Tina就愛趴趴造

  火腿起司麵包。火腿起司吐司

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖20g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶75ml，酵母粉1茶匙，鹽1/4匙

✪ 內餡所需材料:雞肉火腿數片，起司片數片，起司絲

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約15-17分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

前陣子迷上了低溫發酵

不用花時間等待麵團發酵，這對於上班族而言的姐超方便der

加上低溫發酵過的麵糰烤出來超澎鬆，麵包吃起來也很柔軟

讓姐一下子就愛上了低溫發酵這個步驟了

連續低溫發酵製做出不同的麵包口味

這天姐嘗試裡頭包入火腿和起司

嗯~一看就知道是超邪惡的味道

不囉嗦，趕緊來分享給冰友們唄^^

  ➠ 火腿起司麵包(吐司)所需食材如下:

 ✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖20g，蛋1顆，無鹽奶油20g，牛奶75ml，酵母粉1茶匙，鹽1/4匙

哈哈哈~姐太常做麵包了

導致於竟然忘了拍下這次麵包的前置處理@@

只保留了以下這張照片><"

好在配方部分都還記得

所以少了照片，也無傷整個火腿起司麵包的製作流程喔

  ➠ 火腿起司麵包(吐司)麵皮製作步驟如下:

1. 將鹽，糖，酵母粉放入過好篩的高筋麵粉裡，拌勻後打入一顆全蛋

2. 分次倒入牛奶，準備開始揉麵糰至光滑狀，接著加入奶油，繼續揉打麵糰至可以撐起手套模

3. 蓋住保鮮膜，放入冰箱冷藏約12-16小時

4. 麵糰膨脹至兩倍大時取出，放在室溫回溫後，將麵糰內的氣體壓出，並分割麵團成五等份，蓋上保鮮膜讓麵糰休息10分鐘

接著準備來分享火腿起司麵包的做法

 ➠ 火腿起司麵包製作步驟如下:

1. 將每個休息完的麵糰擀平成長條，中間依序放入火腿與起司片

2. 將麵糰一端捲起，整個捲成長條狀

3. 捲成長條的麵糰，兩端拉到中間黏在一起

 記得兩端麵團要緊緊黏住，才不會崩開喔^^

4. 將兩端黏住好的麵糰翻身，拿刀子從中間割一刀，記得不將底層麵糰切斷喔

5. 切割好的麵糰，撐開它，接著放在烤盤上進行第二次發酵約20-30分鐘(最後10分鐘時，烤箱可以準備預熱170度)

6. 送進烤箱前，刷上蛋液再灑上一層起司

7.  烘烤溫度&時間設定:170度，約15-17分鐘

姐家的烤箱易飆高溫，所以烤到上色後，將麵包掉頭，並將烤箱溫度調降至150度，繼續烘烤約10分鐘

邪惡的火腿起司麵包就出爐囉^^

➠ 火腿起司吐司製作步驟如下:

1. 低溫發酵至兩倍大的麵糰，從冰箱內取出回溫

2. 壓出麵糰內的氣體，平分成兩等份，個別撖平成長條狀，鋪上火腿和起司

 姐發現，應該將起司和火腿斯成小塊分散在麵糰上，烤出來應該會更漂亮喔!!

3. 將麵糰一端開始捲起，捲成長條狀

4. 切割成兩塊同大小的麵糰，放入烤模內進行第二次發酵約20-30分鐘(發酵完成前10分鐘，烤箱預熱至170度)

5. 發酵完畢的麵糰會長大，此時再刷上一層蛋液，鋪上一層起司，就可以準備進烤箱囉~

 烘烤溫度&時間:170度，約25-35分鐘

吐司的烘烤時間較長一些，烤到麵包上色後，記得將將麵包調頭

姐家的烤箱易飆高溫，上色後也關掉上火(或是蓋上一層鋁箔紙)

並將溫度調降至150度繼續烘烤15-20分鐘

這樣裡頭的麵糰才會熟喔~

see....剛烤好的火腿起司吐司是不是很邪惡啊?!

上頭帶點脆脆口感的起司，一樣吃的到濃郁的奶味

再搭上吐司內的起司真的是太過分了啦

最後姐分享一張烤好的吐司斷面秀

ㄜ~~~發現上層有超大空洞嗎???

這就是姐說的，或許將放在吐司內的火腿和起司先斯成一小塊一小塊分散擺進麵糰裡

烤出來或許會比較漂亮，應該也沒有這樣的大空洞出現才對

分享給冰友們囉~