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  香蕉杯子蛋糕

 

 

 香蕉杯子所需材料:超熟香蕉70g,融化無鹽奶油30g,鮮奶20g,全蛋3顆,糖50g,鹽1g,低筋麵粉110g

 妝點材料:糖粉適量 

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱中層150度約20分鐘後上層蓋上鋁箔紙,繼續考10-12分鐘

   每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

之前就想嘗試做看看香蕉杯子蛋糕

一直覺得口感應該會跟檸檬蛋糕類似

不過礙於全蛋打發,還有加入不少的低筋麵粉

讓姐有點卻步。。。。

哈~很擔心全蛋打發很耗時(雖然是使用電動攪拌棒啦)

又擔心打發後加入太多低筋麵粉,自己拌勻的手腳不夠快會讓打發的全蛋很容易消泡。。。

擔心太多就拖延試做的時間

這天看到熟透的香蕉,終於提起了動力

開始試做看看唄~

➠ 香蕉杯子蛋糕所需配方&製作方式如下:

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 香蕉杯子所需材料:超熟香蕉70g,融化無鹽奶油30g,鮮奶20g,全蛋3顆,糖50g,鹽1g,低筋麵粉110g

 

材料看起來滿簡單的

也不用將蛋黃蛋白分離,感覺好像省了些步驟

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1. 將熟透的香蕉壓成泥狀

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2. 加入牛奶拌勻

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3. 加入融化後的無鹽奶油,確實攪拌均勻,很均勻的那種喔~

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4. 全蛋隔水加熱,邊加熱邊打發,較能加速打發,不過姐沒有全程隔水加熱,因為很怕太熱會變成蛋花,所以加熱到一半就移開熱水鍋

放在一旁繼續打發

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5. 打發到用攪拌棒可以畫出8字型,且會停留一段時間才消失,就算打發完畢

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6. 將一開始拌勻的香蕉泥倒入打發好的蛋糊中,輕輕拌勻

(這個步驟姐做錯了,倒過來,變成將打發好的蛋糊倒入香蕉泥XD,還好後來還是成功了)

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7. 過篩秤好重的低筋麵粉,置入剛剛的香蕉泥蛋糊,輕輕拌勻(此時可以開始預熱烤箱150度,當然手腳快的冰友,在一開始製作就能預熱烤箱)

8. 調好的蛋糕麵糊倒入擠花袋裡,再分次擠入紙杯中(姐發現用擠花袋比較能讓蛋糕糊均勻放入紙杯內)

9. 送入烤箱中層150度約20分鐘後上層蓋上鋁箔紙,繼續考10-12分鐘

烘烤時間,姐附上的是參考網路上的時間,實際上姐的烤箱需要拉長一點時間才能將杯子蛋糕烤好喔^^"

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原本擔心放入的低筋麵粉會不會太多,會不會消泡,會不會烤的時候烤不出澎塞塞

還好烤到一半看到一顆顆香蕉杯子蛋糕慢慢長高鼓起

烤出來後成品也比姐想像得很好多

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總算讓姐放心了

想不到第一次嘗試做香蕉杯子蛋糕,也算成功了^^v

撥開紙杯外層時,可以清楚看到蛋糕體很綿密,甚至可以說有點扎實呢~

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咬下去的口感略像發糕一樣

不像是一般戚風蛋糕的那種鬆軟

真的偏扎實,所以很適合拿來搭配茶飲一起吃

至於香蕉味,淡淡的也還OK

算是一種消耗過熟香蕉的甜點DIY呢^^

 

 

 


 /tmp/phpoxkAmq

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