德式布丁
配方1>>
✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉250g,無鹽奶油100g,糖粉60g,蛋液30g,鹽1g,香草精1g
✪ 德式布丁塔液:牛奶80g,細砂糖30g,全蛋1顆,煉乳7g,鮮奶油50g
✪ 烘烤溫度&時間:170度,約30-35分鐘,烤完後燜5分鐘再端出烤箱
配方2>>
✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉145g,無鹽奶油45g,糖粉65g,蛋液38g,鹽1g
✪ 德式布丁塔液:糖粉1大匙,全蛋1顆,鮮奶油160g
✪ 烘烤溫度&時間:170度,約30-35分鐘,烤完後燜5分鐘再端出烤箱
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
原本是想趁著年底聖誕節前,研究一下糖霜餅作法
想不到糖霜餅乾還沒研究好
就手癢想先來試試另一款看起來也很誘人的德式布丁
而且陸續找到兩種配方
也動手做了兩次
很容易上手,也很適合新手烘焙的冰友們乾
➠ 德式布丁所需配方&製作方式如下:(配方一)
<塔皮製作方式>
✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉250g,無鹽奶油100g,糖粉60g,蛋液30g,鹽1g,香草精1g
塔皮的製作方式和餅乾相似
動起手來也很簡單
所有材料混合在一起拌勻成糰就對了
1. 過篩糖粉到放在室溫下軟化的無鹽奶油,先用攪拌棒稍微按壓一下,等會兒開啟攪拌棒後才不會糖粉噴飛得到處都是
糖粉和奶油用電動攪拌器攪拌到稍微有白色絮狀出現,就能進行到下個步驟
2. 分次將蛋液倒入剛剛的奶油裡,記得每次倒入後,須確實拌勻,才能再倒入下一次蛋液(一次不要倒太多,以免導致油水分離)
此時也能加入1g的香草精(沒有的話,可省略),一樣加入後拌勻
3. 過篩低筋麵粉到剛剛混合好蛋液的奶油,這時可改由刮棒將低粉與奶油以切拌方式混合均勻,不需過度揉捏喔!!
4. 麵糰完成後,分割成7等份(每份約60-65g),置入烤模內塑成凹槽杯狀
(此時可以開啟烤箱,預熱至170度)
<塔液製作方式>
✪ 德式布丁塔液:牛奶80g,細砂糖30g,全蛋1顆,煉乳7g,鮮奶油50g
塔液的製作方式更簡單了
1. 依序將所有秤好重的配方,全都攪拌均勻即可準備過篩
2.接著倒入剛剛捏好的餅乾模裡,就可以送入預熱好的烤箱囉~
3. 烘烤溫度&時間:170度,約30-35分鐘,烤完後燜5分鐘再端出烤箱
第一次烤出來的德式布丁
不知道是否配方的關係,還是烤的時間不夠久
雖然中間蛋液部分很OK
但總覺得塔皮的顏色稍顯白了些^^"
由於配方一的材料量多,所以製作出來的德式布丁,以60-65g作出的塔皮,份量稍微大一些
稍微紮實了點^^"
味道是還OK,就是太大顆了
所以後來不死心的姐,又找了另一個用料少一些的配方
製作出來的德式布丁SIZE較適中,吃起來也剛好可以滿足口慾卻不會顯得份量太多
配方2>>
<塔皮製作方式>
✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉145g,無鹽奶油45g,糖粉65g,蛋液38g,鹽1g
第二次德式布丁DIY
姐變懶惰了
省略使用電動攪拌器(哈~想省略做完後還要一個個清洗的麻煩工啦)
1. 塔皮製作方式和配方一的方式相似,只是這次分次先將蛋液和奶油拌勻,再倒入過篩好的糖粉
2. 混合好後,繼續倒入過篩好的低粉,切拌方式讓低粉和奶油混合在一起,接著分割麵糰(每一個約35g)
3. 將塔皮放入烤杯內塑成凹槽杯狀,備用
<塔液製作方式>
✪ 德式布丁塔液:糖粉1大匙,全蛋1顆,鮮奶油160g
1. 所有秤好重的配方,放入杯內,攪拌均勻即可(此時開啟烤箱預熱至170度)
2. 過篩塔液,倒入製做好的塔杯中
3. 送入預熱好的烤箱內
烘烤溫度&時間:170度,約30-35分鐘,烤完後燜5分鐘再端出烤箱
第二個配方,不知道是因為整個塔皮較小,所以雖然相同時間相同溫度
烤出來的塔皮顏色也比較不會那麼死白
姐喜歡第二個配方烤出來的顏色
當然大小適中,吃起來能解口慾也不會太過紮實的撐
不論是有沒有從烤杯裡扣出來,看起來都很可愛很療癒
分享這款,姐一做就上手的德式布丁給冰友們
兩個配方端看冰友們喜歡哪一個囉~
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