Tina就愛趴趴造

  杏仁瓦片

✪ 杏仁瓦片(蛋白配方)所需材料:

配方一:無鹽奶油(融化)20g，蛋白60g，細砂糖35g，低筋麵粉15g，杏仁片100g

配方二:蛋白2顆，砂糖50g，無鹽奶油25g，低筋麵粉40g，鹽少許，杏仁片100g(較優)

✪ 鋪生料用品:圓形餅乾模，吸管

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱160度烤20分鐘。記得雙眼直盯瓦片的顏色，適時調整烤盤的位置。

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

✪ 杏仁瓦片(蛋白霜粉配方)所需材料:(口感偏硬些)

蛋白霜粉50g ，水50g，低筋麵粉60g，糖粉30g，無鹽奶油30g，杏仁片100g，鹽一小撮

✪ 杏仁瓦片(全蛋配方)所需材料:(較甜)

全蛋3顆(170g)，糖粉80g，無鹽奶油45g，低筋麵粉60g，杏仁片240g

越接近過年

網路上就越是出現多款涮嘴的年節伴手禮

其中一款就是姐這篇要分享的杏仁瓦片

說真的~外頭的杏仁瓦片價位還真不低

想省點荷包，來點過年味的瓦片餅乾解解饞

就想到可以動手做

網路上不少分享杏仁瓦片的配方與做法

說實在的~做法看起來大同小異

差就差在配方

姐率續動手做了好幾次

使用蛋白來說，就嘗試了兩種不同的配方

後來發現配方二較深得姐心

製作過程中也不會拌生料拌到太乾

烤出來的味道也還不賴

後來又找到了蛋白霜粉與全蛋的配方

文章中，姐一併將所有做過的配方都分享給冰友們

製作時就請自個兒斟酌囉

➠ 杏仁瓦片(蛋白配方)所需配方&製作方式如下:

配方一:無鹽奶油(融化)20g，蛋白60g，細砂糖35g，低筋麵粉15g，杏仁片100g

配方二:蛋白2顆，砂糖50g，無鹽奶油25g，低筋麵粉40g，鹽少許，杏仁片100g

沒有特別標明的材料，表示份量相同喔~

1. 先將秤好重量的砂糖放入蛋白裡，攪拌均勻

2. 過篩秤好重量的低筋麵粉到剛剛拌勻的蛋白裡，一樣繼續拌勻

3. 加入融化後的無鹽奶油，繼續拌勻

4. 倒入秤好重量的杏仁瓦片，輕輕翻拌到瓦片都裹上麵糊液，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

5. 烤箱預熱160度，烤盤鋪上烘焙紙(or油布)，接著拿出吸管與圓形烤模，用湯勺挖一匙生料鋪在圓形烤模內，利用吸管輔助將生料鋪平

圓形烤模:可以使做出來的杏仁瓦片大小較一致。大圓形烤模可以做出一盤六塊，小圓形烤模可以做出一盤12塊

吸管:因為沾黏面積小，鋪料時比較不會卡在吸管上

6. 均勻鋪好料後，就能送進預熱好的烤箱烘烤

烘烤溫度上下火160度，大片的杏仁瓦片烘烤約15-20分鐘，小片的杏仁瓦片約10-15分鐘

等到餅乾均勻上色後，就算大功告成囉~

7. 等到杏仁瓦片還有微微熱度時，就可以準備密封保存，以免放在空氣中過久而受潮喔^^

姐一開始嘗試烘烤的瓦片，因為沒有利用輔助工具(圓形烤模與吸管)

隨便鋪在烘焙紙上，因為一直想著是自己人要吃，越鋪就放越多料

導致每一塊瓦片不只大小不均，也因為生料放太多，延長好久好久的烘烤時間

烤出來的瓦片也醜醜的(如下)

後來腦筋一轉，想到可以利用自家的圓形烤模

加上又剛好看到網路上有格友分享可以使用吸管幫忙鋪料

就醬啊~之後烤出來的杏仁瓦片只有大小片之異

每一塊的外型都是統一圓圓的，看起來就很可愛

烤的時候也比較不用擔心哪塊瓦片較快變色，哪塊瓦片怎麼烤了那麼久還白白的

在包裝上也因為大小統一

所以拿個適當的包裝袋一放，整個就大大提升質感

密封後拿來送禮也顯得很大方

當然自家人吃的話，直接放在一般的鐵盒就好

呵~因為很涮嘴，很快就被完食

不用擔心放在空氣中太久會有受潮的問題呢

分享這款很適合新手烘焙製作的人氣點心

有認真看文的冰友就會發現

五種材料，全部依照順序給它放進去容器內啦一啦再冰入冰箱

時間一到取出後，就能準備鋪料送進烤箱

真的給它零技巧啦

➠ 杏仁瓦片(蛋白霜粉配方)所需配方&製作方式如下:

蛋白霜粉50g ，水50g，低筋麵粉60g，糖粉30g，無鹽奶油30g，杏仁片100g，鹽一小撮，白芝麻適量

 由於製作步驟都一樣

在使用蛋白霜粉時，記得與水的比例為1:1

一開始一樣先將蛋白霜粉與水混合均勻

接下來的其他步驟都跟使用蛋白配方一模一樣喔~

所以姐就省略了拍下製作過程

直接放上成品給冰友們看

蛋白霜粉的配方，姐多加了些芝麻

吃起來帶點芝麻香氣的杏仁瓦片，味道也不錯喔~

另外姐還將一半配方，加了7g的可可粉

做了一部份巧克力口味的杏仁瓦片

蛋白霜粉做出來的杏仁瓦片，口感偏硬些

放到隔天也不容易受潮而軟化

✪ 杏仁瓦片(全蛋配方)所需材料:(較甜)

全蛋3顆(170g)，糖粉80g，無鹽奶油45g，低筋麵粉60g，杏仁片240g

呵~不難發現，姐又偷偷加了南瓜子進來

所以整個餡料超澎湃

吃起來超有料der~

至於這個配方烤好的杏仁瓦片，因為已經送光了才發現沒拍到照片^^"

就只能以配方來分享給冰友們囉~

有機會可以試試看以上這幾種杏仁瓦片的配方

看看自己喜歡吃的是哪一種喔^^