Tina就愛趴趴造

  mini披薩-鹹甜小披薩

✪ mini披薩(11塊份量)

披薩皮配料:高筋麵粉560g，細砂糖50g，全蛋2顆，速發酵母9g，無鹽奶油60g，鮮奶290g，鹽2g，可可粉20g+鮮奶30g

-> 刷在鹹披薩上的大蒜油:一顆大蒜壓碎+8g植物油....用於鹹披薩 / 甜披薩則直接用不加蒜的植物油

 披薩皮前置處理烘烤溫度:上下火230度，8-10分鐘(若一次烤兩盤，記得烤4分鐘後，上下盤對調繼續烤)

鹹披薩餡料:(1)奶油炒鴻喜菇，奶油炒洋蔥絲，玉米粒，番茄果醬，油煎小肉豆，起司絲

                (2)奶油炒鴻喜菇，奶油炒洋蔥絲，玉米粒，番茄果醬，鮪魚罐頭，起司絲

甜披薩餡料:(1)藍莓果醬，起司絲(2)榛果巧克力醬，棉花糖數顆

 冷凍mini披薩皮烘烤溫度:上下火220度，8-10分鐘

最近防疫待在家

不用上班，多了不少時間可以來玩烘培

原本就嘗試過手作披薩

不過，這次不一樣

參考了巧兒mini披薩的配方與做法

換了她的披薩皮配方，順便將自家冰箱內的材料清一清

一次做了十來個mini size的披薩，冰在冷凍庫內

隨時想吃就能直接烤箱加熱

鹹的披薩也做、甜的披薩還是照做

拿來當早餐或是下午茶都行

哈~拿來當防疫期間的冰箱備糧真的很不錯呢^^

當然配料部分，冰友們也可以跟姐一樣

看看冰箱裡哪些想消滅的，或是本來就有的食材

都可以拿出來鋪一鋪變成特別的披薩口味喔

➠  mini披薩皮所需配方&製作方式如下:

 ✪ mini披薩(11塊份量)

披薩皮配料:高筋麵粉560g，細砂糖50g，全蛋2顆，速發酵母9g，無鹽奶油60g，鮮奶290g，鹽2g，可可粉20g+鮮奶30g

1. 一開始姐先將部分的溫開水跟酵母混合，放置兩三分鐘，讓酵母溶解在水中，備用

2. 將所有秤好的乾料(植物油除外)，和兩顆全蛋混合成麵絮，接著慢慢倒入調和好的酵母水和一般的冷開水，繼續揉麵糰

這個配方含水量多，所以麵糰較黏手，除了水量不要一下子加太快

姐前後將黏手時的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏個10-15分鐘後，再取出繼續揉麵糰喔~

3. 麵糰揉均勻就好(巧兒說不需要揉至出手套膜)，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約50分鐘，麵糰漲至兩倍大

4. 用手按壓麵糰排氣，接著滾圓分割成11塊(10塊約80g，剩下那一個約62g)，再滾圓，蓋上保鮮膜休息10分鐘

5. 取出一個麵糰，撒點高粉，擀成圓形狀，接著用手拿起麵糰，拉著外圍慢慢拉麵糰，但不要太大力以免麵糰破皮

6. 將做好的披薩皮，放在烤盤上，噴些水，蓋上保鮮膜，靜置進行第二次發酵約20-30分鐘

此時可以開烤箱預熱，上下火230度

7. 接著準備一顆大蒜，壓碎加入8g的植物油(巧兒是寫用10g)，待會兒大蒜氣味會融入油內，等等用來刷鹹口味的披薩皮用

    姐將其他2g油不加入大蒜，等等直接刷在甜披薩皮上

8. 麵皮第二次發酵後，將大蒜油(或是一般植物油)塗在麵皮上

9. 接著送入預熱好的烤箱內，要是跟姐一樣兩盤一起烤，記得烤到一半的時候，上下烤盤要互換位置，這樣烤出來的披薩皮才會均勻喔~

    上下火230度，烘烤約8-10分鐘

see...烤出來的披薩皮果然和巧兒說的一樣

披薩上層雖然還是白白的，但下層會略帶點咖啡色喔~

10. 接著將烤好的披薩皮，放涼備用

這時就能開始準備鋪在披薩皮上的備料惹~

➠  mini『鹹』披薩所需配方&製作方式如下:

