Tina就愛趴趴造

  低溫液種咖哩麵包

✪  液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 內餡所需材料:前一天煮的咖哩 / 烘烤前灑在上頭的麵包粉

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

姐這篇要分享的是很適合用來清冰箱的一款麵包

尤其是煮了一大鍋咖哩，吃不完時特別好用

不過一開始姐其實也不是打算清冰箱，只是單純家裡剛好煮咖哩，想換個麵包口味來試試看:P

一樣是利用液種法來做的咖哩麵包，所以麵包皮吃起來特別軟Q蓬鬆

姐一樣在文章內詳細介紹液種法，可不要嫌姐囉嗦喔

 ➠ 低溫液種所需配方&製作方式如下:

    液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

高粉和牛奶1:1的比例

要是想增加液種的量，做多一點麵團，也是可以採取這個比例來調整喔

將所有液種配方的材料，放在鍋內攪拌均勻直到看不到麵粉顆粒，即可蓋上保鮮膜放在室溫一小時後

在放進冰箱冷藏12-16小時備用

➠ 咖哩麵包麵皮所需配方&製作方式如下:

 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

1. 將過篩後的高粉，鹽，糖，放入鍋內攪拌均勻，接著分次倒入牛奶一樣拌勻

2. 倒入前一晚製做好的液種，將麵糰混合均勻

3. 依序加入酵母粉與無鹽奶油，並將麵糰揉至光滑可撐起手套膜，即可蓋上保鮮膜進行1-1.5小時的發酵

4. 麵糰長大到兩倍大，用手指沾手粉往麵糰中間搓，麵糰不回縮即可拿出擀平壓出空氣，並平分成5等份

5. 從冰箱內取出前一天煮好的咖哩，將平分好的麵糰擀平，舀一匙咖哩放在麵糰中間，並開始收口滾成圓狀

(記得咖哩不要加熱，比較好包入麵糰內喔!)

 6. 蓋上保鮮膜進行第二次發酵約20-30分鐘，發酵完成前10分鐘記得預熱烤箱至180度

7. 進烤箱前，記得刷上一層蛋液，姐還撒上了麵包粉

烤好後可以增加口感用~

8.  烘烤溫度&時間:180度，約20分鐘

姐家的烤箱易飆高溫，所以在麵包上色後，先將烤盤調頭，並關掉上火(也可以鋪上一層鋁箔紙)

並將烤箱溫度調降至150度，繼續烤約10分鐘左右

有模有樣的咖哩麵包就出爐了

放涼後，姐特地用刀子將其中一個咖哩麵包剖半來張斷面秀

會發現液種法做出來的麵包也太膨鬆了吧

整個感覺很厲害耶

有煮咖哩的冰友，也可以將咖哩做成麵包

不過要留意，咖哩不能是湯湯水水的那種

不然很難包進麵包裡喔