Tina就愛趴趴造

 北港祥記花生酥

 

 

一盒180元!!!

TEL:0939-777563

ADD:雲林縣北港鎮中山路157號

店家臉書:請點我

 

 

前陣子到北港遊玩時

繞到朝天宮附近就看到這一小小攤位前大排長龍的排隊人潮

湊前一看原來是營業已有120年的祥記花生酥

門口還掛著食尚玩家採訪的布條

絡繹不絕的人潮

讓我們也忍不住一起跟著排起隊來

保留傳統製法

一切純手工，光是一次製作就需要十來分鐘

而且每個顧客一次都是兩盒起跳

呵~光是想買到吃到真的是要花時間等待

只見老闆老闆娘分工合作的忙製作忙裝盒

還是消耗不了排隊人潮^^"

跟著排隊的姐，也忍不住拍下老闆從頭到尾製作花生酥的步驟

一開始在桌面上鋪了一層厚厚的花生粉

再將一旁熬煮的麥芽糖舀一大杓放在花生粉正中間

接著再將麥芽糖覆蓋上一層花生粉

然後再運用力道慢慢將花生粉及麥芽糖搓揉在一起

不斷的堆疊搓揉，讓麥芽糖上能均勻裹上花生粉

接著再利用桌上的木棍用力地將揉搓好的花生酥壓扁

反覆的將花生酥來回折了好幾層

煮滾的麥芽糖雖然燙

但老闆還是得搶時間使勁搓揉

讓花生粉均勻附著在麥芽糖上

每一個步驟都是老闆累積多年的真功夫

反覆摺疊好幾層後，就開始準備將花生酥慢慢拉長塑形

利用麥芽糖的黏性還有些許的熱度

這一大塊的花生酥轉眼間已經等分分成四長條

再來當然就是準備一塊一塊等份的切下來

話說老闆及老闆娘真的好大器

一邊切製作好的花生酥

還一邊不時將手中的花生酥分送給排隊人潮試吃

see...多層次的斷面秀就是老闆剛剛使勁反覆折疊的成果

這也是花生酥吃起來很酥脆的緣由

手中接到剛切下來的花生酥

還頗大塊耶

溫溫帶點微熱的花生酥拿在手裡

老闆還貼心的提醒大家要趕快趁熱吃才美味

或許姐排隊排得夠久

最後還拿到一袋老闆切下末端最大塊的花生酥呢

老闆強調這塊可是麥芽糖的精華

呵~因為將製好的花生酥塑型的關係

拉長花生酥時多餘的麥芽糖就分散到末端

這也是老闆及老闆娘常常沙米素招待客人的貼心小禮物

且這一大塊記得一定要趁熱吃喔

不然等到麥芽糖冷了就會比較硬

到時牙口不好的冰友也比較不好咬了

只見切好後，就輪到老闆娘忙著裝盒裝袋

每個從攤位走出去的客人

真的都是一大袋一大袋的提著

難怪光要買一盒花生酥嘗嘗味道就讓姐排了四十幾分鐘^^"

帶回家的花生酥

記得冷藏保存

因為是純手工不加防腐劑

雖說可以保存兩週，但老闆還是建議盡早吃完喔

包裝盒上還貼心提醒可以放在冰箱內可以讓口感更脆呢

姐試過現場製作好後吃

花生酥的味道一開始就很濃郁

溫溫的也讓麥芽糖比較好咬，吃起來口感比較軟

而冰在冰箱後，酥脆口感提昇不少

兩者方式都美味

來了北港這麼多趟，這還是姐第一次跟著排隊買

傳承120年的味道真的還不錯

 

 

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