Tina就愛趴趴造

  戚風蛋糕(2顆蛋)

✪ 蛋黃糊所需材料:低筋麵粉35g，細砂糖8g，蛋黃2顆，植物油20g，牛奶20ml

✪ 蛋白霜所需材料:蛋白2顆，檸檬汁幾滴，細砂糖45g

✪ 烘烤溫度&時間:140-145度，約50分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  戚風蛋糕(3顆蛋)

✪ 蛋黃糊所需材料:低筋麵粉55g，蛋黃3顆，植物油55g，牛奶40ml，香草粉4/1匙

✪ 蛋白霜所需材料:蛋白3顆，檸檬汁數滴(也可用白醋)，細砂糖40g

✪ 烘烤溫度&時間:140-145度，約50分鐘

之前就嘗試了幾款不同的蛋糕烘焙

只是姐一直抓不住烘焙蛋糕的眉眉角角

雖然烤出來的蛋糕也算好吃，只是外型上一直沒讓姐很滿意

所以每隔兩週左右的時間，姐就重振一下士氣

繼續挑戰烤蛋糕

這次姐從新手最常嘗試的戚風蛋糕下手

因為怕失敗會浪費食材

所以姐一開始從網路上找到所需最少材料的蛋糕配方來做

看到蛋糕澎鬆起來的模樣真的很療癒

可惜姐做蛋糕的傢私真的很有限^^"

所以做出來的蛋糕外型，沒有一般戚風蛋糕來的圓

或是中間有空洞的那種造型

anyway~美味才是最重要的

趕緊來分享給冰友們吧^^

-> 戚風蛋糕(2顆蛋)

 ➠ 戚風蛋糕(2顆蛋)食材備妥如下:

以上是6吋戚風蛋糕需要的所有食材

不過有發現光是細砂糖，姐就分成兩個盛裝容器嗎?!

是的，一份是拿來做蛋黃糊，另一份則是打發蛋白用的喔

➠ 烤模前置處理:

剪下適當大小的烘焙紙鋪在烤模底部和周邊

可以塗上一層淡淡的油，讓烘焙紙更能緊貼烤模

ㄜ~其實應該分成底部圓型的烘焙紙型狀，和圍繞在烤模四週的長條型

都怪姐太懶惰，烤出來的蛋糕才會不夠圓啦

 ➠ 戚風蛋糕製做步驟如下:

1. 將兩顆蛋的蛋黃、蛋白分離，並將蛋白先冰在冰箱內備用

2. 依序將秤好重量的細砂糖(8g)、植物油20ml、牛奶20ml、低筋麵粉35g倒入蛋黃內，每倒入一樣材料，就先攪拌均勻

    低筋麵粉加入後，可以Z字形方式拌勻，以免麵粉跑出筋性

3. 拌勻的蛋黃糊放在一旁備用，準備打發蛋白(此時可以將烤箱預熱到150度)

4. 從冰箱拿出蛋白，滴上幾滴檸檬汁(也可用白醋or塔塔粉代替)，準備打發蛋白，先以低速打到蛋白到有大泡泡出現，加入1/3的細砂糖

繼續高速攪拌，到泡泡較細緻時，再加入1/3細砂糖，最後綿密的泡泡出來後，將所有細砂糖倒入，低速攪拌到濕性發泡(攪拌拌上有小尖角)

5. 將打好的蛋白，取出1/3至備用的蛋黃糊輕輕的以切半方式拌勻(記得動作要快)

6. 將拌勻的蛋黃糊和1/3蛋白，倒入剩下的打發蛋白內，繼續輕輕的切拌拌勻

7. 將拌勻的麵糊，倒入前置處理好的烤模內(有格友建議可以從高處將調好的麵糊掉入烤模)

8. 輕輕震一下烤模，並將它放在裝有水的外鍋(or外盤)中，送入烤箱，以140-145度烘烤約50分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

雖然姐列出了參考的50分鐘烘烤時間，但其實姐家的烤箱溫度頗高^^"

約莫10來分鐘，麵糊上層就開始變色了，此時姐先關掉上火(也可以用一層鋁箔紙鋪在烤模上方)，防止上層麵糊烤焦

繼續烘烤約15-20分鐘就完成(此時可以拿支長竹籤插入蛋糕體，拿出來要是沒有沾黏麵糊，表示蛋糕OK了)

將~將~香噴噴的戚風蛋糕出爐囉

see....姐因為懶惰，沒有將烘焙紙分兩次兩種形狀剪下

所以雖然烤的不錯，不過卻沒有完美的圓型

小小一個6吋的蛋糕，剛烤出來就被姐一個人完食了

呵~真的很難抵擋它的魅力欸

接著來分享後來嘗試的三顆蛋長條形戚風蛋糕

-> 戚風蛋糕(三顆蛋)

✪ 蛋黃糊所需材料:低筋麵粉55g，蛋黃3顆，植物油55g，牛奶40ml，香草粉4/1匙

✪ 蛋白霜所需材料:蛋白3顆，檸檬汁數滴(也可用白醋)，細砂糖40g

✪ 烘烤溫度&時間:140-145度，約50分鐘

 ➠ 戚風蛋糕(3顆蛋)食材備妥如下:

 ➠ 戚風蛋糕(3顆蛋)製作步驟如下:

1. 蛋白，蛋黃分離，先將蛋白冰在冰箱內備用

2. 蛋黃攪拌成蛋液

3. 依序加入植物油，牛奶，並攪拌均勻

4. 將過篩秤好重的低筋麵粉於蛋糊內，以Z字型將麵粉拌入蛋糊裡，直到無麵粉顆粒為止，放在一旁備用

5. 從冰箱拿出冰鎮過的蛋白，滴入幾滴檸檬汁(或是白醋)，開始打發蛋白並分三次加入砂糖，打發到攪拌棒上出現直立堅挺的小尖勾狀

6. 挖取1/3打發好的蛋白霜，拌入備好的蛋糊裡，以翻拌方式將蛋糊與蛋白霜拌勻

7. 將拌好的麵糊，倒回剩下的蛋白霜內，一樣以翻拌方式拌勻

8. 將調好的蛋糕糊高處倒入烤模內，並稍微震兩下，將蛋糕糊內的空氣震出即可放入水盤內，送入預熱好的烤箱150度

9. 140-150度烘烤約45-50分鐘，即完成戚風蛋糕

剛出爐的蛋糕，可以利用牙籤或是竹籤插入蛋糕內，要是沒看到沾黏麵糊，表示蛋糕成功出爐囉^^

想不到以長條型烤模烤出來的蛋糕，其實也不賴嘛~

口感一樣鬆軟綿密，是姐喜歡的味道

分享給冰友們這款零失敗戚風蛋糕製作方式與不同配方

建議要是新手做蛋糕，也能從所需材料少且製作方式簡單的戚風蛋糕下手喔

文末姐再提供另一個少油的戚風蛋糕配方

製作方式都一樣，差在食材用量略有不同

其實姐也嘗試過後來找到的這個食譜

做出來的蛋糕其實也不錯吃，重點是植物油放的也比較少

吃起來也少一點負擔喔^^

 少油的戚風蛋糕配方

✪ 蛋黃糊所需材料:低筋麵粉50g，蛋黃3顆，植物油30g，牛奶30ml，香草粉1/4匙

✪ 蛋白霜所需材料:蛋白3顆，檸檬汁數滴(也可用白醋)，白砂糖40g

✪ 烘烤溫度&時間:140-145度，約50分鐘