Tina就愛趴趴造

  黑糖蔓越莓核桃麵包

✪ 黑糖蔓越莓核桃麵包所需材料:高筋麵粉300g，冰水201g，黃油6g，黑糖18g，鹽4g，速發酵母3g，蔓越莓乾36g，蜜汁核桃24g

✪ 烘烤溫度&時間:200度約20分鐘

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

前陣子看到辣媽Shania做了款黑糖葡萄乾核桃麵包

看起來像是歐式麵包的感覺

讓姐手癢的也想來試試

不過呢~家裡只有蔓越莓，沒有葡萄乾

so....姐只將葡萄乾改成蔓越莓

其他的配方不變

想不到做出來的味道讓Mico也很喜歡

那一兩週，家裡的麵包品項就改成了這款黑糖蔓越莓麵包呢

➠ 黑糖蔓越莓核桃麵包所需配方&製作方式如下:

 ✪ 黑糖蔓越莓核桃麵包所需材料:高筋麵粉300g，冰水201g，黃油6g，黑糖18g，鹽4g，速發酵母3g，蔓越莓乾36g，蜜汁核桃24g

1. 一開始先將蔓越莓乾浸泡水約20秒，接著擰乾水分，若蔓越莓乾太大塊，也可以先切小一點備用

2. 核桃部分，姐使用一般零嘴吃的蜜汁核桃，一樣先剝成小塊一點，備用

3. 接著將麵包所需配方，除了奶油之外，先秤好重，揉出有厚膜

4. 加入奶油，繼續揉出可撐起手套模(薄膜) ，再加入備好料的蔓越莓和核桃，和麵糰拌到均勻

5. 揉成糰，進行第一次發酵30分鐘

6. 手沾濕，將麵糰排氣後，拍扁，摺成三折。再換個方向，繼續摺三折，繼續發酵30分鐘

7. 將發酵好的麵糰，切割成兩份，灑點手粉將它們滾圓，讓麵糰休息10分鐘

8. 稍微拍扁麵糰，從一端捲起，呈橢圓狀，尾端捏緊，兩個麵團整好行後，進行第二次發酵

9. 發酵好的麵糰，上頭噴點水，撒上高筋麵粉，用刀子割線(烤箱預熱到200度)

10. 送入烤箱200度，烘烤約20分鐘(烘烤到12分鐘時，記得將麵包調頭)

烤出來的黑糖蔓越莓核桃麵包，膨脹得滿大一顆

鬆鬆軟軟的~

切成一片片的樣子，也有點像是飯店早餐常看到的那種麵包

這款也是姐和Mico很喜歡的麵包口味

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