目前分類:手作烘焙分享 (10)

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 兔寶寶麵包

 

 

✪ 所需材料:高筋麵粉170g,低筋麵粉30g,全蛋液20g,細砂糖25g,無鹽奶油25g,鹽1/4匙,酵母粉1小匙,牛奶80-90ml

✪ 內餡:川燙擦乾後的熱狗5根

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

一開始做了鹹口味的蔥花麵包後

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 蔥花南瓜麵包

 

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉260g,低筋麵粉40g,砂糖30g,蛋黃1顆,無鹽奶油50g,酵母粉3g,鹽3g,蒸熟南瓜泥100g,水or牛奶20ml

 如南瓜泥含水量高,可不用另外加牛奶or水喔!!!

 蔥蛋液所需材料:植物油20ml,蔥末適量,鹽1/2匙,蛋一顆

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度,約25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

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 簡易烤餅乾

 

 

 

✪ 所需材料:低筋麵粉240g,雞蛋1顆,糖粉60g,無鹽奶油90g,牛奶10g(麵糰太乾時可用)

✪ 內餡:葡萄乾(可有可無)

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

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  南瓜奶油餐包

 

 

✪ 烤模前製處理:奶油(葵花油)少許抹勻烤模

✪ 所需材料:高筋麵粉260g,低筋麵粉40g,雞蛋1顆,乾酵母3g,細砂糖30g,無鹽奶油30g,水or牛奶50g,鹽3g

✪ 內餡:葡萄乾or起司片(這兩種可有可無)

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

手作烘焙的麵包類

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  肉桂捲

 

 

✪ 烤模前製處理:奶油(葵花油)少許,少許麵粉抹勻烤模

✪ 所需材料:高筋麵粉250g低筋麵粉50g,雞蛋1顆,乾酵母1.5茶匙,細砂糖40g,無鹽奶油30g,牛奶140-150g,鹽1/4小匙

✪ 內餡:肉桂粉,細砂糖,核桃or葡萄乾(這兩種可有可無)

✪ 肉桂捲表面裝飾:糖粉50g,水一小匙(也可用牛奶)

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

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  南瓜起司蛋糕

 

烤模前製處理:奶油(葵花油)少許,少許麵粉抹勻烤模

所需材料:低筋麵粉45g,雞蛋3顆(蛋白/蛋黃分離),起司片1片,砂糖45g,南瓜泥180g,牛奶48g,葵花油24g

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤蛋糕時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

 

 一頭栽入烘焙世界的元凶,算是我家老爺的這台電子磅秤

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  檸檬糖霜蛋糕

 

✪ 烤模前製處理:奶油(葵花油)少許,少許麵粉抹勻烤模

✪ 糖霜所需材料:糖粉80g,檸檬汁1大匙,檸檬皮適量

✪ 檸檬蛋糕所需材料:全蛋2顆(常溫),砂糖70g,低筋麵粉70g,檸檬汁1.5大匙,無鹽奶油30g,檸檬皮適量

 不喜歡太甜的冰友,糖粉可減量 / 喜歡檸檬味道

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤蛋糕時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

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  南瓜饅頭-南瓜泥饅頭/南瓜起司饅頭/南瓜果乾饅頭

 

材料:南瓜泥(210g) ,中筋麵粉(300g),酵母粉1tsp,砂糖40g,

鹽1/2 tsp,葵花油10ml,水(視南瓜泥含水量多寡,可加可不加)

 

 

最近跟烘焙這檔事搞關係搞得很不錯

從前兩三週起,就花了不少時間在和麵糰揉麵團

每天在上班前都窩在廚房裡忙碌。。。。

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 水果鬆餅 vs 菠蘿麵包

 

原本暑假前就買好鬆餅

想利用漫長暑假的時間

跟Mico一起製作簡易小甜點

不過~拖到後來竟然也要開學了1369403062-4224646021 

利用開學前一天

趕緊將這包快被遺忘的鬆餅粉拿出來

(再不將它處理掉一定會放到過期的)

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 簡易蘋果派

 

材料: 酥皮, 蘋果切丁, 糖, 蛋黃

 

呵~話說我家因為有個廚藝超好的老爺

讓我這個英雌完全無用武之地><"

但我家老爺不愛吃甜點

想在家裡吃到自製甜點真的很難很難

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