Tina就愛趴趴造

  紫薯麵包&紫薯吐司

✪ 所需材料:高筋麵粉240g，細砂糖30g，植物油20g，鹽1/4匙，酵母粉1/2匙，牛奶150g

✪ 內餡:紫番薯250g，牛奶1匙(可依照紫番薯含水量來調整)，細砂糖or糖粉1匙....內餡一半做成麵包，一半做成吐司

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

想不到，因為上個月家長送的紫番薯

讓姐興起了做成不同麵包造型的念頭

這次還利用同一種餡料，完成兩種不同圖案的麵包與吐司

不得不說~天然的夢幻紫，真的好適合作成花朵形狀的麵包

也謝謝熱心的家長所送的紫番薯

姐還另外嘗試了紫番薯蛋糕(下篇分享嘿)

先從首次利用紫番薯做成的麵包來分享給冰友們唄^^

 ➠ 紫番薯麵包&吐司食材備妥如下:

不論是麵包皮還是吐司，姐都是利用同一個比例的食譜

只有造型上略顯不同，口味部份大同小異喔^^

 ➠ 紫番薯麵包&吐司內餡&做法:

其實姐還有加上一匙的細砂糖

內餡吃起來才會帶點甜味

要是拿到的紫番薯甜度夠，其實也不用另外加糖喔

 ➠ 麵皮做法:

1. 將酵母加入鮮奶中，靜置10分鐘

2. 分別將鹽、糖加入過篩好的高筋麵粉中，並拌勻

3. 將靜置完的鮮奶，倒入剛剛的鍋內，開始攪拌、揉麵糰

4. 將植物油倒入揉好的麵糰中，繼續揉麵至麵皮可撐起薄膜，再蓋上保鮮膜準備發酵約1-2小時

5. 麵糰發酵至2倍大，用手指壓入麵糰後，麵團不會彈回來，即可取出

 ➠ 紫番薯麵包做法:

1. 將發酵完的麵糰，切成四等份

2. 將每一小份的麵糰擀平，中間抹上備好的餡料，接著將左右兩邊麵皮往中間餡料的地方蓋住

3. 稍微將蓋好的麵皮壓平，對折三次後，接著用刀子在麵皮中間劃3-4刀(不切斷兩側麵皮)

4. 從四個角中其中一個開始捲，邊捲邊拉長

 此時餡料多少會掉出來，不用刻意去管掉出來的餡料喔^_-

5. 捲好拉長的麵皮兩端黏接住，即成一朵小花狀

由於純手工，所以每一朵花捲起來的模樣都不大相同

6. 灑上高粉後，接著準備送入預熱170度10鐘後的烤箱囉(其實也可以再刷蛋液，烤出來的顏色會更美)

7. 烤箱溫度150度，烘烤約15-20分鐘

 通常麵皮外開始上色後，姐就關掉烤箱上火(也可利用鋁箔紙蓋住麵皮)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

將~將~

剛出爐的麵包其實還滿美的吼?!

就連底部也烤得將將好呢

放涼後，就可以準備大快朵頤囉^^

由於捲成長條狀，再拉成圓形小花狀

所以每咬一口都能吃得到甜甜的紫番薯

味道還不賴喔

➠ 紫番薯吐司做法:

第二次，姐想做的是紫番薯吐司

所以麵糰發酵處理完後，不切塊

1. 整個麵糰直接擀平，將氣泡壓出後鐘間塗上餡料

2. 將兩側麵皮拉到中間，將餡料包裹住

3. 將包好餡料的麵皮繼續擀平，對摺三次後，用刀子將麵皮切成三條(末端不切斷)，接著將三條麵條辮以髮辮的方式處理

 4. 放入烤膜後，進行第二次發酵約30分鐘(接近最後的10分鐘時可先預熱烤箱170度)，接著表面塗上一層鮮奶

5. 送入烤箱150度烤約10分鐘，上層表面上色後，關掉上火(或是蓋上鋁箔紙)繼續烘烤10-15分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 成品就出爐啦(灑花ing~)

呵~初次做成辮子形狀的吐司

感覺沒有很成功(都怪姐粗枝大葉，辮子沒捲很好啦)

好在切開後，每一片都吃得到紫番薯，這也算OK了

簡單分享兩次姐首次嘗試利用紫番薯變化出不同造型的麵包與吐司

有興趣也可以利用別的內餡試試看不同造型喔^^