Tina就愛趴趴造

  聖誕節杯子蛋糕 & 聖誕糖霜餅乾 & 雪人棉花糖

聖誕節即將到來

自從今年年初姐開始接觸烘焙以來

越是到了一些節慶，就越是手癢

想嘗試不同的節慶烘焙品

加上今年Mico有交代，希望姐能做些聖誕節相關的造型餅乾讓她帶去學校發給同學

(ㄜ~很愛幫姐找事做欸)

就醬啊~為了讓這個願望使命必達

姐在聖誕節前幾週就開始不定時上網研究有哪些卡哇伊的聖誕造型點心是姐可以駕馭得來的

就醬啊~~~默默的也陸續的做了三款簡易的聖誕節點心

聖誕節造型煉乳杯子蛋糕、聖誕節糖霜餅乾、雪人棉花糖

想不到吧!?一向手殘的姐，竟然會想做多方面嘗試

雖然很多成品還沒拿捏得很完美

但有了精美包裝袋的加持，看起來好像也真的有這麼一回事

這篇就以三種不同的聖誕節點心分享給冰友們囉~

➠ 聖誕節煉乳杯子蛋糕所需配方&製作方式如下:

✪ 煉乳杯子蛋糕蛋糊所需材料:低筋麵粉50g，植物油40g，煉乳30g，香草精2滴(可省)，全蛋x1，蛋黃x3

✪ 煉乳杯子蛋糕蛋白霜所需材料:蛋白x3，細砂糖35g

✪ 烘烤溫度&時間:120度/100度，25分鐘。135度/110度，15分鐘。150度/120度，15分鐘。160度/130度，10分鐘。170度/off，15分鐘

✪ 聖誕節造型裝飾:白巧克力，黑巧克力，糖霜(白色/紅色/黑色)....建議用巧克力裝點比較不會因溫度較高而融化

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

製作方式，就跟一般的杯子蛋糕一樣

1. 一開始先將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋白先冰入冰箱冷藏備用

2. 將煉乳倒入植物油裡，拌勻至沒有油花狀

3. 過篩低筋麵粉入油內，並以Z字型方式拌勻至無粉粒狀，接著分次倒入3顆蛋黃與一個全蛋，每次須將蛋黃與麵糊完全融合後

才能再倒入下一顆蛋黃，最後拌勻備用

4. 將冷藏的蛋白從冰箱取出，以電動攪拌棒打發蛋白，細砂糖分2-3次加入，打至攪拌棒前端有呈現小彎鉤狀

姐一般分兩次，第一次是將蛋白打至有大顆氣泡後，第二次則是蛋白霜較細致後

5. 此時可以準備預熱烤箱至120度

6. 將打好的蛋白取1/3至蛋黃糊裡，輕輕翻伴方式，將蛋黃糊與蛋白霜拌勻，拌勻後倒回剩下的蛋白霜裡，一樣輕輕翻伴方式拌勻

此時有的冰友建議可以將調好的蛋糕糊倒入擠花袋，再擠入杯子烤模內。姐是懶惰，直接使用大湯勺

7.為了讓杯子蛋糕多一層濕潤的口感，先舀取蛋糕糊放到烤模半杯量後，加入果醬or鈕扣巧克力，最後再將蛋糕糊補到8分滿

8. 倒好蛋糕糊的烤模，稍微輕輕震兩三下，將氣泡震出，或者可以拿牙籤在麵糊上畫圈圈

9. 送入預熱好的烤箱，以低溫開始烘烤，每隔一段時間調高上下層的溫度，直到烤滿80分鐘整，杯子蛋糕比較確定不會塌陷喔

✪ 烘烤溫度&時間:120度/100度，25分鐘。135度/110度，15分鐘。150度/120度，15分鐘。160度/130度，10分鐘。170度/off，15分鐘

see...剛烤好的杯子蛋糕是不是很迷人

不過呢~有網友建議，杯子蛋糕放涼後，先密封包存，放個一天再做造型，裡頭的蛋糕體比較不會太乾口喔＿

放置隔天後，姐準備了白色與黑色巧克力，以及前兩天調好的幾款顏色蛋白霜

準備來將煉乳杯子蛋糕畫上跟聖誕節相關的造型囉^^

✪ 聖誕節造型裝飾:小飛機餅乾。棉花糖。圓形小顆糖。白巧克力，黑巧克力，糖霜(白色/紅色/黑色)....建議用巧克力裝點比較不會因溫度較高而融化

原本烤得滿模的杯子蛋糕，不知是否因為做造型的緣故

蛋糕兩旁竟然跟烤膜剝離了。。。。

感覺沒有那麼完美欸

因為是聖誕節相關的造型杯子蛋糕

所以外型上，姐挑簡單的著手

聖誕老公公煉乳杯子蛋糕:紅色糖霜，黑色糖霜，白巧克力

雪人煉乳杯子蛋糕:白色糖霜，黑色糖霜，棉花糖，圓形小顆糖

麋鹿煉乳杯子蛋糕:小飛機餅乾，白色糖霜，黑色糖霜，紅色糖霜

就醬啊~成功的用巧克力與糖霜彩繪了聖誕老公公、麋鹿與雪人

姐覺得聖誕老公公的造型最為可愛，要是蛋糕體沒和杯子烤模脫離會更優啦

至於麋鹿造型，用巧克力塗上滿滿的臉部部位，接著用不同色系的糖霜妝點，看起來也頂可愛的

➠ 聖誕節糖霜餅乾所需配方&製作方式如下:

