延用上星期的五步驟煮出好菜來
這個星期也努力的簡單做菜
ㄎㄎ~一方面是因為時間不夠啦~
另一方面~好熱喔!
只想用簡單的方法就煮出好吃的菜
廢話不多說了
首先開場的是~小失敗的豆豉鮮蚵
食材: 鮮蚵半斤, 豆豉兩大匙, 薑半塊, 辣椒一條, 青蔥兩根, 地瓜粉少許
調味料: 醬油膏, 米酒各一大匙, 烏醋, 糖, 紅油少許
步驟:
1. 豆豉泡水, 青蔥, 辣椒切小段, 薑切末
2. 將蚵仔沾地瓜粉, 下鍋川燙, 1分鐘後撈起備用
3. 起油鍋, 爆香青蔥, 辣椒, 薑末及豆豉, 炒出味道後加入豆豉水及川燙過的鮮蚵
4. 先加入醬油膏及米酒稍微拌勻, 記得不需炒太久, 以免蚵仔過老了
5. 起鍋加入少許的烏醋,紅油及糖再稍微翻炒一下即可上桌了
為何會說失敗的鮮蚵~我想可能方法還是有點不對味
所以會造成蚵仔是蚵仔, 而調味料是調味料喔!
讓我想想~該怎麼改進才好
第二道~入味的港式蔥油雞
食材: 半隻雞, 青蔥4支, 薑泥一大匙, 蒜頭5-6顆
調味料: 雞粉1.5匙, 鹽1茶匙, 白胡椒粉1.5茶匙, 香油及沙拉油各60cc
步驟:
1. 雞肉切塊後抹上米酒後放入電鍋蒸(外鍋約放兩杯水)
2. 蔥, 蒜切末, 薑磨成泥, 備好料後放在較深的碗裡再加入雞粉, 鹽, 白胡椒粉
3. 蒸好的雞肉,盤內的雞汁倒出一半或1/3到剛剛的蔥蒜薑碗裡先稍微攪拌
4. 取一小鍋子, 放入香油及沙拉油後加熱到冒煙即可準備下個步驟
5. 將加熱好的香油及沙拉油倒入剛剛的碗裡, 等到稍微冷卻後再攪拌均勻
即可淋在剛蒸好的雞肉上了
(記得拿鍋蓋遮著且碗也要深一點, 因為熱油一倒下去會狂噴油水!小心不要被噴到了
)
一整個很入味喔! 且調好的拌雞肉醬汁真的超美味的, 也可以加在飯上呢! 超下飯的!
不過倒熱油的步驟真的要很小心, 因為油溫夠高又要倒入剛剛的雞汁蔥薑蒜碗裡
會一整個大噴油呢!
不過真的有港味的啦~
第三道~醬瓜軟骨排
這是從冰箱大哥那學來的一道簡單料理喔!
食材: 豬軟骨排約1斤, 蔭瓜3-4塊, 蔥2根, 蒜頭1株(裡面就是很多顆那種)
調味: 醬油半杯(量米杯), 冰糖少許, 米酒1杯(量米杯), 水適量
步驟:
1. 豬軟骨排先燙過去血水, 再洗淨備用
2. 蔥切段, 蒜拍碎備用
3. 將所有材料及調味料放在一小鍋內
4. 加水蓋過肉, 放入電鍋, 外鍋放四杯水, 按下開關
(我覺得這樣太多水了~可酌量兩杯即可)
5. 電鍋跳起後, 繼續保溫燜煮約3小時~別急著打開喔! 這樣才會入味~OK嚕~
這道菜很下飯喔! 且又簡單~推薦給懶人用喓~
第四道~培根玉米義大利麵
食材: 義大利麵半把, 玉米粒半罐, 培根3片, 花椰菜一小顆, 奶水200CC,
蒜末1大匙, 起司粉適量, 奶油1小塊
調味料: 雞粉2小匙, 煮麵水半杯(量米杯), 黑胡椒粉適量
步驟:
1. 培根剪成小塊, 花椰菜切小塊
2. 取一小鍋滾水燙義大利麵及花椰菜,鍋內記得加上鹽及油,
花椰菜燙約2分鐘,義大利麵則燙約8-10分鐘
3. 起一乾鍋用中火將奶油慢慢融化, 順便加上培根塊及蒜頭炒到香
4. 加入玉米粒拌勻後趕快加入燙好的麵及花椰菜
5. 加入奶水, 黑胡椒粉及雞粉調味後拌勻即可~吃之前可以灑上一些起司條~會更香喔!
(記得火不能開太大喔!因為奶水易焦掉)
上菜啦~
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