Tina就愛趴趴造

  檸檬杯子蛋糕(4杯)

✪ 檸檬杯子蛋糕所需材料:低筋麵粉40g，植物油20g，砂糖35g，蛋白2顆，蛋黃2顆，牛奶25g，檸檬汁15g

✪ 裝飾材料:糖粉適量 / 糖粉1大匙+檸檬汁5g

✪ 烘烤溫度&時間:120度，約45分鐘 -> 轉150度，烤15分鐘 -> 關火，悶5分鐘再出爐(不需倒扣)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

杯子蛋糕一直是姐想嘗試，卻一直很少成功的烘焙品

雖然姐陸續做過幾次杯子蛋糕，但其實也失敗很多次

不是烘烤時發不起來，就是烤好後看起來澎鬆了

過了一段時間卻要腰縮了@@

這次的杯子蛋糕算是姐烘烤的最成功的一次了^^v

烤好後不僅沒回縮，且加上裝飾後也看起來美美噠

讓姐忍不住想分享給冰友們

➠ 檸檬蛋糕所需配方&製作方式如下:

✪ 檸檬杯子蛋糕所需材料:低筋麵粉40g，植物油20g，砂糖35g，蛋白2顆，蛋黃2顆，牛奶25g，檸檬汁15g

檸檬杯子蛋糕的配方就跟一般戚風蛋糕相似

準備起來也讓姐駕輕就熟

1. 將秤好重的植物油與牛奶拌勻，至沒有油花

2. 倒入過好篩的低筋麵粉，以Z字型方式拌勻

3. 分次倒入兩顆蛋黃，一樣以Z字型方式拌勻

4. 加入15g的檸檬汁進去麵糊內，拌勻備用

5. 將蛋白打發，一開始打發到出現大顆魚眼泡時，加入一半的細砂糖，接著轉高速繼續打發，呈現綿密狀時，加入剩下的砂糖繼續打發

一直到出現小彎鉤，轉低速在打個一兩分鐘即可

6. 取出約1/3的蛋白霜，跟剛剛的蛋黃糊以切拌方式拌勻

7. 最後倒回剩下的蛋白霜裡，繼續以切拌方式拌勻

8. 拌好的麵糊，倒入烤杯中(約可做出四個杯子蛋糕)，烤箱可提前預熱至120度，10分鐘

9. 送入烤箱-> 烘烤溫度&時間:120度，約45分鐘 -> 轉150度，烤15分鐘 -> 關火，悶5分鐘再出爐(不需倒扣)

10. 烤好的杯子蛋糕就準備出爐，開始用糖粉or檸檬糖霜裝飾惹^^

兩款檸檬杯子蛋糕的賣相都還不錯

呵~其實姐發現杯子蛋糕中間多少還是縮腰了^^"

不過已經算是姐嘗試多次的杯子蛋糕成品中，烤得最好的一次了

分享給冰友們囉~