Tina就愛趴趴造

  紫薯大理石吐司

✪ 紫薯大理石吐司所需材料:高筋麵粉280g，蛋1顆，無鹽奶油20g，煉乳10g，糖30g，鹽3g，奶粉15g，酵母3g

✪ 蒸紫薯:250g紫薯蒸熟後壓成泥，放入保鮮袋，擀成長方形(厚5mm)，冷凍半小時

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱下層200度約10分鐘後上層蓋上鋁箔紙，轉190度繼續考30分鐘

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  奶酥雙色花圈麵包

✪ 奶酥雙色花圈麵包所需材料:高筋麵粉300g，無鹽奶油20g，水160g，糖25g，酵母3g，鹽巴3g

✪ 雙色奶酥:蛋液12g，糖粉38g，鹽少許，奶粉55g，無鹽奶油45g(以上這些配方調好分兩份，其中一份再加入抹茶粉2g調色)

✪ 烘烤溫度&時間:190度約14分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

聖誕節前，在網路上看到不少冰友分享花圈麵包的做法

  黑糖蔓越莓核桃麵包

✪ 黑糖蔓越莓核桃麵包所需材料:高筋麵粉300g，冰水201g，黃油6g，黑糖18g，鹽4g，速發酵母3g，蔓越莓乾36g，蜜汁核桃24g

✪ 烘烤溫度&時間:200度約20分鐘

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  伯爵茶杯子蛋糕

✪ 伯爵茶杯子蛋糊所需材料:低筋麵粉90g，蛋黃3顆，黃油40g，鮮奶40g，香草精1滴，糖12g，伯爵茶粉3g

✪ 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉20g，細砂糖80g，白醋(or檸檬汁)少許

✪ 伯爵茶奶油:淡奶油300g，糖粉30g，伯爵茶粉4g(可先用8g水先將伯爵茶粉拌勻，再放入淡奶油裡一起打發)

✪ 烘烤溫度&時間:120度約45分鐘，150度15分鐘......姐的烤箱用這個溫度烤出來蛋糕體偏乾^^"

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  聖誕節杯子蛋糕 & 聖誕糖霜餅乾 & 雪人棉花糖

聖誕節即將到來

自從今年年初姐開始接觸烘焙以來

越是到了一些節慶，就越是手癢

想嘗試不同的節慶烘焙品

加上今年Mico有交代，希望姐能做些聖誕節相關的造型餅乾讓她帶去學校發給同學

  抹茶波羅吐司

✪ 抹茶波羅吐司所需材料:高筋麵粉270g，淡奶油90g，鮮奶90g，水50g，鹽4g，糖12g，速發酵母3g，無鹽奶油20g

✪ 抹茶波蘿皮:室溫無鹽奶油27-28g，糖粉20g，室溫全蛋14g，抹茶粉3g，低筋麵粉45g，鹽少許

✪ 烘烤溫度&時間:190度/210度，約35分鐘(烤到25分鐘後，將烤盤調頭)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  德式布丁

配方1>>

✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉250g，無鹽奶油100g，糖粉60g，蛋液30g，鹽1g，香草精1g

✪ 德式布丁塔液:牛奶80g，細砂糖30g，全蛋1顆，煉乳7g，鮮奶油50g

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘，烤完後燜5分鐘再端出烤箱

配方2>>

✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉145g，無鹽奶油45g，糖粉65g，蛋液38g，鹽1g

✪ 德式布丁塔液:糖粉1大匙，全蛋1顆，鮮奶油160g

  檸檬杯子蛋糕(4杯)

✪ 檸檬杯子蛋糕所需材料:低筋麵粉40g，植物油20g，砂糖35g，蛋白2顆，蛋黃2顆，牛奶25g，檸檬汁15g

✪ 裝飾材料:糖粉適量 / 糖粉1大匙+檸檬汁5g

✪ 烘烤溫度&時間:120度，約45分鐘 -> 轉150度，烤15分鐘 -> 關火，悶5分鐘再出爐(不需倒扣)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  伯爵茶黑糖吐司

✪ 伯爵茶黑糖吐司所需材料:高筋麵粉270g，鹽2g，黑糖30-35g(依照個人喜甜程度增減)，酵母3g，伯爵茶粉2/3小匙，牛奶125-135g，鮮奶油60g，無鹽奶油30g

✪ 烘烤溫度&時間:210度，約35分鐘(烤好前倒數10分鐘，將烤盤調頭) 

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

姐之前原本計畫做做伯爵茶泡芙

但難度對姐而言還是高了些^^"(只成功做出芋泥泡芙)

  韓國紫薯造型麵包(可做成8個)

✪ 紫薯麵包所需材料:高筋麵粉250g，無鹽奶油25g，鹽2g，水165g，砂糖30g，熟紫薯50g，酵母3g，紫薯粉20g

✪ 紫薯麵包內餡所需材料:熟紫薯200g，煉乳30g，Mozzarella cheese 60g

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約15-18分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  漢堡皮DIY

