Tina就愛趴趴造

 全麥吐司

✪ 中種麵糰所需材料:高筋麵粉165g，牛奶105g(也可用冷水100g代替)，酵母粉3g

✪ 全麥麵糰所需材料:全麥麵粉100g，冷水85g(也可用冰水代替)

✪ 全麥吐司所需材料:中種麵糰，全麥麵糰，紅糖(或細砂糖)25g，鹽4g，無鹽奶油20g，白芝麻適量

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

之前買了一包全麥粉

想說偶爾也要做點養生的麵包吐司

不過~卻一直用不完

(哈哈....全麥麵包類好像只有姐喜歡@@)

但買了沒用完好像也很浪費

so....姐只好估狗一下簡單的烘焙配方與方式

讓姐這個新手也能做出好吃的全麥吐司

就醬啊~看到了這個簡單的配方

姐這次採用低溫冷藏發酵

所以製作出來的吐司也會較柔軟些喔

➠ 中種麵糰所需配方&製作方式如下:

✪ 中種麵糰所需材料:高筋麵粉165g，牛奶105g(也可用冷水100g代替)，酵母粉3g

將所有秤好重量的中種麵糰所需食材，放入同一個容器內，拌勻至看不到麵粉顆粒，即可放入冰箱冷藏12-24小時，備用

➠ 全麥麵糰所需配方&製作方式如下:

✪ 全麥麵糰所需材料:全麥麵粉100g，冷水85g(也可用冰水代替)

將所有秤好重量的全麥麵糰所需食材，放入同一個容器內，拌勻至看不到麵粉顆粒，即可放入冰箱冷藏12-24小時，備用

➠ 全麥吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 全麥吐司所需材料:中種麵糰，全麥麵糰，紅糖(或細砂糖)25g，鹽4g，無鹽奶油20g，白芝麻適量

1. 從冰箱內拿出放置超過12小時的中種麵糰與全麥麵糰，先將兩種麵糰排氣揉搓在一起

2. 接著分別加入鹽與酵母粉，繼續揉搓麵糰至可撐起厚膜，就能加入無鹽奶油繼續揉搓至麵糰光滑可撐起手套膜

3. 蓋上保鮮膜發酵至麵團兩倍大(約40-50分鐘)

4. 發酵完成的麵糰，按壓排氣，接著均分成三等份，擀長對折捲起，重複此步驟三次，接著放入吐司烤模，蓋上保鮮膜進行第二次發酵

5. 第二次發酵一樣約40-50分鐘，發酵完成前10分鐘，可先預熱烤箱至190度

6. 發酵完成的麵糰膨脹至烤模的八九分滿，接著刷上一層牛奶，灑上芝麻粒，就能送入烤箱

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

時間一到，全麥吐司就完成囉~

分享一段撥開吐司的療癒畫面給冰友們^^

ㄜ~這次姐不知道是否讓麵糰發酵過頭

烤起來吐司上頭會出現氣泡呢@@

不過還是吃得到麥香

柔軟度也還行

分享給冰友們姐首次嘗試的全麥吐司囉^^