Tina就愛趴趴造

 黑芝麻貝果

✪ 黑芝麻貝果所有材料:

高筋麵粉500g，水300g，細砂糖15g，黑芝麻粉30g，酵母5g，鹽8g，無鹽奶油15g

✪ 黑芝麻內餡:黑芝麻粉80g、細砂糖40g、無鹽奶油30g

老早就想嘗試利用黑芝麻粉來做貝果

 佛卡夏

✪ 佛卡夏所有材料:

高筋麵粉500g，水400g，細砂糖15g，酵母4g，鹽10g，橄欖油20g

✪ 鋪料:黑橄欖50g(也可放小番茄)、蒜油適量、鹽2g、迷迭香料(適量，可不用)、起司粉(適量，可不用)

一直想嘗試看看這款鹹香口味的佛卡夏

拖了好久，前陣子終於做出來了^O^

 抹茶貝果、巧克力貝果、蔓越莓貝果、芋頭貝果

 烤箱溫度:190度C / 17分鐘

 好久沒做貝果了

今年中秋節，姐突然有個想法

想將貝果當成中秋節禮物

嘿阿~一般中秋節禮物，相信大多數都是收到月餅居多

但月餅高熱量，保存期限也不長

 草莓大福

草莓大福所需食材(約莫24顆):糯米粉300g，細砂糖70g，室溫開水450g

使用電器: 電鍋，外鍋1杯水，開關跳起後再悶25分鐘，放涼

 今年過年來得特別快

工作一直忙碌到上週末，才開始有點空閒時間

可以好好來著手準備送人的手做甜點

 巧克力蛋糕捲-小熊巧克力捲VS無臉男巧克力捲

✪ 巧克力蛋糕捲配方:

蛋黃4顆、植物油45g、鮮奶50g、低筋麵粉60g、可可粉20g+70度熱水35g、蛋白4顆、細砂糖60g

✪ 烘烤溫度:上下火165度，30分鐘左右

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

✪ 小熊&無臉男造型:白巧克力 、巧克力隔水加熱融化後，裝在擠花袋上，擠造型在烘焙紙上

 檸檬奶油乳酪蛋糕

 7吋戚風蛋糕配方:

蛋黃糊:牛奶40g、植物油35g、低筋麵粉50g、蛋黃3顆

蛋白糊:蛋白3顆、細砂糖40g

--> 上下火150度、60分鐘

 鮮奶餡(抹面、內餡)配方:鮮奶130g、細砂糖13g

 檸檬奶油乳酪抹面配方:奶油乳酪100g、無鹽黃油100g、糖粉50g、檸檬皮屑1顆檸檬、檸檬汁10g、動物鮮奶油7g

--> 電動攪拌器打發至蓬鬆!!

 檸檬蛋糕

✪ 蛋糕體配方

蛋糊:蛋黃4顆、植物油60g、鮮奶70g、低筋麵粉100g、香草精少許

蛋白霜:蛋白4顆、檸檬汁8g(或白醋)、細糖粉100g

✪ 鮮奶油抹面配方:鮮奶油150g，細砂糖15g

✪ 檸檬抹面配方

檸檬皮屑2顆、全蛋2顆、細砂糖90g、檸檬汁60g、無鹽奶油100g、白巧克力80g

 蛋月燒

✪ 蛋月燒配料(約20-22顆)

全蛋2顆、細砂糖120g、蜂蜜60g、植物油120g(也可用黃油取代)、鹽2g、泡打粉4g、低筋麵粉400g、奶粉60g

✪ 綠豆餡配方(電鍋外鍋2杯水)

脫皮綠豆300g、水350g、細砂糖150g、無鹽奶油100g、熟黑芝麻粒適量(加入會比較像是小玉西瓜的籽)

✪ 芝麻餡配方

 西瓜抹茶綠豆椪(月餅)

✪ 綠豆餡配料(電鍋外鍋2杯水)

脫皮綠豆300g、水350g、細砂糖150g、無鹽奶油100g、熟黑芝麻粒適量(加入會比較像是小玉西瓜的籽)

✪ 西瓜抹茶綠豆椪(月餅)所需材料(約20顆)

油皮:綠茶粉14g、豬油72g、糖粉40g、高筋麵粉100g、低筋麵粉100g、清水約90g

油酥:豬油70g、低筋麵粉210g

西瓜外皮:竹炭粉、清水適量

✪  烘烤溫度:上下火200度，約25-27分鐘

 香蔥芝士司康 

✪ 香蔥芝士司康所需材料

糖10g，鹽0g，鮮奶90g，低筋麵粉200g，泡打粉6g，蒜粉2g，無鹽奶油55g，巴馬臣芝士碎50g、蔥末4tbsp

✪  烘烤溫度:上下火220度，約18-20分鐘，烤前刷上在表面蛋液

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

鹹口味的司康，姐老早就想做看看

這天恰巧我家老爺買了一大把蔥

 剝皮辣椒起司麵包

✪ 剝皮辣椒起司麵包所需材料(約5顆)