鹹披薩餡料:(1)奶油炒鴻喜菇，奶油炒洋蔥絲，玉米粒，番茄果醬，油煎小肉豆，起司絲

                (2)奶油炒鴻喜菇，奶油炒洋蔥絲，玉米粒，番茄果醬，鮪魚罐頭，起司絲

哈~姐果然在清冰箱食材沒錯

因為防疫期間，買的冷凍食品小肉豆，還有鮪魚罐頭，這些都派上用場

被姐拿來做成披薩的內餡了

1. 一開始將鴻喜菇還有洋蔥切小塊，個別用無鹽奶油炒過，並加入義大利香料提味，備用

2. 小肉豆則用少量的油煎到外皮變色，取出備用

3. 帶顆粒的番茄果醬、鮪魚罐頭、玉米粒、起司絲適量的倒在容器內，待會兒較方便鋪料

4. 備好料，就可以準備開始鋪料在烤半熟的披薩皮上囉~

5. 檯面上，截一段保鮮膜，放上烤半熟的披薩皮，再以帶顆粒的番茄果醬鋪底

鋪上保鮮膜，待會兒鋪完料，就可以直接單個披薩皮包起來

6. 接著喜歡甚麼料就放甚麼，放好放滿為止，最上層是鋪起司絲喔

嘿嘿嘿~姐分別做了以小肉豆or鮪魚為主食的披薩

單個披薩，墊上一層保鮮膜，最後就可以直接包裹好，放入冷凍庫備用了

 這次一共做了八塊鹹口味的披薩，整個擺在一起看起來很壯觀吼?!

約莫一個小朋友的臉大小的mini披薩，放進去姐買的吐司盒裡，一次可以裝5-6塊，高度也剛剛好呢^^v

做完鹹披薩，接著就是甜披薩囉~

➠  mini『甜』披薩所需配方&製作方式如下:

甜披薩餡料:(1)藍莓果醬，起司絲(2)榛果巧克力醬，棉花糖數顆

哈~怎麼覺得甜口味的披薩，備起料來更簡單了

這次姐做的是小朋友會喜歡的棉花糖巧克力披薩，與姐很好奇味道的藍莓起司披薩

1. 藍莓起司披薩，直接在烤半熟的餅皮上鋪上一層藍莓果醬(帶顆粒)

2. 接著鋪滿起司絲，就能用保鮮膜包起來

3. 棉花糖巧克力披薩，則是在披薩皮底部塗上一層巧克力醬，姐選擇的是榛果巧克力醬，聽朋友說它比一般巧克力好吃，是嗎?!

4. 塗滿巧克力後，接著直接用棉花糖鋪好鋪滿就大功告成了

齁齁齁~因為甜披薩看起來很邪惡，所以姐只敢做三塊

做好的鹹甜pizza，直接包好進入冷凍庫保存

早餐時間就可以拿出來冷凍直接烘烤囉~

烤溫:上下溫220度，烘烤8-10分鐘即可

最後當然是分享，烤好後的mini披薩開吃照惹^///^

➠  冷凍的mini『甜』披薩烘烤時間與溫度:

 冷凍mini披薩皮烘烤溫度:上下火220度，8-10分鐘

一早起床，先將烤箱預熱上下火220度

接著將四種不同口味的mini披薩，放入預熱好的烤箱內

直接烤個8-10分鐘

鹹、甜口味的mini披薩就烤好囉~

噗~看到爆漿的棉花糖巧克力披薩，滿到完全看不到底下的披薩皮時，姐也是笑了

只能說自己吃的，放料真的不手軟捏><"

接著就是小心切片，假掰的擺盤惹^///^

兩種鹹口味的披薩，外搭一塊藍莓起司甜披薩

就是姐的早餐披薩拼盤

不得不說，巧兒的披薩皮配方真的很無敵欸

咬下去的口感比姐之前製作的披薩皮都來得強

要是在擀皮時，加點巧兒說的小杜蘭麥粉，那肯定更像是比ｘ客的披薩皮了

自己做的，起司放的就是大器

咬下去滿滿的起司與配料，真的超滿足ｄｅｒ

想不到油煎過後的小肉豆，真的也能成為pizza配料啦^^b

另外兩款甜口味的披薩

棉花糖真的邪惡的太超過了，很牽絲

所以一刀切下，整個就毀容了

這畫面讓姐不好放上來。。。

另外一款藍莓起司披薩，想不到藍莓與起司意外的搭嘎

當下午茶點心也很不賴喔~

嘿嘿嘿~這次的mini披薩製作挑戰大成功

餅皮配方也整個超推的

宅在家的冰友，可以一起動起來做這款小披薩，囤在冰箱當備糧喔^^