Tina就愛趴趴造

  小玉西瓜吐司

✪ 小玉西瓜吐司(一條12兩的配方量)

湯種:水100g，高筋麵粉20g

主麵糰:高筋麵粉280g，細砂糖40g，全蛋1顆(55g)，速發酵母5g，無鹽奶油30g，鮮奶30-35g，鹽3g，鮮奶油30g

小玉西瓜果肉(黃):天然色素(梔子黃)2g+鮮奶2g

小玉西瓜果皮(綠):抹茶粉2g+鮮奶2g

小玉西瓜外皮黑條紋:可可粉2g+鮮奶2g

 烘烤溫度:上火190度，下火220度，烘烤時間約32-35分鐘(帶蓋約20分鐘，將烤模調頭)

夏天來囉~

很適合夏天的造型吐司

其中一款，是幾年前熱夯的吐司外型

想當初，它剛推出時

姐還一度找到巷弄內的烘焙坊，訂了條來嘗嘗呢~

嘿嘿嘿~想不到現在姐也可以親手將它給做出來了

猜到了嗎??

哈~其實首圖已經漏餡兒了

對，就是西瓜吐司來著

姐初次嘗試，又只用手揉，沒機器幫著

所以只敢做一條小玉西瓜試試

想不到，一做就成功了耶^^v

而且這也是姐第一次嘗試做出帶蓋吐司來

很有成就感，想趕緊分享給冰友們呢~

➠ 湯種所需配方&製作方式如下:

湯種:水100g，高筋麵粉20g

哈~姐在做湯種時，忘了拍照@@

只好取前幾天做的湯種照來擋擋

其實湯種的製作方式都一樣，只有份量上的多寡差異

同樣都是高筋麵粉+水，以小火加熱

慢慢攪拌至成為糊狀物

放涼後，再用保鮮膜貼面蓋住，放入冰箱冷藏一晚，備用

➠ 小玉西瓜吐司所需配方&製作方式如下:

 ✪ 小玉西瓜吐司(一條12兩的配方量)

湯種:水100g，高筋麵粉20g

主麵糰:高筋麵粉280g，細砂糖40g，全蛋1顆(55g)，速發酵母5g，無鹽奶油30g，鮮奶30-35g，鹽3g，鮮奶油30g

小玉西瓜果肉(黃):天然色素(梔子黃)2g+鮮奶2g

小玉西瓜果皮(綠):抹茶粉2g+鮮奶2g

小玉西瓜外皮黑條紋:可可粉2g+鮮奶2g

1. 將所有秤好重的配方(無鹽奶油除外)，加上湯種，慢慢加入鮮奶，將麵粉揉成麵糰，揉至出厚膜

2. 加入無鹽奶油，繼續揉麵糰，揉至出薄膜

3. 接著將麵糰分割成四個大小不同的麵糰(305g，125g，110g，39g)

4. 取出110g的麵糰(其餘三個麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用)，壓扁擀平，接著以包包子方式，捏好麵糰滾圓，放至盒內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏

5. 拿取最大的麵糰，加入梔子黃色素與少量鮮奶(其餘麵糰一樣放在冰箱冷藏)，將色素揉入麵糰內，最後再揉入蔓越莓乾，揉好後滾圓蓋上保鮮膜

放入冰箱冷藏

6. 取出125g麵糰，加上抹茶粉與少量鮮奶，揉入麵糰內，滾圓蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏

7. 最後拿出最小的麵糰，加入可可粉與少量鮮奶，一樣揉進麵糰裡(ㄜ~姐不小心失手倒太多可可粉了XD)

8. 最後一顆麵糰揉進顏色後，就可以將其他三顆麵糰，從冰箱內取出，放在室溫下一起進行第一次發酵

9. 發酵至兩倍大後，先取出黃色麵糰，手壓排氣，擀平擀成長方形，接著從一端開始捲起，放旁邊被用

10. 將白色麵糰，擀平擀長至可以包住黃色麵糰大小，接著將黃色麵糰包裹在裡面，左右兩端麵糰記得捏好，不要讓黃色麵糰露餡

11. 將綠色麵糰排氣，擀平擀長，再將白色面糰包裹在裡面，兩端一樣要捏好，不要讓白麵糰露出來

12. 最後將可可麵糰，分割成六塊，用搓揉方式，將每一個小麵糰搓長至可以左右黏在綠色麵糰兩端

13. 接著將麵糰放入烤模內，噴些水，蓋上保鮮膜進行第二次發酵

14. 發酵至接近9分滿時，開啟烤箱預熱上火190度，下火220度

 烘烤溫度:上火190度，下火220度，烘烤時間約32-35分鐘(帶蓋約20分鐘，將烤模調頭)。

姐第一次嘗試烤帶蓋吐司

其實還滿擔心吐司有沒有烤熟的

不過還好，還滿給力的

整整烤了約34分鐘後

吐司出爐了，飽滿的方形讓姐很滿意

記得將烤模震個兩三下

接著趕緊將吐司倒出來，準備擱在架上放涼

方形西瓜吐司的外觀，就算沒切開

也讓姐很滿意呢~

隔天一早，懷著忐忑不安的心

小心的將吐司切成一片片

嘿嘿嘿~裡頭的西瓜模樣也很OK

讓姐放心不少了

超開心第一次嘗試西瓜造型吐司，成果就讓姐很滿意

也才能開心的分享這款很適合夏天的造型吐司呢^^v