Tina就愛趴趴造

  紫薯大理石吐司

✪ 紫薯大理石吐司所需材料:高筋麵粉280g，蛋1顆，無鹽奶油20g，煉乳10g，糖30g，鹽3g，奶粉15g，酵母3g

✪ 蒸紫薯:250g紫薯蒸熟後壓成泥，放入保鮮袋，擀成長方形(厚5mm)，冷凍半小時

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱下層200度約10分鐘後上層蓋上鋁箔紙，轉190度繼續考30分鐘

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

去年年底放元旦連假前

從同事那兒收到了幾顆紫薯

趁著元旦三連休，姐將這幾顆紫薯拿來做成美味且有著高貴外型的紫薯大理石吐司

是說~元旦連假那幾天，寒流來襲

光是要讓吐司自然發酵就花了好幾個小時的時間

讓首次嘗試做大理石吐司的姐整整做到半夜三點多才烤好並放涼一條吐司

也首次嘗到冬天做吐司還真折磨啊~~~

好在烤出爐的成品美美的~水水的~

切成片看起來也很有質感，讓姐頓時忘了發酵時等到天荒地老的辛苦(誇張囉~胎胎)

也讓姐覺得超有成就感的

不囉嗦....趕緊跟冰友們分享首次嘗試紫薯大理石吐司的製作過程唄^^

➠ 紫薯大理石吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 蒸紫薯:250g紫薯蒸熟後壓成泥，放入保鮮袋，擀成長方形(厚5mm)，冷凍半小時

紫薯份量，姐大概取個250g，當然增減一兩克也是OK

記得蒸好的紫薯，趁熱壓成泥，等到熱度稍微放涼些

就可以放入保鮮袋內，準備擀成長方形

接著放入冰箱冷凍半小時，備用。

➠ 紫薯大理石吐司所需配方&製作方式如下:

 ✪ 紫薯大理石吐司所需材料:高筋麵粉280g，蛋1顆，無鹽奶油20g，煉乳10g，糖30g，鹽3g，奶粉15g，酵母3g

呵~看得出姐對於備料駕輕就熟後，很"青菜"的直接將所有配方擺放在同一個容器中再拍照嗎?

1. 照著揉麵的步驟，一直揉到出現手套膜後，進行第一次發酵，發酵至兩倍大，就可以準備排氣擀成長方形，記得長度約長方形紫薯的一倍長

準備將麵糰來個2次四折

2. 從冷凍庫拿出冰好的長方形紫薯，放在麵糰中央，兩側的麵皮往中央折過去，記得將麵糰黏接觸黏好，不讓紫薯外露

3. 接著再對折一次，成長條形

4. 用擀麵棍輕輕將長條形麵糰擀平擀長，力道不要太大，以免麵皮破掉，紫薯就容易外露^^"

5. 接著一樣將兩側往中央對折，再對折

6. 這時候的麵糰，呈現短肥的模樣，記得先用保鮮膜包好，放入冷藏庫，冷藏20-30分鐘，讓麵糰鬆弛一下

記得一定要確實讓麵糰冷藏鬆弛，待會兒比較好進行最後一次擀麵

7. 將冷藏好的麵糰擀長，記得稍微要長一點，擀的時候要將力道放輕，以免麵皮破掉紫薯會露餡兒

8. 姐大概將麵皮擀至跟擀麵棍一樣長的長度，就可以準備拿刮板將麵糰割三刀成四條，準備辮個四股辮

9. 接著利用口訣"一過二、三過一、一過四"，每條麵糰記得拿起時，有內餡的地方要朝上再過到另一條

10. 最後就完成了美美的四股辮，接著將上下兩端往底部縮起至可以放入烤模

11. 接著用噴水器噴點水，蓋上蓋子進行第二次發酵，這次發到麵糰膨脹至烤模的八分滿(發酵完成前，可以先預熱烤箱至200度)

12. 放入烤箱烘烤200度，烘烤10分鐘，麵糰上層上色後就能蓋上鋁箔紙，接著將烤溫調降至190度，繼續烘烤30分鐘

時間一到，香噴噴的紫薯大理石吐司就出爐囉~

記得拿出烤模後稍微震兩下，再將吐司拿出來放涼

看到剛烤好時吐司的高度，姐真的好感動

發得不錯呢

忍不住又多拍兩張成功照

就連四個邊都烤得很直，四個角也烤出來了

光烤好時的外型就讓姐很感動

放涼後切片，更是讓姐超開心

see....切開後的紫薯內餡，就真的很像大理石紋一樣的高貴一樣的美耶

吃起來當然也是一樣鬆軟帶著微微的香氣囉^^

因為很成功，姐後來又烤了一條紫薯大理石吐司

呵~看得出來，這一條紫薯外露得很嚴重吼?!

Mico說是因為姐太驕傲了

第二次沒有那麼用心才會這樣

ㄜ~好像也是事實啦

好在切片後也紫薯的分布還不錯，沒有漏氣漏太多

分享給冰友們這款外型看起來有點高貴且美味的紫薯大理石吐司囉~