Tina就愛趴趴造

  乳酪起司麵包

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 內餡配方: 義式香料(或海苔粉)少許，起司條適量，高熔點乳酪適量

✪ 烘烤溫度&時間:150度，約20-25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

因為姐和Mico都特愛有著濃郁奶香的起司or乳酪

so.....有一陣子常常做不同造型的乳酪起司麵包

是說~這款麵包出現在餐桌上的頻率高到姐都數不清了，姐卻遲遲還沒為它寫文^^"

其實是要等累積多一點的造型再分享給冰友們啦(很會找藉口欸~胎胎)

當然要是有更優的方式，姐也會再分享啦

➠ 液種配方如下:

 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

只要將秤好的材料拌勻，放在室溫半小時後，移到冰箱冷藏12-16小時

隔天就能拿出來揉麵惹^^

➠ 麵包皮所需配方&製作方式如下:

1. 取一鍋，裡頭放入過篩後的高粉200g、細砂糖24g、鹽5g，拌勻後再放入冷藏好的液種

2. 開始揉麵糰至可以撐起手套膜，蓋上保鮮膜後發酵1-1.5小時(夏季1小時左右)

3. 發酵好的麵糰，用手指戳入後並不會內縮，此時就用拳頭輕捶麵糰將空氣排出，接著就能分割成大小相同的9等份

4. 將每個分割好的麵糰，揉圓休息10分鐘，接著撖平後揉成長條型，表面噴些水進行第二次發酵約20-30分鐘

5. 將長條型的麵糰生胚中間割一刀，塞入乾乳酪，刷上鮮奶，表面擠上美乃滋(或是鋪上起司條)與撒上義式香料(或是海苔粉)

6. 送入預熱好的烤箱(170度)，烘烤溫度&時間:150度，約20-25分鐘

乳酪起司麵包就完成囉^^

蓬鬆的麵包，與奶香濃郁的乳酪起司一向是姐和Mico無法抵擋的麵包口味

姐後來也做成圓形乳酪起司麵包，裡頭一樣包著乾乳酪

上頭也將美乃滋改成起司條

烤好後的成品一樣很美很霞人喔

這款麵包，其實也能做成晨烤麵包

只要在撒上美乃滋或是起司條前，先將做好的生胚蓋上一層保鮮模或是烘焙紙

接著放入冷凍庫，隔天將烤箱預熱好後

並將溫度調至200度，送入烘烤約20分鐘

一樣可以吃到剛出爐剛烤好的乳酪起司麵包喔