Tina就愛趴趴造

  巧克力蛋糕吐司

✪ 巧克力蛋糕所需材料:低筋麵粉15g，可可粉4g，蛋2顆，牛奶27g，植物油20g  / 蛋白2顆，細砂糖33g

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉150g，牛奶105g，細砂糖15g，酵母粉1.5g，鹽2g，無鹽奶油15g

✪ 烘烤溫度&時間:190度烘烤10分鐘後，在蛋糕糊上畫線，繼續烘烤5分鐘後，調降至180度，再烘烤10分鐘後，再將溫度降至170度，

最後烘烤15分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

話說這款巧克力蛋糕吐司

姐好久以前就做出來了，還陸續烤了兩三次

但基於外型沒有讓姐很滿意

一直想說要找個時間再烤一次，烤到外型讓姐滿意再寫文

可是後來又對於急於摸索其他的烘焙食品

就醬啊~一拖再拖，姐深怕再不記錄就忘了當時烤出這個巧克力蛋糕吐司的做法了@@

所以還是先寫文再說，至於之後有機會烤出漂亮的巧克力蛋糕吐司時，姐再換上新照片囉~

 ➠ 吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉150g，牛奶105g，細砂糖15g，酵母粉1.5g，鹽2g，無鹽奶油15g

巧克力蛋糕吐司的配方部分，姐是參考辣媽Shania的抹茶蛋糕吐司配方

只是將原本的抹茶粉改成可可粉罷了

1. 將吐司所需所有乾性材料秤好重量後放入容器內，拌勻後，慢慢加入牛奶，繼續拌成麵絮

2. 接著開始用手揉，揉至麵糰出現厚膜後，加入無鹽奶油繼續揉搓

3. 揉至光滑且可拉出手套膜後，在表面上噴些水，蓋上保鮮膜進行發酵

4. 此時可以裁剪烘焙紙，適合吐司模的大小

5. 將發酵完成的麵糰，均分成二，接著擀長對折捲起，重複三次，最後捲成長條狀放入吐司模內，進行第二次發酵

利用等待第二次發酵的時間，可以著手準備製作巧克力蛋糕的部分(此時可以預熱烤箱190度)

 ➠ 巧克力蛋糕所需配方&製作方式如下:

  ✪ 巧克力蛋糕所需材料:低筋麵粉15g，可可粉4g，蛋2顆，牛奶27g，植物油20g / 蛋白2顆，細砂糖33g

1. 將巧克力蛋糕所需的蛋，牛奶，植物油放入容器內拌勻

2. 加入過篩的低粉與可可粉，接著以z字型拌勻至沒有粉狀顆粒，備用

 3. 打發兩顆蛋，細砂糖分三次加入，打至攪拌棒出現彎鉤狀

 4. 挖1/3的蛋白霜到剛剛調好的巧克力麵糊，以翻拌方式拌勻，接著倒回剩下的蛋白霜，翻拌拌勻

5. 將巧克力麵糊，倒入第二次發酵完成的吐司麵糰上

6. 稍微震一下烤模，就能送進預熱好的烤箱

 ✪ 烘烤溫度&時間:190度烘烤10分鐘後，在蛋糕糊上畫線，繼續烘烤5分鐘後，調降至180度，再烘烤10分鐘後，再將溫度降至170度，

 最後烘烤15分鐘

時間到後，巧克力蛋糕吐司就完成了

ㄜ~姐就是發現上頭的巧克力蛋糕沒有因為畫線而裂開欸???

感覺應該要再延長一下烘烤時間才對(摸下巴)

切開後的吐司和巧克力蛋糕是滿柔軟好吃的

又不像沒有熟??怪哉???

有機會姐再試看看是不是要拉長烘烤時間囉~