Tina就愛趴趴造

  北海道杯子蛋糕

✪ 北海道杯子蛋糕所需材料:

蛋糕糊 -> 低筋麵粉50g，全蛋1顆，蛋黃3顆，植物油40g，煉乳30g，香草精一兩滴

蛋白霜 -> 蛋白3顆，細砂糖35g

✪ 北海道杯子蛋糕餡料:(1)蛋黃一顆，玉米粉4g，低筋麵粉4g，牛奶90ml，細砂糖15g，香草精幾滴 (2)鮮奶油75g(打發)

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱中層120/100度，25分鐘。135/110度，15分鐘。160/130度，10分鐘。170/off，15分鐘 

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

原本是想多訓練自己的烤杯子蛋糕基本功

所以一開始選擇之前做過的煉乳杯子蛋糕配方來訓練自己

無奈烤到一半後竟然走鐘了@@

突然腦筋一轉，想加點內餡在裡頭，就這樣成就了這款北海道杯子蛋糕

不過蛋糕體還是以煉乳杯子蛋糕為主就是惹~

➠ 北海道杯子蛋糕蛋糕體所需配方&製作方式如下:

 ✪ 煉乳杯子蛋糕蛋糊所需材料:低筋麵粉50g，植物油40g，煉乳30g，香草精2滴(可省)，全蛋x1，蛋黃x3

✪ 煉乳杯子蛋糕蛋白霜所需材料:蛋白x3，細砂糖35g

✪ 烘烤溫度&時間:120度/100度，25分鐘。135度/110度，15分鐘。150度/120度，15分鐘。160度/130度，10分鐘。170度/off，15分鐘

1. 一開始先將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白先冰入冰箱冷藏備用

2. 將煉乳倒入植物油裡，拌勻至沒有油花狀

3. 過篩低筋麵粉入油內，並以Z字型方式拌勻至無粉粒狀，接著分次倒入3顆蛋黃與一個全蛋，每次須將蛋黃與麵糊完全融合後

才能再倒入下一顆蛋黃，最後拌勻備用

4. 將冷藏的蛋白從冰箱取出，以電動攪拌棒打發蛋白，細砂糖分2-3次加入，打至攪拌棒前端有呈現小彎鉤狀

姐一般分兩次，第一次是將蛋白打至有大顆氣泡後，第二次則是蛋白霜較細致後

5. 此時可以準備預熱烤箱至120度

6. 將打好的蛋白取1/3至蛋黃糊裡，輕輕翻伴方式，將蛋黃糊與蛋白霜拌勻，拌勻後倒回剩下的蛋白霜裡，一樣輕輕翻拌方式拌勻

接著就能倒入烤杯裡，每杯約七八分滿(實際上姐倒到八九分滿)，倒完後稍微震一下杯子，讓氣泡跑出來

送入烤箱囉~

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱中層120/100度，25分鐘。135/110度，15分鐘。160/130度，10分鐘。170/off，15分鐘 

烤完後的杯子蛋糕看起來美美的

放涼的時間就能準備來做奶香味十足的內餡

➠ 北海道杯子蛋糕內餡所需配方&製作方式如下:

✪ 北海道杯子蛋糕餡料:(1)蛋黃一顆，玉米粉4g，低筋麵粉4g，牛奶90ml，細砂糖15g，香草精幾滴 (2)鮮奶油75g(打發)

 1. 將蛋黃與細砂糖用攪拌棒拌勻，接著可以滴入一兩滴的香草精(沒有香草精的冰友也可省略這一步)

2. 倒入過篩好的玉米粉與低筋麵粉，輕輕拌勻備用

3. 將牛奶倒入小鍋內，用小火煮至邊緣冒出小泡泡即可關火

4. 慢慢分次倒入剛剛的蛋黃麵糊裡，記得一次不要倒太多，且要快速拌勻，不然很容易成蛋花XDD

5. 牛奶全部倒入且拌好後，再倒回原來的小鍋子，開小火邊煮邊攪拌，會發現鍋內開始呈現蛋糊泥狀，這時可將火關掉，就成了卡士達醬

再將調好的卡士達醬放在碗內，用保鮮膜貼面蓋住，放入冰箱冷藏備用

6. 將秤好重量的鮮奶油打發至有小鉤狀，倒入冷藏好的卡士達醬，翻拌均勻就完成了北海道杯子蛋糕的內餡，放入擠花袋冷藏備用

要吃的時候就能將內餡擠入~

7. 用筷子將放涼好的煉乳杯子蛋糕中間戳個洞，待會兒可以直接用擠花袋擠入餡料

家裡有長條型花嘴的冰友，也可以直接使用花嘴將內餡擠入杯子蛋糕內

8. 最後灑上點糖粉點綴，美美的北海道杯子蛋糕就大功告成囉~

擠好內餡的北海道杯子蛋糕放入冰箱冷藏一段時間再吃

味道會更香濃

輕輕剝開蛋糕，裡頭的內餡都要爆出來了

看起來也很霞人，對吧?!

意外成功的北海道杯子蛋糕分享給冰友們囉~