Tina就愛趴趴造

 蔥花南瓜麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉260g，低筋麵粉40g，砂糖30g，蛋黃1顆，無鹽奶油50g，酵母粉3g，鹽3g，蒸熟南瓜泥100g，水or牛奶20ml

 如南瓜泥含水量高，可不用另外加牛奶or水喔!!!

✪ 蔥蛋液所需材料:植物油20ml，蔥末適量，鹽1/2匙，蛋一顆

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

蔥花麵包，是姐挑戰作鹹麵包的第一種口味

除了剛好在網路上看到外，也是姐很喜歡的台式鹹麵包味道

一般常見的蔥花麵包，光是造型就有很多種

有的是直接做成單顆圓型麵包狀，有的則是兩個或三個麵糰串一起的蔥花麵包樣

不過呢~姐這次要挑戰的是三股辮的辮子形狀蔥花麵包

哈~姐一向秉持口味可能還輸人一大截，但造型可不能落後太多

製做前找了不少youtube影片研究，怎麼樣做出美美的三股辮蔥花麵包

研究的結果告訴姐，髮辮記得以反編方式

編出來的三股辮會更扎實更好鋪上蔥花餡喔

現在就來分享第一次就上手的三股辮蔥花麵包唄~

➠ 蔥花(南瓜)麵包の蔥蛋液前製處理與備料如下:

蔥蛋液，其實製作方式簡單

將蔥洗淨後擦乾切末備用

碗內裝入秤好的植物油以及少量的鹽，並打入一顆全蛋拌勻

等到麵包皮發酵完畢，要送進烤箱前再將切好的蔥末拌入油蛋液中

接著將裹上油蛋液的蔥末鋪在麵包上，就能送入烤箱烘烤

 蔥末因容易出水，要烘烤麵包前再加入油蛋液中即可!!!

 ➠ 蔥花(南瓜)麵包食材備妥如下:

 高筋麵粉260g，低筋麵粉40g，砂糖30g，蛋黃1顆，無鹽奶油50g，牛奶20ml，酵母粉3g，鹽3g，蒸熟南瓜泥100g，水or牛奶20ml

哈~其實蔥花麵包的麵包皮備料方式，姐是直接拿之前做南瓜餐包的食譜配方來用

所以照片也不用再重拍(一整個很懶欸~胎胎)

一方面也是想繼續消滅家裡的南瓜，又想變化口味，所以就連蔥花麵包，姐都硬要加上南瓜

 ➠ 蔥花(南瓜)麵包製作步驟如下:

1. 蒸熟的南瓜加入砂糖並壓成泥狀，放涼備用

2. 將酵母粉和鹽加入過篩後的高低筋麵粉中，拌勻後，打上一顆全蛋，繼續拌勻

3. 加入放涼後的南瓜泥

4. 開始揉麵團，製全部食材混合

5. 加入無鹽奶油，繼續揉麵團至光滑且能撐出薄膜即可準備包上保鮮膜準備發酵

6. 室溫下約莫發酵1.5-2小時，麵糰長到兩倍大，用手指戳入麵糰中且麵團不內縮即可

7. 將發酵完的麵糰，擀平壓出空氣後揉圓，並切割成大小相同的7等份，繼續蓋上保鮮膜(or濕布)讓麵糰休息個10分鐘

8. 將分割好的小麵糰，切成三等份，並搓揉成長條型，準備開始反編三股辮

9. 編好三股辮的麵包，繼續蓋上保鮮膜(or濕布)，二次發酵約20-30分鐘後，移至烤盤上(發酵完成前的10分鐘，可將烤箱預熱至190度)

 10. 將處理好的蔥末拌入油蛋液中，拌勻，即可將蔥末均勻鋪在三股辮的麵包上，送入烤箱190度烘烤約15-20分鐘即可

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

姐家的烤箱，溫度很容易就飆高

所以姐在烘烤時，將溫度調至180度，約莫5-10分鐘，麵包上層開始上色時，就關掉上火(也可鋪一層鋁箔紙在麵包上)

繼續烘烤10來分，香噴噴的蔥花麵包就出爐囉

第一次利用麵糰來以反編方式辮三股辮

烤出來的麵包型狀也就沒那麼整齊^^"

不過~整體看來賣相還算OK吧?!

由於加入南瓜泥一起製作蔥花麵包，所以麵包體的顏色看起來也頂美的

鹹口味的蔥花麵包，很容易就上手

要是不想像姐這麼搞剛，這麼ㄏ一花的講求外型

其實也可以以簡單的方式，做成圓型麵包狀，上頭鋪上調好的蔥蛋液即可喔