Tina就愛趴趴造

  抹茶波羅吐司

✪ 抹茶波羅吐司所需材料:高筋麵粉270g，淡奶油90g，鮮奶90g，水50g，鹽4g，糖12g，速發酵母3g，無鹽奶油20g

✪ 抹茶波蘿皮:室溫無鹽奶油27-28g，糖粉20g，室溫全蛋14g，抹茶粉3g，低筋麵粉45g，鹽少許

✪ 烘烤溫度&時間:190度/210度，約35分鐘(烤到25分鐘後，將烤盤調頭)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

印象中，波羅吐司明明就不是第一次製作

但怎麼這一次才留下紀錄

而且這次還是在划手機時，看到巧兒造咖一直po出抹茶波羅吐司

看了很多次就忍不住手癢想跟著製作

可是呢~姐家裡沒有廚師機，也沒有攪拌機

麵糰只能純手工的揉製

所以自己將巧兒造咖附的配方量減半

人家一次可以製作兩條吐司，姐就只能烤出一條

所以文章中的配方，是一條450g吐司模的配方量喔

➠ 抹茶波羅吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 抹茶波蘿皮:室溫無鹽奶油27-28g，糖粉20g，室溫全蛋14g，抹茶粉3g，低筋麵粉45g，鹽少許

一開始姐先從抹茶波蘿皮開始製作

準備好所有材料後

1. 將過篩的糖粉置入室溫奶油，以攪拌棒拌勻攪拌至有稍微變白

2. 分次倒入蛋液，每次倒入蛋液後記得攪拌均勻至奶油吸收蛋液，才能再倒下一次蛋液

3. 接著過篩抹茶粉與低粉至奶油裡，以切伴方式讓低粉與奶油融合，切記不能過度搓揉，以免低粉跑出筋性

4. 接著將抹茶波蘿皮放在烘焙紙(or保鮮膜)，壓扁成方形，包好後放入冰箱冷藏至少1小時備用

➠ 抹茶波羅吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 抹茶波羅吐司所需材料:高筋麵粉270g，淡奶油90g，鮮奶90g，水50g，鹽4g，糖12g，速發酵母3g，無鹽奶油20g

因為愛上了生吐司的口感

最近做的吐司幾乎都以生吐司的配方去變化

這次的抹茶波羅吐司，只有多加了3g抹茶，這部份有點不同

其餘的配方與量都跟生吐司一樣

所以製作時整個生吐司的配方老早就刻印在姐的腦子裡

現在操作起來不用拿出烘焙紙本，就能熟練的將各個配方所需的量準備好

製作方式，姐就不在此贅述

直接附上生吐司那篇文章的連結給冰友們喔(鮮奶生吐司文章分享:請點我)

發酵完成的麵糰，姐這次平均分割成兩份

接著依照一般製作吐司的模式，將麵糰的氣體壓出

接著滾成長條型，對折揉成捲狀，繼續擀長

重複三次後，將最後一次捲狀放入吐司烤模內

拿出冰箱內製作完成的抹茶波蘿皮，擀平分割成兩塊，每一塊約烤模一半的長度

接著個別附蓋在麵糰上

就能準備進行第二次發酵，發酵至兩倍大(約莫烤模8分滿)，此時會看到上層波蘿皮出現了美麗龜裂的模樣

不過有沒有發現，左邊的龜裂狀態沒有右邊來得漂亮

其實是姐太貪心了，照理說波蘿皮應該擀扁平點，不要太厚

這樣才不會跟左側一樣，呈現很餅乾的波蘿皮狀

接著準備進入烤箱(發酵完成前10分鐘，記得先將烤箱預熱至190度)

✪ 烘烤溫度&時間:190度/210度，約35分鐘(烤到25分鐘後，將烤盤調頭)

烤出來的抹茶波羅吐司，可以聞到淡淡的抹茶香味

不過一樣會發現波蘿皮較厚的那一邊，龜裂狀態並不會因為進烤箱後就繼續龜裂

好在高度還算漂亮

剝開後裡頭翠綠的顏色也很迷人

吃的時候帶點茶香，姐還滿喜歡的

最後只能提醒自己，下次真的不能太貪心

波蘿皮還是適量的厚度烤出來會比較美

分享給冰友們囉^^