Tina就愛趴趴造

  卡通造型鳳梨酥(小熊可可鳳梨酥/角落生物造型鳳梨酥)

✪ 小熊可可鳳梨酥所需材料(單顆含內餡約60g->餅皮30-35g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約11-12個

低筋麵粉150g，糖粉30g，奶粉12g，起司粉6g，煉乳24g，無鹽奶油105g，鹽1g，蛋黃1顆，可可粉10g

✪ 角落生物造型鳳梨酥所需配料(單顆含內餡約50g->餅皮25-30g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約12-13個

低筋麵粉200g，糖粉50g，無鹽奶油80g，鹽1g，全蛋一顆

✪ 烘烤溫度&時間:160度，約30分鐘，接著烤盤掉頭再烤10分鐘!!

每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

前陣子中秋連假

姐可忙了，忙著挑戰自製鳳梨酥

嘿嘿嘿~而且還想做出可愛版的鳳梨酥

不過呢，一開始姐只有餅乾模，所以就異想天開的拿餅乾模做做鳳梨酥

就醬啊...開始研究起鳳梨酥的配方

一次找了兩款鳳梨酥配方

實際操作下來發現，小熊可可鳳梨酥的配方多

但烤出來的小熊易崩塌欸@@

不過呢~優點就是這款吃起來奶香味很夠，也很酥脆

所以姐發現小熊可可鳳梨酥的配方適合拿來烤成方形鳳梨酥(有模的那種)

至於第二種配方，用料種類不多，不過很適合拿來用餅乾壓模做出不同造型的鳳梨酥

現在就一起分享給冰友們唄~

➠ 小熊可可鳳梨酥所需配方&製作方式如下:

✪ 小熊可可鳳梨酥所需材料(單顆含內餡約60g->餅皮30-35g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約11-12個

低筋麵粉150g，糖粉30g，奶粉12g，起司粉6g，煉乳24g，無鹽奶油105g，鹽1g，蛋黃1顆，可可粉10g

 優點:烤出來的鳳梨酥外皮酥脆，咬下去帶著濃濃的蛋奶香氣

缺點:這個配方用餅乾壓模後去烤，由於沒有連同餅乾模一起烤，所以烘烤途中感覺底部會邊冒油且略為塌陷

see...配方種類真的很多

對於初次嘗試做鳳梨酥的姐而言，剛開始還真的會有點手忙腳亂欸^^"

將所有配方秤好重後，準備開始做小熊可可鳳梨酥囉~

1. 將軟化後的無鹽奶油，用打蛋器攪拌均勻

2. 秤好重的糖粉，倒入奶油內，拌勻

3. 過篩奶粉，倒入剛剛的奶油裡，拌勻

4. 過篩起司粉到剛剛的奶油裡，拌勻

5. 倒入秤好重量的煉乳，拌勻

6. 倒入蛋黃一顆，拌勻

7. 分次倒入過篩的低筋麵粉，每次倒入拌勻後，再繼續倒入剩下的低粉

(記得不要過度攪拌，以免低粉出筋)

8. 倒入過篩的可可粉，跟剛剛的麵糰拌勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘

9. 利用可可粉麵糰冷藏的時間，可以先將土鳳梨備好料，每一顆小熊可可鳳梨酥的土鳳梨內餡約25-30g

10. 冷藏好的可可粉麵糰切割，一顆小熊可可鳳梨酥的餅皮約30-35g，秤好重的餅皮包入分割好的土鳳梨餡，捏圓放入小熊餅乾模，壓好後脫模放在烤盤上

(記得捏好圓的麵糰，可以先抹些高粉，再壓模，壓好後比較容易脫模)

(要是麵糰黏手，記得可以在次放回冰箱內冷藏一段時間，會比較好壓模)

11. 壓好模的可可鳳梨酥，可以放入冰箱冷藏半小時至一小時，再拿出來烘烤

✪ 烘烤溫度&時間:160度，約30分鐘，接著烤盤掉頭再烤10分鐘!!

每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

烤好後的小熊可可鳳梨酥，記得放涼後，再開始進行包裝

雖然照片上的小熊可可鳳梨酥看不太出來變形，但其實現場看，小熊的底部還是有點塌陷><"

不過，這個配方(去掉可可粉)拿來做成方形或長型鳳梨酥壓模的話

烤出來的外型反而比較OK

方型模或是長型模，一樣烤好放涼後才能進行包裝喔~

接下來分享第二款卡通造型鳳梨酥的配方與製作方式

➠ 角落生物鳳梨酥所需配方&製作方式如下:

✪ 角落生物造型鳳梨酥所需配料(單顆含內餡約50g->餅皮25-30g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約12-13個

低筋麵粉200g，糖粉50g，無鹽奶油80g，鹽1g，全蛋一顆

 優點:食材配方簡單，準備起來很輕鬆，烤出來的卡通造型鳳梨酥比較不會崩塌，形狀顧得很好呢^^

 缺點:其實沒啥太大缺點，口感上比第一個配方來得硬些，因為比較像是餅乾配方來著，不過也有朋友說這款吃起來土鳳梨的味道更凸顯出來了^^

哈~由於忙著趕工製作想送給親朋好友

所以竟然忘記拍下這款鳳梨酥的配方照了@@

等到壓模後，看到角落生物很可愛，才想起要拍照

這款配方所需食材不多，記得一樣從奶油放在室溫下稍微融化，可按壓時就可以陸續加入其他配方

每加入一種配方，記得先拌勻，再加入第二種

最後一樣將拌勻好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘，再拿出來包餡壓模

壓好模後，將造型鳳梨酥放回冰箱冷藏30-60分鐘

即可開始送入烤箱烘焙

✪ 烘烤溫度&時間:160度，約30分鐘，接著烤盤掉頭再烤10分鐘!!

每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

see....這款配方烤出來的卡通造型鳳梨酥，看起來是不是比第一種配方來得緊實些?!

意思就是形狀也顧得好好的，不會崩塌

拿來用在餅乾壓模做鳳梨酥剛剛好

呼~前陣子忙了好長時間的鳳梨酥

一次分享兩種配方且又是卡通造型的餅乾壓模給冰友們囉~

要是跟姐一樣手拙，又想做出可愛造型的鳳梨酥

不仿拿出家裡的餅乾模試看看嘿