Tina就愛趴趴造

  mini培根蔬菜鹹派

✪ 鹹派派皮所需材料

鹽少許，低筋麵粉226g，無鹽奶油113g，冰水適量

派皮烘烤溫度:175度，20分鐘。接著將壓在派皮上的紅豆拿掉，繼續烘烤10分鐘

✪ 鹹派內餡

炒好的洋蔥與培根，川燙2-3分鐘後的花椰菜(切小朵)，起司適量，蛋液

✪ 鹹派蛋液:全蛋兩顆，淡奶油160g，鹽1/3小匙，黑胡椒粉少許，義大利香料適量

✪  最後烘烤溫度:175度，30分鐘

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

下午茶點裡，除了甜點

姐也很喜歡鹹派

每次咖啡廳裡只要有鹹派，姐就忍不住點個來嘗嘗

趁著有空閒時間，姐也來嘗試看看

派皮就跟一般的做餅乾的配方與方法相似

餡料當然就是自己喜歡吃甚麼，或是冰箱內有哪些食材

可以放進去的全都加進去就對了

另外姐這次使用12連杯的烤模來試做鹹派

所以做出來的鹹派size不大，走的是mini個頭路線

就算烤好後吃掉一兩個，也不會有太大的罪惡感(是這樣嗎??胎胎)

不過唯一的缺點就是~因為烤模底部姐沒多放烘焙紙，所以烤好後的鹹派燙燙的

一度讓姐慌了，不知道怎麼從烤模內拿出來

後來使用叉子一插，還是能拿出來

只是動作不能太大，以免鹹派還沒全拿出來就酥脆到狂掉渣

➠ mini培根蔬菜鹹派-派皮，所需配方&製作方式如下:

一開始姐的動作太快了

都準備要拌粉了，才想起來還沒拍下派皮的食材照@@

立馬先補拍個一張><"

1. 秤好的無鹽奶油放在室溫下軟化，接著加入鹽與過篩的無鹽奶油，以刮刀輕輕切拌拌勻

2. 要是覺得太乾，可以加入適量的冰水(記得一次加入一些些，拌好後再視狀況是否需添加冰水)

3. 當麵粉跟無鹽奶油開始結糰後，就可以用手去抓成糰，記得不要過度揉捏(以免低筋麵粉出筋性)

4. 蓋上一層烘焙紙(或保鮮膜)，再用擀麵棍將麵糰擀平擀薄(這樣麵糰比較不會巴附在擀麵棍上)

5. 用圓形模(要比連杯烤模的底部略大些)，在擀好的麵皮上壓出一個個圓形，接著鋪在12連杯烤模上

6. 鋪好後，放入冰箱冷藏30分鐘以上，取出後拿叉子在每個餅模底部戳洞

7. 預熱烤箱175度，準備在每個派皮上放上裝有紅豆(也可使用派石)的烘焙紙(姐有稍微將烘焙紙揉過，這樣比較好裝紅豆)

送入預熱好的烤箱，上下火175度，烘烤20分鐘

8. 將壓在派皮上的紅豆拿掉，繼續烘烤10分鐘，烤好後連同烤模一起放涼備用

開始準備蛋液與內餡

➠ mini培根蔬菜鹹派-蛋液，所需配方&製作方式如下:

✪ 鹹派內餡

炒好的洋蔥與培根，川燙2-3分鐘後的花椰菜(切小朵)，起司適量，蛋液

✪ 鹹派蛋液:全蛋兩顆，淡奶油160g，鹽1/3小匙，黑胡椒粉少許，義大利香料適量

1. 先將蛋液與秤好重的鮮奶油攪拌均勻，過篩(這樣口感比較細緻)

2. 加入適量的鹽，黑胡椒粉與義大利香料，拌勻備用

3. 將炒好的洋蔥與培根，先鋪在烤好的派皮底部

4. 鋪上適量的起司絲

5. 倒入調配好的蛋液，約八分滿

6. 放上川燙過後的花椰菜，上層姐又鋪上一層起司絲(哈~誰叫姐是起司控)

7. 送入預熱好的烤箱175度，烘烤30分鐘

時間一到，美味的培根蔬菜鹹派就出爐了~

這個配方的派皮超酥脆，拿的時候要小心掉渣渣

輕輕切開，裡頭的起司拉得超長，看起來就很邪惡

對了~這次姐的內餡備料剩不少

所以後來直接放入布丁杯，做成焗烤菜

不論是焗烤菜還是鹹派，都是姐和Mico喜歡的味道

唯一的敗筆就是餅皮厚了些^^"

姐的手不夠巧，捏薄一點會更優

分享給喜歡鹹派的冰友們囉~