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  紫薯蛋糕

 

✪ 所需材料:低筋麵粉80g,細砂糖55g,蛋白四顆,蛋黃四顆,植物油60g,檸檬汁適量,紫薯泥160g,牛奶80ml

✪ 紫薯奶油餡:紫番薯130g,鮮奶油130g,細砂糖(建議用糖粉,較好混合)20g

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

從學生家長那兒收到送的紫番薯

除了拿來作麵包外

姐還特地上網研究了好久

發現做成蛋糕也是個不錯的選擇

不過呢~雖然姐嘗試了幾次做蛋糕,不過卻一直沒抓到竅門

有時不是烤太過,蛋糕上層都呈現焦黑

就是呢~烤出來的蛋糕大崩陷

吼~真的會打擊自信心欸

see.....分享第一次用紫番薯做出來的杯子蛋糕

ㄜ~味道是還OK,可惜賣相整個很落漆

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(可惡,姐還特地灑上糖粉或者擠上紫薯奶油餡的說)

不過,姐可沒因此就被打敗

隔天再接再厲的挑戰第二次紫薯蛋糕

嘿嘿嘿~終於~終於~就算沒有百分百成功,至少也有八九成像樣了

吃起來也算綿密,且沒有太多的紫薯味道

只有蛋糕香啦

趕緊來分享第二次挑戰後的紫薯蛋糕食譜與實際DIY的過程

文末也附上紫薯奶油餡的製作方式喔

 ➠ 紫薯蛋糕食材備妥如下:

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 所需材料:低筋麵粉80g,細砂糖55g,蛋白四顆,蛋黃四顆,植物油60g,檸檬汁適量,紫薯泥160g,牛奶80ml

 

姐第一次挑戰一次使用四顆雞蛋來做蛋糕

不過礙於沒有刻意買蛋糕烤模,家裡的烤箱也不夠大

所以這次調配出來的蛋糕糊份量真的偏多^^"

姐只好分兩個烤模,分兩次烤

不過這樣也不優,因為第二個進入烤箱的蛋糕糊就容易因等待而消泡@@

感覺烤出來的蛋糕沒有澎澎的欸(意思是要姐灑錢敗一個烤模就是惹)

 

 ➠ 紫薯蛋糕DIY步驟如下:

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1. 蛋黃、蛋白分離,在放有蛋黃的鍋內加入25g細砂糖,拌勻(此時可將分離好的蛋白,冰入冰箱,等打發時再拿出來)

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2. 依序加入油、蒸熟後壓成泥的紫薯、牛奶,並依序拌勻

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3. 幾入幾滴的檸檬汁,拌勻

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4. 將過篩的低筋麵粉放入蛋糊裡,拌勻備用

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由於加入了幾滴的檸檬汁,會發現整個蛋糕糊的顏色紫得很美麗,要是沒有幾上檸檬汁,則會呈現有點土土的紫色喔!!!

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5. 從冰箱拿出分離好的蛋白,準備打發,且將剩下的30g糖,分三次加入打發的蛋白中

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6. 加入幾滴的檸檬汁,讓打發出來的蛋白較穩定(也可用幾滴白醋取代),打發到蛋白呈現尖角狀即可

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7. 將1/3的打發蛋白,加入剛剛備好的蛋糕糊,切拌拌勻

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8. 拌好的蛋糕糊,再倒回原來打發的蛋白裡,繼續拌勻

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9. 將混合均勻的蛋糕糊,倒入烤模內,送入預熱好(150度)的烤箱,烘烤約20分鐘

ㄉ一ㄤ~紫薯蛋糕出爐囉~

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姐這次使用一個吐司模,一個家裡的小圓鍋烤紫薯蛋糕

小圓鍋的蛋糕上,姐還先鋪上剩下的紫薯泥再送入烤箱

不論哪一個蛋糕,烤出來後記得倒扣,讓蛋糕體不會過於塌陷喔

姐單純使用兩個同等高度的鍋子撐住烤模啦

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最後當然就是分享大功告成的紫薯蛋糕囉

吐司模烤出來的蛋糕,看起來還不賴

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不過好像還是有點塌陷吼?!

沒有刻意將蒸好的紫薯壓成很細膩的泥

所以烤好後,蛋糕體內與蛋糕底部還不時可以吃到小塊的紫薯泥喔

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另一個小圓型鍋因排在第二個進入烤箱

所以烤起來更塌了(家私不足,真的沒辦法啦)

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因為比較塌,所以姐後來索性直接變成有夾心的蛋糕

是低~兩塊切片蛋糕,中間擠上紫薯奶油餡

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看起來美味程度就稍微提升了些

最後當然分享紫薯奶油餡的做法囉^^

 

 ➠ 紫薯奶油餡DIY步驟如下:

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 紫薯奶油餡:紫番薯130g,鮮奶油130g,細砂糖(建議用糖粉,較好混合)20g

 

做法超簡單,將秤重好的所有材料(紫薯泥蒸後放涼再秤)

全部攪拌均勻即可

真的超easy的啦

甜度部份也可以依照個人喜好來做調整

記得沒使用完的紫薯奶油餡料,最好放入冰箱,且三天內食用完畢,以免變質喔^_-

 

感謝學生家長送的紫番薯

讓姐多嘗試了一種甜點的製作方式

分享給冰友們,有機會也可以來試看看喔~

 

 

 

 

 





 /tmp/phpoxkAmq

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