Tina就愛趴趴造

  古早味肉鬆(起士)蛋糕

✪ 肉鬆蛋糕蛋黃糊配方:蛋黃3顆，植物油30ml，鹽2g，低筋麵粉45g，牛奶30ml

✪ 肉鬆蛋糕蛋白霜配方:蛋白3顆，細砂糖40g，檸檬汁少許(也可用白醋代替)

✪ 肉鬆蛋糕蛋白霜配料:青蔥與肉鬆適量，一片起司，美乃滋適量

✪ 烘烤溫度&時間:烘烤170度，約40-45分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

蛋糕口味，姐不只喜歡甜的戚風蛋糕

也喜歡帶點鹹香口味的古早味肉鬆蛋糕

嘗試了三四次，終於有一兩次上得了檯面

嘿啊~能po在網版上跟冰友們分享的一定是姐嘗試了好幾次後的成功作品啊

➠ 肉鬆起士蛋糕配方如下:

  肉鬆蛋糕蛋黃糊配方:蛋黃3顆，植物油30ml，鹽2g，低筋麵粉45g，牛奶30ml

  肉鬆蛋糕蛋白霜配方:蛋白3顆，細砂糖40g，檸檬汁少許(也可用白醋代替)

➠ 青蔥前置處理如下:

將青蔥洗淨擦乾，並切末

加上少許植物油與鹽拌入青蔥混勻備用

單純一個肉鬆蛋糕，姐就嘗試了好幾次

有的有加入起士片，有的則是沒有

做過長條型也做過圓形模

姐先就長條型肉鬆起士蛋糕分享

想要脫模方便，姐會先將長方型烤模先鋪上一層烘焙紙

➠ 肉鬆起士蛋糕蛋黃糊步驟如下:

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏備用

2. 將秤好的植物油與牛奶拌勻，加入過好篩的低筋麵粉，拌勻

3. 分次將蛋黃倒入剛剛的麵糊，拌勻成蛋黃糊備用

4. 滴入幾滴檸檬汁在蛋白內，先以高速攪拌蛋白至有大魚眼泡出現後，倒入第一次1/3砂糖

蛋白泡沫變細緻點再倒入第二次1/3砂糖，繼續攪拌至蛋白更細緻且出現紋路後將剩下的砂糖倒入繼續攪拌

等到蛋白泡沫的紋路更明顯點，將攪拌器轉至低速攪拌至有小彎勾出現即可

5. 挖出1/3蛋白霜到蛋黃糊，以翻拌方式拌勻，接著倒回原來的蛋白霜，以翻伴方式拌勻即可倒入烤模

6. 稍微將倒好的蛋糊烤模震個兩下，再用刮板將表面刮勻，鋪上處理好的青蔥，接著一半鋪上肉鬆一半鋪上撕好的起司片，準備送入烤箱

7. 烘烤溫度&時間:烘烤170度，約40-45分鐘，烤好後放涼，鋪上一層烘焙紙在上層將蛋糕倒過來，撕掉底下的烘焙紙

8. 將蛋糕對半切，一邊是鋪上起司片，一邊是鋪上肉鬆

9. 將起司片那層蛋糕擠上美乃滋，再用另一層鋪有肉鬆的蛋糕蓋在上頭

肉鬆起司蛋糕就完成囉

接著分享另一款單純鋪上肉鬆的蛋糕

➠ 肉鬆蛋糕製作方式如下:

配方跟剛剛的肉鬆起士蛋糕一樣，只差在最後倒模後的處理

1. 拌好的蛋糊倒入7吋(或6吋)烤模裡，先倒入一半後，撒上處理好的青蔥與肉鬆

2. 繼續倒入剩下的蛋糊，先將烤模震個兩下將空氣震出，接著撒上青蔥與肉鬆，姐還另外撒上一些白芝麻

3. 送入預熱好的烤箱，烘烤溫度&時間:烘烤170度，約40-45分鐘

香噴噴的肉鬆蛋糕就出爐囉~

由於上層還鋪上肉鬆與青蔥，所以放涼後脫模即可，不需倒扣喔^^

姐為了讓這個肉鬆蛋糕吃起來多一點味道與視覺上的妝點

放涼後還擠上了美乃滋

看起來更美了吼?!

是說~為了將肉鬆蛋糕做得完美點

那陣子還真的是常常跟它奮戰，餐桌裡常常以肉鬆蛋糕做早餐呢

分享給冰友們，這兩款不一樣造型不一樣內餡，卻都是古早味的肉鬆蛋糕