Tina就愛趴趴造

  芝麻戚風蛋糕

✪ 芝麻戚風蛋糕體所需材料

蛋黃糊:植物油55g，黑芝麻醬25g，牛奶55g，低筋麵粉55g，黑芝麻粉20g，蛋黃4顆

蛋白霜:細砂糖65g，蛋白4顆，檸檬汁(或白醋)數滴

✪ 芝麻奶油所需材料:淡奶油100g，糖15g，黑芝麻醬10g

✪  烘烤溫度:180度，20-25分鐘

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

因為卡蜜兒小姐想吃芝麻戚風蛋糕的願望

一直在姐的耳邊提

說著說著~姐也幫她做出了一顆有著濃郁芝麻香氣與滑順芝麻奶油口感的戚風蛋糕惹~

(ㄜ~姐的腦波為免也太弱了吧@@)

不過，難得姐這次的戚風蛋糕烤得很硬挺

吃起來也有鬆軟

也算是小小的收穫呢^^

➠ 芝麻戚風蛋糕所需配方&製作方式如下:

✪ 芝麻戚風蛋糕體所需材料

蛋黃糊:植物油55g，黑芝麻醬25g，牛奶55g，蔓越莓100g，低筋麵粉55g，黑芝麻粉20g，蛋黃4顆

蛋白霜:細砂糖65g，蛋白4顆，檸檬汁(或白醋)數滴

一開始將所需材料秤好重，備齊後

就可以先將分離好的蛋白放入冰箱冷藏(冰過的蛋白待會比較好打出蛋白霜)

蛋黃糊部分，姐採用後蛋法

所以一開始先將植物油和牛奶混合拌勻

接著過篩低筋麵粉，並加入芝麻粉，以Z字型拌勻後

分次倒入分離好的蛋黃，一樣以Z字型方式拌勻喔^^

拌好的芝麻蛋黃糊滿濃稠的，呈現以下照片的模樣

再來就能準備打蛋白霜

打發蛋白前，可以先將烤箱預熱到180度

姐手邊沒有檸檬汁，所以滴入數滴的白醋代替

接著用電動攪拌器將蛋白開高速打發至有大泡泡就能加入一半的糖

繼續高速打發至蛋白較滑順，就能倒入剩下的糖

一樣高速打發，到提起攪拌棒有出現小彎鉤

刮取1/3的蛋白霜到剛剛調好的芝麻蛋黃糊

用翻拌方式，輕輕將蛋白霜與芝麻蛋黃糊拌勻

拌勻後倒回原本的蛋白霜內

一樣以翻拌方式，將它拌勻

接著倒入烤模內，倒完記得將烤模輕輕震幾下讓氣泡跑出來(也可以用竹籤稍微在芝麻麵糊裡來回畫幾下)

再來就準備送入預熱好的烤箱烘烤囉~

✪  烘烤溫度:180度，20-25分鐘

烤蛋糕就是這樣

看著蛋糕體隨著烘烤時間而慢慢升高

就覺得很療癒(有冰友也跟姐一樣嗎?!)

烤好的芝麻戚風蛋糕，記得取出時震個兩三下，將空氣震出

接著就可以倒扣放涼

(姐通常是借用酒瓶將烤好的戚風蛋糕放涼，偶爾也會利用兩個鐵鍋撐著烤模倒扣放涼)

放涼後的戚風蛋糕，就能準備抹上一層厚厚的芝麻奶油囉

➠ 芝麻奶油所需配方&製作方式如下:

✪ 芝麻奶油所需材料:淡奶油100g，糖15g，黑芝麻醬10g

芝麻奶油所需的配方很簡單，只有三種

秤好重後，直接打發即可(姐是使用電動攪拌器，也有看到格友直接用攪拌棒打發，都行)

喜歡奶油垂掛在蛋糕上的冰友

記得不用打發，稍微打到有點濃稠狀就好

在戚風蛋糕上抹一層厚厚的芝麻奶油

另外灑上些家裡有的腰果、核桃與杏仁碎做裝飾

看起來是不是有模有樣啊?!

姐一裝飾好，拍好照

就立馬開吃起來

呵~有著芝麻香氣的奶油

讓芝麻戚風蛋糕吃起來更香更濃了

難怪卡蜜兒小姐會對這樣的味道念念不忘

分享給冰友們囉~