Tina就愛趴趴造

  蒜香奶油麵包

✪ 蒜香奶油麵包體所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

✪ 蒜香奶油醬所需材料

室溫的無鹽奶油30g，蒜末15g，鹽1g，義大利香料適量

✪  烘烤溫度:190度，20-22分鐘(上色後記得蓋上鋁箔紙)

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

前幾天，姐用了牛奶優格吐司的配方揉了一個麵糰

原本這個配方的原作，是拿來做一次發酵的牛奶優格吐司

當然姐也嘗試過，發得還不錯，吐司體也算鬆軟

所以這次姐試著將這個配方拿來做成蒜香奶油麵包的麵包體

而且揉好後，還放入冰箱冷藏低溫發酵

隔天才又拿出來分割，塗上蒜香奶油醬後才烘烤

嘿嘿嘿~想不到烤好的蒜香奶油麵包超鬆軟，超香超好吃的

趕緊分享這次嘗試的蒜香奶油麵包給冰友們唄

➠ 蒜香奶油所需配方&製作方式如下:

✪ 蒜香奶油醬所需材料

室溫的無鹽奶油30g，蒜末15g，鹽1g，義大利香料適量

蒜香奶油醬製作方式超簡單

只要將所有秤好重量的材料，放在碗裡，拌勻後放到擠花袋內即可，還沒用之前記得先冰在冰箱內冷藏喔~

➠ 蒜香奶油麵包所需配方&製作方式如下:

✪ 香蒜奶油麵包體所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

1. 將所有配方(無鹽奶油除外)揉成團，揉至出現厚膜

2. 加入無鹽奶油繼續揉，揉至出現薄膜，接著將麵糰滾圓，表面噴些水，蓋上保鮮膜進行第一次發酵(夏季約50分鐘)

3. 發酵完成的麵糰取出，用手按壓排氣，接著分割一顆麵糰約60g，擀平後以捏餃子方式捏圓，滾圓後放入單顆圓形紙模

4. 所有麵糰滾圓放好後，麵糰表面噴些水，進行第二次發酵(夏季約50分鐘)...發酵完成前可先預熱烤箱上下火190度

5. 在麵糰上刷一層蛋液，接著用刀片割一斜刀

哈~姐覺得割完後好像白色桃子

6. 將冷藏的蒜香奶油取出，在每個斜刀處擠上一條蒜香奶油醬

7. 在蒜香奶油處，撒點海苔粉(ㄜ～原本姐想放青蔥末，但手邊沒有，只好用海苔粉取代)

8. 送入預熱好的烤箱內，上下火190度，烘烤約20-22分鐘

圓滾滾又帶著蒜香味道的麵包就出爐囉~

不得不說，這個配方經過一夜冷藏低溫發酵後

口感更暄軟了

哈~蒜香奶油也很邪惡就是了