mini培根蔬菜鹹派
鹹派派皮所需材料
鹽少許,低筋麵粉226g,無鹽奶油113g,冰水適量
派皮烘烤溫度:175度,20分鐘。接著將壓在派皮上的紅豆拿掉,繼續烘烤10分鐘
鹹派內餡
炒好的洋蔥與培根,川燙2-3分鐘後的花椰菜(切小朵),起司適量,蛋液
鹹派蛋液:全蛋兩顆,淡奶油160g,鹽1/3小匙,黑胡椒粉少許,義大利香料適量
最後烘烤溫度:175度,30分鐘
每台烤箱烤溫皆不盡相同,烘烤時記得雙眼直盯烤箱,以自家烤箱烤溫為主喔!!
下午茶點裡,除了甜點
姐也很喜歡鹹派
每次咖啡廳裡只要有鹹派,姐就忍不住點個來嘗嘗
趁著有空閒時間,姐也來嘗試看看
派皮就跟一般的做餅乾的配方與方法相似
餡料當然就是自己喜歡吃甚麼,或是冰箱內有哪些食材
可以放進去的全都加進去就對了
另外姐這次使用12連杯的烤模來試做鹹派
所以做出來的鹹派size不大,走的是mini個頭路線
就算烤好後吃掉一兩個,也不會有太大的罪惡感(是這樣嗎??胎胎
)
不過唯一的缺點就是因為烤模底部姐沒多放烘焙紙,所以烤好後的鹹派燙燙的
一度讓姐慌了,不知道怎麼從烤模內拿出來
後來使用叉子一插,還是能拿出來
只是動作不能太大,以免鹹派還沒全拿出來就酥脆到狂掉渣
mini培根蔬菜鹹派-派皮,所需配方&製作方式如下:
一開始姐的動作太快了
都準備要拌粉了,才想起來還沒拍下派皮的食材照@@
立馬先補拍個一張><"
1. 秤好的無鹽奶油放在室溫下軟化,接著加入鹽與過篩的無鹽奶油,以刮刀輕輕切拌拌勻
2. 要是覺得太乾,可以加入適量的冰水(記得一次加入一些些,拌好後再視狀況是否需添加冰水)
3. 當麵粉跟無鹽奶油開始結糰後,就可以用手去抓成糰,記得不要過度揉捏(以免低筋麵粉出筋性)
4. 蓋上一層烘焙紙(或保鮮膜),再用擀麵棍將麵糰擀平擀薄(這樣麵糰比較不會巴附在擀麵棍上)
5. 用圓形模(要比連杯烤模的底部略大些),在擀好的麵皮上壓出一個個圓形,接著鋪在12連杯烤模上
6. 鋪好後,放入冰箱冷藏30分鐘以上,取出後拿叉子在每個餅模底部戳洞
7. 預熱烤箱175度,準備在每個派皮上放上裝有紅豆(也可使用派石)的烘焙紙(姐有稍微將烘焙紙揉過,這樣比較好裝紅豆)
送入預熱好的烤箱,上下火175度,烘烤20分鐘
8. 將壓在派皮上的紅豆拿掉,繼續烘烤10分鐘,烤好後連同烤模一起放涼備用
開始準備蛋液與內餡
mini培根蔬菜鹹派-蛋液,所需配方&製作方式如下:
鹹派內餡
炒好的洋蔥與培根,川燙2-3分鐘後的花椰菜(切小朵),起司適量,蛋液
鹹派蛋液:全蛋兩顆,淡奶油160g,鹽1/3小匙,黑胡椒粉少許,義大利香料適量
1. 先將蛋液與秤好重的鮮奶油攪拌均勻,過篩(這樣口感比較細緻)
2. 加入適量的鹽,黑胡椒粉與義大利香料,拌勻備用
3. 將炒好的洋蔥與培根,先鋪在烤好的派皮底部
4. 鋪上適量的起司絲
5. 倒入調配好的蛋液,約八分滿
6. 放上川燙過後的花椰菜,上層姐又鋪上一層起司絲(哈誰叫姐是起司控
)
7. 送入預熱好的烤箱175度,烘烤30分鐘
時間一到,美味的培根蔬菜鹹派就出爐了
這個配方的派皮超酥脆,拿的時候要小心掉渣渣
輕輕切開,裡頭的起司拉得超長,看起來就很邪惡
對了這次姐的內餡備料剩不少
所以後來直接放入布丁杯,做成焗烤菜
不論是焗烤菜還是鹹派,都是姐和Mico喜歡的味道
唯一的敗筆就是餅皮厚了些"
姐的手不夠巧,捏薄一點會更優
分享給喜歡鹹派的冰友們囉
Tina's 生活大小事 (8)