這個星期是回顧之前所抄下的食譜來做菜的

有的也是第一次料理的喲~

第一道~可樂雞



食材: 雞肉切塊(半隻雞), 可樂一罐(約350ml大小), 蔥段, 薑片

調味料: 醬油3大匙

步驟:

1. 雞肉切塊洗淨, 蔥切段分成蔥白及蔥綠, 薑切片

2. 起一乾鍋, 將雞肉全丟下去用中火煎到兩面金黃

3. 利用鍋內雞肉出的油, 將雞肉撥到鍋子的一邊, 另一邊丟入白蔥段及薑片爆香


4. 等到蔥薑香味出來後, 跟旁邊的雞肉拌炒, 再加入可樂及醬油煮滾,轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘




5. 開鍋蓋丟入綠蔥段, 轉大火讓醬汁收乾~OK了


準備包便當嚕~



PS. 滷出來的醬汁也可以加上飯上~超配的

不過小卡竟然在吃了可樂雞後發出了一個疑問"咦~很好吃ㄋㄟ~但怎麼沒有吃到可樂的味道??"

一整個讓我傻眼了~

"可樂是增加甜度而不是叫可樂雞的一定要嘗到可樂的味道啦~"




第二道~薑汁燒肉



食材: 豬肉片半斤, 薑泥1大匙(喜歡重口味的可加兩匙喔!)

調味料: 醬油, 酒 , 味霖, 糖各2大匙(因為我的肉量較多調味就重點), 蠔油1小匙(我用油膏代替喔!)

步驟:

1.  豬肉切片, 薑磨成泥, 將所有調味料放在一個碗內


(哇~出現米奇了ㄟ~)

2. 逼油: 將肉片平鋪於鍋內, 且鍋內不加油, 以乾鍋用小火將肉的油逼出



3.  煎好的肉片取出瀝油, 再取另一鍋將所有的調味料及瀝好油的肉片倒入, 用小火燒煮


4. 煮到入味後再加入薑泥煮5分鐘


5. 最後再以大火將醬汁略收乾~OK嚕~





第三道~ 蕃茄豆腐肉片



這道菜是應小卡之要求

在這個暑假算是有重覆煮的菜之二~另一道則是雞肉飯喔!

食材, 調味料, 及步驟部份只重新再po一次步驟喔!

食材及調味料請點選

步驟:

1. 豆腐切小塊, 放入加有少許鹽的滾水燙個十幾秒即撈起瀝乾備用


(這次是用嫩豆腐喔! 一樣好吃啦!)

2.  蕃茄去蒂, 底部劃十字, 丟入滾水中約3 分鐘, 去皮切條





3. 將肉片, 薑絲, 蕃茄醬2大匙, 太白粉1大匙, 鹽1/4匙, 糖1/2匙放入塑膠袋中均勻混合


4. 將瀝乾的豆腐擺盤(做底部), 將切條的蕃茄與拌勻調味料的肉片混合~擺在豆腐上




5. 放入電鍋中加熱, 外鍋放約1杯半的水(因為這次肉量較多)~蒸熟後即可在上方放上綠蔥末點綴



包便當時間到嚕~


繼上次因為蒸完後易出水的情況

這次將豆腐瀝乾的時間再放久一點~果然情況就有稍微改善喔!

才不會蒸完後整個盤內都滿滿的呈現出水狀況喔!



第四道~玉米蝦仁



食材: 蝦仁半盒(冷凍的那種喔!), 玉米罐頭1罐, 蒜末及薑末少許...另外我也加了蔥白末喔!

蝦仁調味: 米酒3小匙, 太白粉1小匙

調味料: 白胡椒粉約2小匙, 鹽1小匙, 太白粉2小(用水調開)

步驟:

1. 蝦仁前處理: 蝦仁瀝乾, 加上米酒及太白粉拌勻, 把蝦仁快速過一次滾水(約10~20秒)

   撈起泡冷水, 冷卻後撈起瀝乾備用

2. 蒜, 薑, 蔥切末(先用蔥白)


2. 起一油鍋, 爆香蒜, 薑及蔥白


3. 香味出來後 , 加入玉米粒拌炒


4. 再將剛剛瀝乾的蝦仁快速拌勻, 加入白胡椒粉及鹽

5. 起鍋前加入蔥綠末及調好的太白粉水拌勻

上菜嚕~



這道玉米蝦仁頗受小卡的讚賞呢!

還說是道~餐廳級的味道喔!

聽到這樣的話~下個星期要再多加油點煮出更美味的菜餚才行呢~


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