Tina就愛趴趴造

  肉桂捲

✪ 烤模前製處理:奶油(葵花油)少許，少許麵粉抹勻烤模

✪ 所需材料:高筋麵粉250g低筋麵粉50g，雞蛋1顆，乾酵母1.5茶匙，細砂糖40g，無鹽奶油30g，牛奶140-150g，鹽1/4小匙

✪ 內餡:肉桂粉，細砂糖，核桃or葡萄乾(這兩種可有可無)

✪ 肉桂捲表面裝飾:糖粉50g，水一小匙(也可用牛奶)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 手作烘焙的第三個挑戰

姐一樣挑自己喜歡的甜點來嘗試

爬了很多網誌，研究了好幾天後

決定放手來做做有著魔鬼般味道的『肉桂捲』

哈~一做就停不下來

幾乎每週都出現這一味甜點

雖然也曾想過作"楓糖肉桂捲"，不過初嘗試烘焙的姐也不知道能不能成功^^"

所以還是不浪費食材，以家裡就有的材料來試做看看

另外還針對喜歡甜食的卡蜜兒小姐客製化

淋上她喜愛的糖霜，揉入她喜歡的葡萄乾

不囉嗦~趕緊分享新手也能簡單作出美味香甜的肉桂捲唄^_-

➤ 所需材料如下

高筋麵粉250g低筋麵粉50g，雞蛋1顆，乾酵母1.5茶匙，細砂糖40g，無鹽奶油30g，牛奶140-150g，鹽1/4小匙

因為姐是用一般的乾酵母

所以量需多一些

➤ 肉桂捲麵皮作法

 材料前置處理:隔水加熱牛奶到摸起來溫溫的即可，放涼後，倒入酵母菌擱置10分鐘

1. 高低筋麵粉過篩，倒入同一個鍋盆

2. 加入糖、鹽，並打入一顆全蛋

3. 將處理好後的「牛奶與酵母」倒入鍋盆內，開始攪拌、揉和麵糰到不黏手

4. 加入奶油，繼續揉麵糰，揉到表面光滑且可以撐起薄膜為止

5. 揉好的麵糰放在塗有油的鍋內，發酵1-1.5小時(麵糰長大到2倍)

➤ 內餡作法

內餡:肉桂粉，細砂糖，核桃or葡萄乾(這兩種可有可無)

上頭這些內餡材料，是姐一開始嘗試做肉桂捲時準備der

不過呢~後來也是有試著加入葡萄乾(只是沒再拍照)

味道也很搭嘎喔^^

麵糰發酵快完成前10分鐘，可以先來調一下肉桂捲的內餡

作法很簡單，就將適量的糖和肉桂粉倒入小碗內，拌勻即可

➤ 捲肉桂捲

1. 發酵完成的麵糰，用手指壓下去只會在麵糰上留下手指凹痕，麵皮並不會反彈恢復

2. 將麵皮擀成長方形，刷上奶油，灑上調好的肉桂粉糖，並將它捲成長條形

3. 平分成6等份，放進抹有奶油的烤模or耐熱盤，蓋上保鮮膜，繼續發酵20分鐘左右

 此時可先預熱烤箱170度/10分鐘

4. 表面刷上蛋液，送入烤箱

 姐家的烤箱溫度偏高，所以一開始調150度烘烤約5分鐘，上層稍微上色後，關掉上火，溫度調為90度繼續烤約7分鐘喔!!

還沒出爐前，就會聞到一陣陣的肉桂香從烤箱內飄出來

烤好後整個顏色超美der~

此時可以在烤好放涼後的肉桂捲上，刷上一層糖霜

看起來就更邪惡了

作法真的比姐想像中簡單很多

這款也是近期內姐一想到就烤個一爐來解饞的甜點

喜歡肉桂捲的冰友，不妨也來試看看喔^^