Tina就愛趴趴造

  伯爵茶司康

✪ 伯爵茶司康所需材料

糖45g，鹽2g，高筋麵粉250g，泡打粉15g，伯爵茶葉4g，無鹽奶油50g，牛奶80g，鮮奶油50g，全蛋一顆，香草精1茶匙，葡萄乾

✪ 烘烤溫度:190-200度，20分鐘

每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

踏入烘焙坑一年多

司康卻是姐第一次嘗試

沒辦法~一直覺得司康吃起來都乾乾的，姐則是偏愛鬆軟綿的蛋糕咩

不過研究烘培網時，剛好看到一個烘友分享她製作出較不乾口的伯爵茶司康配方

這倒是勾起了姐想嘗試的念頭

so....就來分享這位烘友的配方與製作方式唄^^

➠ 伯爵茶司康所需配方&製作方式如下:

✪ 伯爵茶司康所需材料

糖45g，鹽2g，高筋麵粉250g，泡打粉15g，伯爵茶葉4g，無鹽奶油50g，牛奶80g，鮮奶油50g，全蛋一顆，香草精1茶匙

一開始先將乾材料放一鍋，液體材料放一起

烘友有交代，在做司康時，不需要一直揉捏麵糰

以免麵粉出筋，所以混合後盡量以擀的方式來處理

接著就一起來看看步驟囉~

1. 用手將無鹽奶油以搓的方式跟麵粉搓在一起，粉類和奶油和在一起後會呈現粗糠的模樣

2. 將所有液體材料，攪拌混合均勻後倒入搓好的麵粉裡

3. 利用刮板慢慢將麵粉和液體材料混合

4. 整個融合成糰後，姐再加入葡萄乾，以折麵糰的方式將葡萄乾混進麵糰裡

5. 接著用保鮮膜將麵糰包起來，放入冰箱冷凍30-45分鐘(依照自家的冰箱冷凍狀況調整冷凍時間)

TIPS ->記得雖然放入冷凍，但麵糰摸起來還是帶點軟度，不是冰到硬梆梆那樣喔!!!

6. 取出冷凍過的麵糰，用擀麵棍擀長

7. 擀到厚度約0.5-1cm之間

8. 將麵糰兩側往中間成三折

9. 繼續將麵糰擀長(要是覺得麵糰有點黏，可撒點手粉，但不要撒太多)

10. 擀長後用刮刀將麵糰切半，並疊放在一起

11. 繼續用擀麵糰的方式讓上下塊麵糰黏在一起，擀至厚度約2cm，就可以準備來壓模(此時可以開始預熱烤箱，上下火190-200度)

TIPS -> 利用圓模(姐用的是直徑6公分)，記得壓模時，須用雙手壓兩側直直往下壓，這樣壓出來的司康才不會歪掉，烤出來也比較不會歪斜!!

12. 第一次擀好的麵糰，姐壓出五顆圓型胚，接著將剩下的麵糰一樣以摺疊方式和在一起，再擀長就能繼續壓出圓型胚

 也可以選擇用刀子切成方型or三角型

13. 將分割好的司康胚，送入預熱好的烤箱，上下火190-200度，烘烤約20分鐘

ㄜ~其實送入烤箱前，還要在司康表面刷上一層蛋液，姐竟然忘記了

因為忘記刷上蛋液，所以烤好的司康表面沒有一般看到的呈現金黃色的樣子

不過好消息是~姐第一次試著烘烤司康，竟然就能烤出開口笑，這樣應該也算小有成功吧?!

一烤完姐就立馬嗑掉兩塊司康

呵~多少還是會乾口，不過已經比之前在外頭吃過的司康好很多了

搭點果醬或是打發奶油，應該會更對味~

分享初次嘗試做司康的方式給冰友們

照著這位烘友的小秘訣來做，想烤出開口笑的司康真的沒想像中難