Tina就愛趴趴造

  義式香料乳酪麵包

✪ 義式香料乳酪麵包所需材料(約4條)

細砂糖8g，無鹽奶油15g，高筋麵粉200g，速發酵母3g，鹽3g，鮮奶130g，義式綜合香料3-4g

✪ 烘烤溫度:上火190度，下火210度，15分鐘後烤模掉頭，上色後再蓋上鋁箔紙

總烘烤時間:約20-22分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

一直都想嘗試烤個有香料的麵包

呵~吃起來就有種在飯店吃到的早餐麵包fu咩

疫情期間鮮少出門旅遊，也想偽裝吃到飯店的早餐麵包阿

就醬阿~檢查一下手邊既有的材料

發現義式麵包or法式麵包，有用到的乾乳酪

剛好手邊也有囤貨

一些香料部分就沒買得那麼齊全，唯一有的就是義式綜合香料了

so...努力爬文，找到了可以利用義式香料揉入麵團的配方

口感方面，或許姐全部都使用高筋麵粉

不像一些法式麵包還會用到麥粉

所以口感上就沒那麼相似，不過外型和味道還OK就是惹~

➠ 義式香料乳酪麵包所需配方&製作方式如下:

✪ 義式香料乳酪麵包所需材料(約4條)

細砂糖8g，無鹽奶油15g，高筋麵粉200g，速發酵母3g，鹽3g，鮮奶130g，義式綜合香料3-4g

1. 將所有材料(無鹽奶油除外)放入攪拌鍋內，夏天攪拌易過熱，姐先裝好材料的攪拌鍋放入冰箱冷藏10來分鐘

2. 接著將攪拌鍋放在攪拌機上，開啟15分鐘攪拌模式，攪拌5分鐘後，投入秤好重量的無鹽奶油，繼續攪拌10分鐘

3. 時間一到，手沾點無鹽奶油，將麵團從攪拌鍋內取出，滾圓放入塗抹上無鹽奶油的容器內，表面噴些水，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵

(夏日發酵時間約50-60分鐘)

4. 發酵好的麵糰，漲至兩倍大，接著手沾點高粉，按壓麵團排氣，並將麵團取出，均分成四等分，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘

此時順便準備乾乳酪備用

5. 分別取出每顆麵團，擀長，並鋪上適量的乾乳酪

6. 接著由上往下將麵團捲起，並將兩側搓尖

7. 處理好後的麵團，放在舖有烘培紙的烤盤上，表面噴些水，蓋上保鮮膜進行第二次發酵

7. 發酵好的麵糰，上頭撒些高筋麵粉，並用刀片畫個3-4刀

-> 此時可以開烤箱預熱，上火190度，下火220度

8. 將處理好的麵糰，放入預熱好的烤箱

✪ 烘烤溫度:上火190度，下火210度，15分鐘後烤模掉頭，上色後再蓋上鋁箔紙

總烘烤時間:約20-22分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

其實一邊製作麵糰時，就會不時聞到義式香料的味道

烤的時候香味更是明顯的飄散出來

烤好後還真的有點像是飯店早餐會看到的麵包模樣呢~

取出烤盤後，稍微震一下烤盤

最後當然就是將麵包放涼嚕~

切開麵包後，裏頭除了可以看到包入的乾乳酪丁

也可以看到香料

咬起來還滿香的

烤好當天晚上姐就忍不住切片試吃

麵包體是鬆軟的

放到隔天早上當早餐，口感會稍微扎實

但不會乾口，邊咬麵包，義式香料的味道就越香

呵~一次做四顆好像太少了