Tina就愛趴趴造

  檸檬糖霜戚風蛋糕

✪ 戚風蛋糕(4顆蛋)配方:

蛋黃糊:蛋黃4顆，鹽2g，植物油60g，鮮奶70g，低筋麵粉100g，香草精適量(沒有的話可省)

蛋白霜:細砂糖100g，蛋白4顆，白醋適量

✪ 烘烤時間(共45分鐘):第一段烤溫上火175度，下火145度，15後拿出劃線。第二次烘烤溫度上下火175度，30-35分鐘

✪ 檸檬糖霜比例:檸檬汁100g，糖粉20g

幾個星期前，姐只要一有空就開始練習烤戚風蛋糕

沒辦法~久久沒練，很容易又抓不到烤溫@@

常常烤出來中間凹陷太嚴重><"

這樣很難當成母親節蛋糕的基底欸~

這次特地重新找了一個四顆蛋配方的戚風蛋糕體

烘烤時間也慢慢抓回感覺了

終於~終於不再凹陷的太嚴重(ㄜ....雖然還是有點小小塌陷啦)

稍微有點樣子後，姐終於可以加工造型了

不過呢~Tina媽有交代，不想吃奶油太重的蛋糕

so....姐就先來試做一款以戚風蛋糕為底的檸檬糖霜戚風蛋糕

檸檬糖霜的部分，姐也嘗試了網友提到的完美比例

果然照著調出來的檸檬糖霜，姐和週邊的親人都很愛

嘿嘿嘿~只要多練習幾次戚風蛋糕，說不定賣相會更好呢:P

➠ 戚風蛋糕(4顆蛋)所需配方&製作方式如下:

✪ 戚風蛋糕(4顆蛋)配方:

蛋黃糊:蛋黃4顆，鹽2g，植物油60g，鮮奶70g，低筋麵粉100g，香草精適量(沒有的話可省)

因為做了不少次戚風蛋糕，連拍照都省下來了^^"

只好以文字說明

1. 將秤好重量的植物油與鮮奶，用攪拌棒拌勻(此時可以將分離好的蛋白放入冰箱冷藏備用)

2. 過篩低筋麵粉與鹽，以切半方式拌勻(切記不可過度攪拌，以免低筋麵粉出筋性)

3. 分次加入蛋黃，繼續拌勻

4. 有香草精的冰友，可以滴入幾滴香草精進去拌勻備用，如沒有則省略此步驟

5. 打開烤箱，設定上火175度下火145度，預熱烤箱

6. 將冷藏中的蛋白拿出，滴入幾滴的白醋，接著以電動攪拌棒開始中速打發

7. 蛋白開始出現大顆泡泡時，倒入1/3的細砂糖，繼續打發

8. 蛋白開始較細緻時，倒入1/3的細砂糖，繼續打發

9. 等到蛋白打發到較光滑出現紋路後，將剩下的細砂糖倒入，繼續打發

10. 打發直到出現小彎鉤，轉低速再打發個10秒鐘

11. 取1/3的蛋白霜放至蛋黃糊裡，輕輕翻拌方式拌勻

12. 接著將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜容器內，繼續翻拌拌勻

13. 將拌好的麵糊倒入烤模裡，稍微震一下烤模(或是用牙籤在麵糊裡喇一喇)

14. 將烤模放入預熱好的烤箱內，上火175度下火145度，烘烤15分鐘後取出烤模，用刀子在麵糊上劃米字

15. 接著送回烤箱，上下火調至175度，烘烤30-35分鐘

(等到麵糊膨脹到最高處，開始下降後，再烤個10分鐘，即可出爐)

16. 出爐後，記得先震一下烤模，接著立刻倒扣烤模

17. 蛋糕冷卻至少一個小時，接著就可以進行脫模備用

➠ 檸檬糖霜所需配方&製作方式如下:

✪ 檸檬糖霜比例:檸檬汁100g，糖粉20g

姐查到檸檬汁與糖粉5:1，是最佳的比例

調出來的檸檬糖霜酸中帶點甜，又不會太膩

味道剛剛好呢~

步驟也很簡單，只要將秤好重量的檸檬汁與糖粉放在同一個容器裡喇一喇

均勻後就能放著備用

➠ 檸檬糖霜戚風蛋糕裝飾步驟:

1. 將烤好放涼的戚風蛋糕倒過來放在大盤子上

2. 接著將調好的檸檬糖霜淋上去，鋪均勻就對了

接著可以在上頭隨意放上檸檬皮屑或是切小塊的檸檬片做裝飾

隨便擺一擺，看起來就hen可以吼?!

一拍好照，姐當下就切一塊來嘗嘗了:P

蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，搭上酸甜滋味的檸檬糖霜

味道還滿搭的

只是姐覺得檸檬糖霜要是再多些會更優

這款不輸給老奶奶檸檬糖霜蛋糕的檸檬糖霜戚風蛋糕，姐也很愛

分享給冰友們囉~