✪ 漢堡皮所需材料:中筋麵粉225g，無鹽奶油40g，鹽2g，全蛋1顆，砂糖一大匙，牛奶100-115g(也可用鮮奶油50g，鮮奶60-65g取代)，酵母一茶匙

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約18-20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

之前就好想嘗試做看看漢堡皮

  萬聖節造型餅乾

<配方1>

✪ 萬聖節造型餅乾所需材料:低筋麵粉200g，無鹽奶油100g，糖粉40g，全蛋半顆，抹茶粉3g，巧克力粉5g，梔子粉(紅)3g

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約20分鐘

✪ 裝飾材料:巧克力豆，巧克力筆

 <配方2>

✪ 萬聖節造型餅乾所需材料:低筋麵粉200g，無鹽奶油130g，鹽3g，全蛋1顆，砂糖40g，煉乳30g，奶粉15g，抹茶粉3g，巧克力粉5g，梔子粉(紅)3g

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約20分鐘

  皇后吐司

✪ 皇后吐司所需材料:高筋麵粉270g，水50g，鮮奶油90g，牛奶90g，細砂糖12g，無鹽奶油20g，鹽4g，酵母粉3g

✪ 皇后吐司所需配料:無鹽奶油、珍珠糖

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  檸檬塔

✪ 塔皮所需材料(單顆約50g)可做出約8-9個

低筋麵粉280g，細砂糖45g，無鹽奶油160g，鹽少許，蛋1顆

✪ 內餡可做出約8-9個

檸檬之80g，細砂糖125g，無鹽奶油85g，檸檬皮1顆，全蛋3顆

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約18分鐘，拿掉塔皮上的紅豆，，可在塔皮上刷上一層蛋液，接著送入烤箱繼續烤8-10分鐘!!

 全麥吐司

✪ 中種麵糰所需材料:高筋麵粉165g，牛奶105g(也可用冷水100g代替)，酵母粉3g

✪ 全麥麵糰所需材料:全麥麵粉100g，冷水85g(也可用冰水代替)

✪ 全麥吐司所需材料:中種麵糰，全麥麵糰，紅糖(或細砂糖)25g，鹽4g，無鹽奶油20g，白芝麻適量

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  卡通造型鳳梨酥(小熊可可鳳梨酥/角落生物造型鳳梨酥)

✪ 小熊可可鳳梨酥所需材料(單顆含內餡約60g->餅皮30-35g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約11-12個

低筋麵粉150g，糖粉30g，奶粉12g，起司粉6g，煉乳24g，無鹽奶油105g，鹽1g，蛋黃1顆，可可粉10g

✪ 角落生物造型鳳梨酥所需配料(單顆含內餡約50g->餅皮25-30g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約12-13個

低筋麵粉200g，糖粉50g，無鹽奶油80g，鹽1g，全蛋一顆

✪ 烘烤溫度&時間:160度，約30分鐘，接著烤盤掉頭再烤10分鐘!!

每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  巧克力蛋糕吐司

✪ 巧克力蛋糕所需材料:低筋麵粉15g，可可粉4g，蛋2顆，牛奶27g，植物油20g  / 蛋白2顆，細砂糖33g

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉150g，牛奶105g，細砂糖15g，酵母粉1.5g，鹽2g，無鹽奶油15g

✪ 烘烤溫度&時間:190度烘烤10分鐘後，在蛋糕糊上畫線，繼續烘烤5分鐘後，調降至180度，再烘烤10分鐘後，再將溫度降至170度，

最後烘烤15分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  台式綜合口味餐包

✪ 麵糰所需材料:高筋麵粉200g，動物鮮奶油100g，牛奶25g，水15g，酵母粉3g，蛋1顆，細砂糖30g，鹽1g，無鹽奶油20g

✪ 內餡所需材料:起司條適量，紅豆75g(分成三份，一份25g)，麻糬45g(分成三份，一份15g)，沙拉醬適量，肉鬆適量(或是改以蔥花適量)

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約20-25分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  抹茶酥(抹茶烏豆沙蔓越莓蘇/抹茶烏豆沙麻糬酥)12顆

✪ 油皮(每一份65g)所需材料:中筋麵粉200g，冰水90-105g(適量加入)，糖粉15g，無水奶油70g

✪ 油酥(每一份40g)所需材料:低筋麵粉160g，無水奶油80g，抹茶粉2茶匙

✪ 內餡所需材料:烏豆沙420g(35g/份)，麻糬15g/份，蔓越莓適量

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約15分鐘，將烤盤調頭，繼續烘烤15分鐘(烘烤完成前10分鐘可蓋上鋁箔紙讓抹茶酥的顏色不會烤太久)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  芋頭酥DIY(24顆)

✪ 芋頭酥油皮所需材料:中筋麵粉145g，低筋麵粉72g，冰水85g，糖粉25g，無水奶油95g，鹽一小匙

✪ 芋頭酥油酥所需材料:低筋麵粉200g，無水奶油87g，紫薯粉17g

✪ 內餡所需材料:(1)熟芋頭500g，細砂糖110g，奶油25g(2)肉鬆適量(3)麻糬適量(4)流沙24顆

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約15分鐘後，將烤盤轉向，繼續170度烘烤10分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!