Tina就愛趴趴造

  咖啡奶酥麵包

✪ 咖啡奶酥所需材料(此配方可做8顆)

鹽2g，咖啡粉8g+熱牛奶50g，冰牛奶100g，高筋麵粉300g，速發酵母3g，黑糖50g，全蛋液1顆(約55g)，無鹽奶油20g，奶粉10g

✪ 烤溫上火190度下火190度，15-20分鐘

一直都享用自己喜歡的咖啡放入麵包or吐司內

但遲遲沒有動手。。。

因為手邊沒有即溶咖啡啦XDD

加上烘焙架上還有一些想要清庫存的材料

一直覺得好像要清完庫存再補新貨的想法，也讓姐不敢先買咖啡粉回來囤

直到發現不少庫存材料好像在揉個一兩次就可以"砍就"後

姐終於敗了罐知名品牌的即溶咖啡粉惹^^v

買是買了，一開始是想做成吐司

不過後來還是改成了包入奶酥

so....這篇就分享這款聞起來帶有咖啡香的咖啡奶酥麵包唄~

➠ 咖啡奶酥麵包所需配方&製作方式如下:

✪ 咖啡奶酥所需材料(此配方可做8顆)

鹽2g，咖啡粉8g+熱牛奶50g，冰牛奶100g，高筋麵粉300g，速發酵母3g，黑糖50g，全蛋液1顆(約55g)，無鹽奶油20g，奶粉10g

咖啡奶酥所需要的配方材料跟一般麵包差不多

只是多了咖啡粉，且一開始就先將牛奶分成兩部分

其中少量的牛奶先加熱溶解咖啡粉後，就可以開始進行一般揉麵糰的步驟惹~

1. 牛奶分成100/50g，其中50g先加熱溶解咖啡粉，放涼備用

2. 將所有材料(奶油除外)放入容器內，拌勻後開始揉成糰，且揉至可以拉出厚膜

剛開始會較黏手，姐習慣在所有配方揉成糰後，先蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘(可以放在冰箱冷藏)

再次拿出來揉麵糰時，會發現比較好揉也比較不黏手喔~

3. 接著加入無鹽奶油，繼續揉至出現手套膜(薄膜)後，滾圓

4. 在麵糰表面噴些水，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至兩倍大

5. 按壓發酵完成的麵糰排氣，接著均分成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘

6. 將麵糰擀成長條型，中間抹上奶酥(姐這次偷懶，用市面上販售的奶酥醬)，接著從右側往左側捲，捲成長條型，蓋上保鮮膜靜置

7. 等到8顆麵糰，都包好奶酥，捲成長條後，再拿出第一條捲好的麵糰，稍微搓長些，拿著刮板將麵糰從中間切成兩半

接著兩條麵糰以交叉方式開始互捲，捲好後將繞成圓，再將末端從底部往上塞入圓形中間

一朵像花造型的奶酥麵包捲就完成囉~

8. 接著表面噴水，放入烤箱進行第二次發酵(發酵完成前10分鐘開始預熱烤箱至190度)，等到麵糰長至兩倍大，表現刷上一層蛋液(或牛奶)再灑上杏仁碎

9. 送入預熱好的烤箱，上下火190度，烘烤約15-20分鐘，有咖啡香的奶酥麵包就出爐囉^^

烤好的咖啡奶酥麵包，口感超乎意外的鬆軟

咖啡香也很迷人，但奶酥味道覺得沒有很明顯^^"

看來下次還是要自己自製奶酥吼?!