Tina就愛趴趴造

  長頸鹿吐司

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 咖啡色麵皮所需配方:可可粉2大匙+一大匙牛奶

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約30-35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

前陣子做了可愛的獅子肉鬆麵包後

姐又開始動起歪腦筋

爬文找了其他可愛動物造型的麵包或吐司

就醬啊~手癢的想試看看有著長頸鹿條紋的吐司

研究後嘗試做了兩次

第一次的長頸鹿吐司外形並沒有特別成功^^"

打著不做完美不死心的態度

隔了幾天又做了第二條長頸鹿吐司

姐連兩次都是利用低溫液種法來製作

希望能做出濕潤度較夠的吐司口感

現在就詳細的分享給各位冰友唄~

➠ 低溫液種所需配方&製作方式如下:

    液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

高粉和牛奶1:1的比例

是姐最常使用的配方比例

超好記的比例，嘗試起來也不用擔心太複雜

要是想增加液種的量，做多一點麵團，也是可以採取這個比例來調整喔

將所有液種配方的材料，放在鍋內攪拌均勻直到看不到麵粉顆粒，即可蓋上保鮮膜放在室溫一小時後

(有烘焙高手建議夏季只要在室溫放30分鐘即可)

再放進冰箱冷藏12-16小時備用

➠ 長頸鹿吐司所需配方&製作方式如下:

 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g / 可可粉2大匙+牛奶1大匙

1. 將過篩後的高粉，鹽，糖，放入鍋內攪拌均勻，用分次倒入牛奶拌勻

2. 倒入前一晚製做好的液種，將麵糰混合均勻

3. 依序加入酵母粉與無鹽奶油，並將麵糰揉至光滑可撐起手套膜，接著將麵糰分成1/3與2/3兩份

 4.將兩大匙的可可粉加入1大匙的牛奶拌勻，揉入分好的2/3麵糰裡，揉至整個麵糰均勻成為咖啡色為止

5. 將1/3白麵糰與2/3咖啡色麵糰蓋上保鮮膜發酵1-1.5小時

6. 將兩種顏色的麵糰分成大小不同的各九顆小麵糰

7. 咖啡色麵糰搓成長條形，白色麵糰擀成扁平的長條形(要可以包住咖啡色麵糰的寬度喔!)

8. 姐是將包好的麵糰，一排三條共三排的放入吐司烤模內，接著進行第二次發酵約50分鐘，麵糰膨脹約烤模的8分滿

(發酵完成前10分鐘預熱烤箱至溫度180度)

9. 刷上鮮奶，撒上熟白芝麻，送入烤箱180度烘烤約30-35分鐘

姐家的烤箱易飆高溫，所以等到吐司上層上色後，姐就關掉上火(也可鋪上一層鋁箔紙)並將烤模調頭轉向

將溫度調降至150度繼續烘烤約20-25分鐘，長頸鹿吐司就準備出爐囉~

說實在的，因為是將麵糰排列後再烘烤

烤出來的形狀跟一般的吐司有點不一樣

必須切片後，才能看出長頸鹿的條紋

裝袋後看起來有模有樣的，成果還不錯

上頭這些是第二次烘焙出來的長頸鹿吐司

老實說~第一次嘗試時由於抓不準白麵糰和咖啡色麵糰的比例

做出來的吐司有點走鐘了@@

不過這些都是姐在嘗試做長頸鹿吐司時的過程

就算再不像再醜也都是姐的精心傑作

所以還是分享給冰友們

第一次不成功沒關係，再接再厲也是能做出像樣的條紋造型吐司喔^^