Tina就愛趴趴造

  蝴蝶結麵包

 金黃南瓜蝴蝶結麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，南瓜泥50g，細砂糖20g，全蛋1顆，無鹽奶油25g，牛奶70ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約10-15分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  巧克力雙色蝴蝶結麵包

✪ 液種配方:高筋麵粉50g，水50g，酵母粉0.5g

 ✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖25g，全蛋1顆，無鹽奶油20g，牛奶70ml，酵母粉2g，鹽3g

 ✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約10-15分鐘

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

嘿嘿嘿~首圖的蝴蝶結麵包很卡哇依吧?!

這可是近期內火紅的蝴蝶結麵包

姐發漏了不少格友分享的蝴蝶結麵包製作方式

看著看著也手癢了，就醬啊~潦下去，一做就嘗試了兩種不同配方的蝴蝶結麵包

一開始是以南瓜配方為基底，之後嘗試加入可可粉，做成雙色蝴蝶結

做法更是在第二次嘗試時，做了三種蝴蝶結款式的變化

因為太夯了，一整理好照片就趕緊分享給冰友們囉~

///南瓜蝴蝶結麵包///

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，南瓜泥50g，細砂糖20g，全蛋1顆，無鹽奶油25g，牛奶70ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙

一開始將所有乾料攪拌均勻，先打上一顆蛋，並分次加入牛奶，拌勻

等到所有材料混合後，揉成麵糰可拉出厚膜，接著加入無鹽奶油繼續揉進麵糰，至可拉出手套膜即可

蓋上保鮮膜進行第一次發酵，約莫1小時，麵糰大至1.5-2倍大

手指壓入麵糰後不回縮即可

用拳頭將麵糰輕壓排氣，均分成8等份，揉圓讓麵糰休息10分鐘

接著可以開始分享蝴蝶結的製作方式惹~

將每個麵糰擀平成圓狀，用刮板在扁麵糰上切幾刀

先將左側中間的麵糰拉起，並將左側上下的麵糰靠攏

再將左側中間的麵糰放下至剛剛靠攏的麵糰上

接著右側的麵糰也依照相同步驟擺放切割好的麵糰

最後將中間的那條麵糰繞中間一圈

就成了一個蝴蝶結麵包的基胚囉~

製做好的蝴蝶結麵包，放在烤盤上進行第二次發酵，約40-50分鐘，長至兩倍大(發酵完成前，烤箱預熱至190度)

在上頭灑上高粉，就能送入烤箱囉~

烘烤溫度&時間:180-190度，約10-15分鐘

很美的蝴蝶結麵包就出爐惹^^

記得拿出烤箱後，震兩三下，放涼

see....南瓜的金黃色，讓蝴蝶結看起來很有質感對吧

完成了第一次金黃色的蝴蝶結麵包

姐接著分享巧克力雙色蝴蝶結麵包

/// 巧克力雙色蝴蝶結麵包 ///

✪ 液種配方:高筋麵粉50g，水50g，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖25g，全蛋1顆，無鹽奶油20g，牛奶70ml，酵母粉2g，鹽3g

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約15-20分鐘

這次姐除了加入可可粉

也試著用液種方式來處理麵糰，這樣的蝴蝶結麵包吃起來更柔軟喔^^

將所有材料拌勻後，放在室溫發酵30分鐘

接著移到冰箱冷藏8-12小時備用

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖25g，全蛋1顆，無鹽奶油20g，牛奶70ml，酵母粉2g，鹽3g

隔天將所有乾料秤重，放入容器內拌勻，並加入前一晚製作好的液種

然後將牛奶分次倒入容器內

接著揉成麵糰，撐起厚膜後即可加入無鹽奶油，繼續揉麵糰至可以撐起手套膜

此時將麵糰分成兩份，一份350g，另一份200g

350g的麵糰先進行第一次發酵至兩倍大

準備可可粉3g，加入6g牛奶，先攪拌均勻後和入200g的白麵糰

揉至整個麵糰均勻的變成咖啡色後，一樣進行第一次發酵至兩倍大

發酵完成後，將兩種顏色的麵糰均分成8顆，滾圓休息10分鐘

各自取一個麵糰，撖平成圓扁狀

將巧克力麵糰疊在白麵糰上方

用刮板將疊好的麵糰切割不切斷

 雙色蝴蝶結摺法1

這個蝴蝶結麵包的摺法，跟剛剛的南瓜蝴蝶結麵包一樣

只是因為用了兩種不同色的麵糰

所以摺好後，更有看頭了

 雙色蝴蝶結摺法2

第二種蝴蝶結麵包在切割時，看起來更簡單些

不用劃太多刀

摺好後像是名偵探柯南戴的小領結(小啾啾)呢~

 雙色蝴蝶結摺法3

切割的方式，跟第一種蝴蝶結麵包一樣

只是差在折疊時的方法不同

摺好後，也有格友在底下那兩條蝴蝶結在切割成倒V

只是姐太懶惰了@@

雖然姐的手很拙

也很努力的摺出了這一盤三種不同樣式的蝴蝶結麵包呢^^v

摺好後，噴些水，進行第二次發酵，約40-50分鐘(發酵完成前10分鐘，烤箱預熱至180度)

麵糰長至2倍大時，即可灑上高粉，送進烤箱190度10-15分鐘

很療癒的雙色蝴蝶結麵包就出爐囉^^

ㄜ~由於姐烤了近15分鐘

所以發現有的蝴蝶結麵包在打結地方有點斷了@@

或許烤的時間可以縮點個一兩分鐘^^"

為了讓蝴蝶結麵包吃起來不會太乾

姐還將其中幾個麵包外頭刷上一層奶油

稍微油亮的模樣看起來也很不賴

分享連續兩次做出來的不同口味不同造型的蝴蝶結麵包給冰友們

偶爾想來個少女心的麵包，這款蝴蝶結樣式的很適合喔