1 

  肉桂捲

 

 

✪ 烤模前製處理:奶油(葵花油)少許,少許麵粉抹勻烤模

✪ 所需材料:高筋麵粉250g低筋麵粉50g,雞蛋1顆,乾酵母1.5茶匙,細砂糖40g,無鹽奶油30g,牛奶140-150g,鹽1/4小匙

✪ 內餡:肉桂粉,細砂糖,核桃or葡萄乾(這兩種可有可無)

✪ 肉桂捲表面裝飾:糖粉50g,水一小匙(也可用牛奶)

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

 

 手作烘焙的第三個挑戰

姐一樣挑自己喜歡的甜點來嘗試

爬了很多網誌,研究了好幾天後

決定放手來做做有著魔鬼般味道的肉桂捲

21

哈~一做就停不下來

幾乎每週都出現這一味甜點

雖然也曾想過作"楓糖肉桂捲",不過初嘗試烘焙的姐也不知道能不能成功^^"

所以還是不浪費食材,以家裡就有的材料來試做看看

另外還針對喜歡甜食的卡蜜兒小姐客製化

淋上她喜愛的糖霜,揉入她喜歡的葡萄乾

不囉嗦~趕緊分享新手也能簡單作出美味香甜的肉桂捲唄^_-

➤ 所需材料如下

2

高筋麵粉250g低筋麵粉50g,雞蛋1顆,乾酵母1.5茶匙,細砂糖40g,無鹽奶油30g,牛奶140-150g,鹽1/4小匙

 

因為姐是用一般的乾酵母

所以量需多一些

➤ 肉桂捲麵皮作法

323 

 材料前置處理:隔水加熱牛奶到摸起來溫溫的即可,放涼後,倒入酵母菌擱置10分鐘

1. 高低筋麵粉過篩,倒入同一個鍋盆

2. 加入糖、鹽,並打入一顆全蛋

3. 將處理好後的「牛奶與酵母」倒入鍋盆內,開始攪拌、揉和麵糰到不黏手

4. 加入奶油,繼續揉麵糰,揉到表面光滑且可以撐起薄膜為止

5. 揉好的麵糰放在塗有油的鍋內,發酵1-1.5小時(麵糰長大到2倍)

8

➤ 內餡作法

9

內餡:肉桂粉,細砂糖,核桃or葡萄乾(這兩種可有可無)

 

上頭這些內餡材料,是姐一開始嘗試做肉桂捲時準備der

不過呢~後來也是有試著加入葡萄乾(只是沒再拍照)

味道也很搭嘎喔^^

麵糰發酵快完成前10分鐘,可以先來調一下肉桂捲的內餡

作法很簡單,就將適量的糖和肉桂粉倒入小碗內,拌勻即可

24

➤ 捲肉桂捲

25

 

16

1. 發酵完成的麵糰,用手指壓下去只會在麵糰上留下手指凹痕,麵皮並不會反彈恢復

2. 將麵皮擀成長方形,刷上奶油,灑上調好的肉桂粉糖,並將它捲成長條形

3. 平分成6等份,放進抹有奶油的烤模or耐熱盤,蓋上保鮮膜,繼續發酵20分鐘左右

 此時可先預熱烤箱170度/10分鐘

4. 表面刷上蛋液,送入烤箱

 姐家的烤箱溫度偏高,所以一開始調150度烘烤約5分鐘,上層稍微上色後,關掉上火,溫度調為90度繼續烤約7分鐘喔!!

17

18

19

 

還沒出爐前,就會聞到一陣陣的肉桂香從烤箱內飄出來

烤好後整個顏色超美der~

20

21

此時可以在烤好放涼後的肉桂捲上,刷上一層糖霜

看起來就更邪惡了

22

 

作法真的比姐想像中簡單很多

這款也是近期內姐一想到就烤個一爐來解饞的甜點

喜歡肉桂捲的冰友,不妨也來試看看喔^^

 

 

 

 

 

 



 /tmp/phpoxkAmq  

 

 

    tina 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()