✪ 餅乾所需材料:低筋麵粉240g，雞蛋1顆，糖粉60g，無鹽奶油90g，牛奶10g(麵糰太乾時可用)

✪ 糖霜所需材料:(1)軟式糖霜(填充餅乾大面積用)->蛋白霜粉30g+溫水30g+糖粉180g

                      (2)硬式糖霜(畫外框用)->蛋白霜粉2茶匙+水2大匙+糖粉200g.....姐這次製作的糖霜餅乾，全程使用這個配方

✪ 餅乾烘烤溫度&時間:160度，15-20分鐘

✪ 糖霜調色天然色素粉:梔子花(紅色)，竹碳粉(黑色)，抹茶粉(綠色)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

姐也知道，糖霜餅乾外圍使用硬式糖霜來畫線

描好外框後，再利用軟式糖霜來填滿整個餅乾內的部分

可是姐是製作糖霜餅乾方面的新新手

很怕handle不好，畫不美

所以大部分都使用硬式糖霜來畫

雖然畫好的糖霜餅乾看起來好像沒有那麼滑順平面，不過就以聖誕老公公造型的糖霜餅乾來說

鬍子區塊使用硬式糖霜來填充，好像多了點立體感吼?!

餅乾的麵糰製作方式，姐直接以附上連結方式

分享如何親子一起動手做簡易餅乾(文章連結:請點我)喔~

做好的麵糰，記得先用烘焙紙包裹並擀平，放入冰箱冷藏至少2小時

接著取出，用不同的壓模壓出不同形狀的餅乾造型

有發現其中幾塊是咖啡色的嗎??

嗯~姐將一部份的麵糰，加入可可粉，想說變化一下餅乾的味道

當然也有加入抹茶粉，做成抹茶口味的餅乾

烤好後，放涼備用

這時就能來調軟硬式糖霜囉~

 軟式糖霜所需配方與製作方式:

1. 將秤好重的蛋白霜粉放入鍋內，倒入溫水，以攪拌棒攪拌均勻至起白色泡泡(偏細緻的泡泡)

2.  分次過篩糖粉，繼續拌勻。記得每次需將糖粉拌勻融化後，再加入下一次的糖粉

3. 調好的硬式糖霜，放入擠花袋內備用

 硬式糖霜所需配方與製作方式:

1. 量好的蛋白霜粉放入鍋內，加入2大匙的水，用攪拌棒拌勻至起細緻白色泡泡

2. 分次將糖粉過篩進去，每次須將糖粉確實拌勻至沒糖粉顆粒狀，再加入下一次的糖粉喔^^

調好後會明顯發現，這個配方出來的糖霜偏硬

接著就可以分成幾小等份，加入不同的天然色粉(當然也能用食用色素)

✪ 糖霜調色天然色素粉:梔子花(紅色)，竹碳粉(黑色)，抹茶粉(綠色)

調好的糖霜，加上放涼的餅乾

就能和小朋友一起動手DIY

彩繪自己心目中的聖誕節糖霜餅乾惹~

新手的姐，在彩繪前

一樣找了好幾款應景的聖誕節圖案

確定好想畫的糖霜餅乾圖樣後才開始動手畫

以下這幾款是姐和Mico努力的成果

雖然看起來還是有點粗糙

但自己動手做出來的糖霜餅乾，還是覺得很有成就感(ㄜ~姐會繼續努力，做出光華面的糖霜餅乾的)

做好的餅乾，也有網友建議以低溫烘烤，讓糖霜穩定的乾掉

(50度，烘烤約1個小時)

做好的糖霜餅乾，乾掉後就能放入美美的包裝袋

看起來質感頓時就提升了

哈~果然人要衣裝，餅乾也要美包裝呢

➠ 雪人棉花糖所需配方&製作方式如下:

 ✪ 雪人棉花糖所需材料:餅乾棒，巧克力塊，彩虹糖，水果條(可省)

＿完全不用烘焙技術可言

只要材料準備好了，棉花糖串進餅乾棒裡

看是要一串三顆棉花糖or兩顆棉花糖都行

最困難的步驟就是隔熱水融化巧克力，幫棉花糖畫上雪人的臉部or手部造型了

ㄜ...原本姐準備的彩虹糖(雪人的鈕扣)與水果調(雪人的圍巾)

因為姐太手拙了，最後全都省略

直接以融化的巧克力液與製作好的糖霜(紅色)來幫雪人畫造型

別看這些排排站的雪人好像做出來感覺還OK

等到巧克力乾掉後，要包進包裝袋內才是個浩大的工程XDD

see....有發現嗎??

乾掉的巧克力已經開始從棉花糖上剝落了

看來這款卡哇伊的雪人棉花糖好像比較適合當場做完當場吃掉

想拿來包裝送人對姐而言，有難度~高難度@@

呼~趕在聖誕節前趕緊分享這幾款聖誕節相關造型的點心

從粗糙的成品來看

其實就算是新手嘗試，也有六七分像了

有時間可以和家裡的小朋友一起玩玩，相信可以度過一個很有愛的聖誕節呦