糖15g，鹽3g，鮮奶50g，高筋麵粉300g，速發酵母3g，南瓜泥200g，無鹽奶油20g

✪ 餡料所需材料:起司片約4-5片，剝皮辣椒數根

✪  烘烤溫度:上下火190度，約18-20分鐘(烘烤10分鐘後，將烤模調頭)

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

 2022父親節蛋糕

✪ 戚風蛋糕所需配方:

蛋糊:蛋黃2顆、植物油20g、鮮奶26g、低筋麵粉36g、香草精少許

蛋白霜:蛋白2顆、細砂糖30g，檸檬汁或白醋少許

✪ 布丁夾層:市售布丁粉50g+鮮奶150g

✪ 奶油抹面:鮮奶油200g、細砂糖20g

✪ 可塑形巧克力所需材料:白巧克力75g+玉米糖漿67g、紅色色膏、黃色色膏、藍色色膏、黑巧克力72%75g+玉米糖漿33g

 蔓越莓綠豆糕

✪ 蔓越莓綠豆糕所需配方:(約16顆)

脫皮綠豆仁300g、蔓越莓乾50g、清水80g、細砂糖80g、無鹽奶油80g

難得會想嘗試綠豆糕這款甜點

原因之一就是卡蜜兒小姐喜歡吃，另一原因剛好在youtube滑到有人做這款甜點

看起來材料少，步驟簡單

 皮卡丘彩繪蛋糕卷

✪ 皮卡丘蛋糕卷所需配方:

1. 皮卡丘圖案麵糊

室溫軟化的無鹽奶油30g、過篩糖粉30g、蛋白30g、過篩低筋麵粉30g、紅色色膏、黃色色膏、咖啡色色膏

2. 蛋糕體

蛋糊:蛋黃4顆、植物油55g、鮮奶55g、低筋麵粉65g、香草精少許

蛋白霜:蛋白4顆、細砂糖65g，檸檬汁或白醋少許

鮮奶油200g、細砂糖25g、罐頭黃桃(也可用芒果、草莓取代)適量

 檸檬奶霜蛋糕(7吋蛋糕)

✪ 檸檬奶霜蛋糕所需配方:(7吋蛋糕)

蛋糊:蛋黃4顆、植物油60g、鮮奶70g、低筋麵粉100g、香草精少許

蛋白霜:蛋白4顆、檸檬汁8g(或白醋)、細糖粉100g

檸檬奶霜:檸檬凝露約85g、鮮奶油150g+細砂糖15g(需打發)

 檸檬凝露製作方式，可搜尋"明聰"

✪ 烘烤溫度:上火200度、下火140度，10分鐘劃線 / 上火150度、下火140度，烤40分鐘後轉向，再烤5分鐘

 巧克力堅果麵包

✪ 巧克力堅果麵包所需材料(約5顆/一顆約185g)

糖50g，鹽5g，冰水315g，高筋麵粉500g，速發酵母5g，可可粉25g，奶粉16g，無鹽奶油33g

✪ 餡料所需材料:室溫無鹽奶油12g、巧克力豆25g、堅果40g

✪  烘烤溫度:上下火190度，約17分鐘(烘烤10分鐘後，將烤模調頭)

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

 墨西哥麵包

✪ 南瓜麵包所需材料(約8顆/一顆約65g)

糖30g，鹽3g，冰牛奶85g，高筋麵粉250g，全蛋液30g，速發酵母3g，淡奶油30g，南瓜泥75g，奶粉10g，無鹽奶油15g

✪ 奶醬所需材料:室溫無鹽奶油50g，細砂糖35g，全蛋液1顆，過篩低筋麵粉55g

✪  烘烤溫度:上下火180度，18-20分鐘(上色後記得將烤模調頭)

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

 檸檬奶霜2D杯子蛋糕

檸檬奶霜2D杯子蛋糕(約12顆)所需配方:

蛋糊:蛋黃4顆、植物油60g、鮮奶70g、低筋麵粉100g、香草精少許

蛋白霜:蛋白4顆、檸檬汁8g、細糖粉100g

檸檬奶霜:檸檬凝露約85g、鮮奶油100g+細砂糖10g(需打發)

 檸檬凝露製作方式，可搜尋"明聰"

✪ 烘烤溫度:上火下110度、30分鐘 / 125度、烤20分鐘 / 145度、10分鐘 / 160度、10分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

 南瓜果乾軟歐包

南瓜果乾軟歐包所需材料(約480g/顆)

高筋麵粉450g、鮮奶75g、酵母5g、細砂糖23g、南瓜泥300g、無鹽奶油30g、鹽5g，綜合果乾60g

✪ 水浴法烘烤溫度:上火下190度，烘烤約15-17分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

最近因為想減肥，克制自己的口慾

 葡式蛋塔

葡式蛋塔所需材料(約12顆)

全蛋2顆、鮮奶100g、鮮奶油100g、細砂糖30g、現成蛋塔酥皮、鋁箔烤模

✪ 水浴法烘烤溫度:上火下200度，烘烤約25分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

前陣子在網路上刷到不同的葡式蛋塔時