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  mini培根蔬菜鹹派

 

 

 鹹派派皮所需材料

鹽少許,低筋麵粉226g,無鹽奶油113g,冰水適量

派皮烘烤溫度:175度,20分鐘。接著將壓在派皮上的紅豆拿掉,繼續烘烤10分鐘

 鹹派內餡

炒好的洋蔥與培根,川燙2-3分鐘後的花椰菜(切小朵),起司適量,蛋液

 鹹派蛋液:全蛋兩顆,淡奶油160g,鹽1/3小匙,黑胡椒粉少許,義大利香料適量

  最後烘烤溫度:175度,30分鐘

 每台烤箱烤溫皆不盡相同,烘烤時記得雙眼直盯烤箱,以自家烤箱烤溫為主喔!!

  

 

下午茶點裡,除了甜點

姐也很喜歡鹹派

每次咖啡廳裡只要有鹹派,姐就忍不住點個來嘗嘗

趁著有空閒時間,姐也來嘗試看看

派皮就跟一般的做餅乾的配方與方法相似

餡料當然就是自己喜歡吃甚麼,或是冰箱內有哪些食材

可以放進去的全都加進去就對了

另外姐這次使用12連杯的烤模來試做鹹派

所以做出來的鹹派size不大,走的是mini個頭路線

就算烤好後吃掉一兩個,也不會有太大的罪惡感(是這樣嗎??胎胎)

不過唯一的缺點就是~因為烤模底部姐沒多放烘焙紙,所以烤好後的鹹派燙燙的

一度讓姐慌了,不知道怎麼從烤模內拿出來

後來使用叉子一插,還是能拿出來

只是動作不能太大,以免鹹派還沒全拿出來就酥脆到狂掉渣

➠ mini培根蔬菜鹹派-派皮,所需配方&製作方式如下:

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一開始姐的動作太快了

都準備要拌粉了,才想起來還沒拍下派皮的食材照@@

立馬先補拍個一張><"

1. 秤好的無鹽奶油放在室溫下軟化,接著加入鹽與過篩的無鹽奶油,以刮刀輕輕切拌拌勻

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2. 要是覺得太乾,可以加入適量的冰水(記得一次加入一些些,拌好後再視狀況是否需添加冰水)

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3. 當麵粉跟無鹽奶油開始結糰後,就可以用手去抓成糰,記得不要過度揉捏(以免低筋麵粉出筋性)

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4. 蓋上一層烘焙紙(或保鮮膜),再用擀麵棍將麵糰擀平擀薄(這樣麵糰比較不會巴附在擀麵棍上)

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5. 用圓形模(要比連杯烤模的底部略大些),在擀好的麵皮上壓出一個個圓形,接著鋪在12連杯烤模上

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6. 鋪好後,放入冰箱冷藏30分鐘以上,取出後拿叉子在每個餅模底部戳洞

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7. 預熱烤箱175度,準備在每個派皮上放上裝有紅豆(也可使用派石)的烘焙紙(姐有稍微將烘焙紙揉過,這樣比較好裝紅豆)

送入預熱好的烤箱,上下火175度,烘烤20分鐘

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8. 將壓在派皮上的紅豆拿掉,繼續烘烤10分鐘,烤好後連同烤模一起放涼備用

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開始準備蛋液與內餡

➠ mini培根蔬菜鹹派-蛋液,所需配方&製作方式如下:

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 鹹派內餡

 

炒好的洋蔥與培根,川燙2-3分鐘後的花椰菜(切小朵),起司適量,蛋液

 

 鹹派蛋液:全蛋兩顆,淡奶油160g,鹽1/3小匙,黑胡椒粉少許,義大利香料適量

 

1. 先將蛋液與秤好重的鮮奶油攪拌均勻,過篩(這樣口感比較細緻)

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2. 加入適量的鹽,黑胡椒粉與義大利香料,拌勻備用

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3. 將炒好的洋蔥與培根,先鋪在烤好的派皮底部

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4. 鋪上適量的起司絲

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5. 倒入調配好的蛋液,約八分滿

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6. 放上川燙過後的花椰菜,上層姐又鋪上一層起司絲(哈~誰叫姐是起司控)

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7. 送入預熱好的烤箱175度,烘烤30分鐘

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時間一到,美味的培根蔬菜鹹派就出爐了~

這個配方的派皮超酥脆,拿的時候要小心掉渣渣

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輕輕切開,裡頭的起司拉得超長,看起來就很邪惡

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對了~這次姐的內餡備料剩不少

所以後來直接放入布丁杯,做成焗烤菜

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不論是焗烤菜還是鹹派,都是姐和Mico喜歡的味道

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唯一的敗筆就是餅皮厚了些^^"

姐的手不夠巧,捏薄一點會更優

分享給喜歡鹹派的冰友們囉~

 

 

 

 
 /tmp/phpoxkAmq

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