Tina就愛趴趴造

  杯子麵包-小熊vs蘑菇

✪ 卡士達醬配方

蛋黃1顆，細砂糖12g，中筋麵粉12g，鮮奶70g，香草精數滴

✪ 杯子麵包配方(單顆45-50g/約可做13顆)

高筋麵粉320g，細砂糖32g，全蛋1顆(約52g)，速發酵母4g，無鹽奶油30g，鮮奶190g，鹽4g

 烘烤溫度:上下火180度，烘烤時間約18-20分鐘

最近姐在網路上看到，一般用來做杯子蛋糕的12連杯烤模

竟然也能做出可愛造型的杯子麵包

嘿嘿嘿~不用擔心烤出來會不會縮腰，也不用擔心烤出來會不會爆頭

更不用花太多時間顧烤爐，就可以做出美美造型的杯子麵包

真的很適合姐這種懶人DIY欸

利用防疫期間宅在家的時間變多了

姐也趕緊動手來試一試唄<(^O^)/

➠ 卡士達醬所需配方&製作方式如下:

✪ 卡士達醬配方

蛋黃1顆，細砂糖12g，中筋麵粉12g，鮮奶70g，香草精數滴

話說~原本姐一開始只想包入現買的巧克力醬or奶酥醬

但突然手癢的，想試試看卡士達醬

所以又上網研究了一下卡士達醬的製作方式

好在也算簡單，幾樣材料準備好，喇一喇再加熱，再喇一喇

放涼就行，步驟也不會太繁雜喔

1. 蛋黃和秤好重量的細砂糖拌勻

2. 倒入秤好重量的鮮奶，拌勻

3. 過篩中筋麵粉，拌勻，接著小火加熱至濃稠狀，記得加熱時也要不時的攪拌喔!

4. 呈現濃稠狀後，關火，接著滴下數滴的香草精，拌勻

5. 貼面蓋上保鮮膜，放涼後，放入冰箱冷藏備用

➠ 杯子麵包所需配方&製作方式如下:

✪ 杯子麵包配方(單顆45-50g/約可做13顆)

高筋麵粉320g，細砂糖32g，全蛋1顆(約52g)，速發酵母4g，無鹽奶油30g，鮮奶190g，鹽4g

原本參考的配方，網友提到一顆介於35-50g之間

姐一直覺得可能要做大顆點，看起來較有料

所以自行取45-47g

結果發現，這樣做出來的杯子麵包還滿大的^^"

想做小巧可愛一點的冰友

建議只要取40-45之間就好了呦~

1. 先將速發酵母和鮮奶拌勻，再倒入其他所有秤好重量的配方(無鹽奶油除外)，混合揉成麵團至可拉出厚膜

2. 接著加入無鹽奶油，繼續揉麵至可拉出薄膜

3. 噴些水，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵(夏天發酵約50分鐘)

4. 將12連烤杯刷上一層無鹽奶油(防沾黏)

5. 發酵至兩倍大的麵糰，手壓排氣，分割成12-13顆單顆約45-47g的麵糰，與12顆單顆約0.5g重的小麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

6. 蘑菇形狀:取一小麵糰，擀成長方形，一半抹上巧克力醬，另一半用刮板切數條，從巧克力那端捲起成長條，接著左右兩端黏接在一起成一個小圓環

7. 小熊造型:直接將麵糰擀成圓狀，將卡士達醬鋪在中間，像捏包子一樣，包成圓狀，滾圓，放進烤模內後，再將兩個小顆的麵糰滾圓放置麵糰兩側

8. 做好12顆小熊與磨菇造型的麵糰後，表面噴些水，進行第二次發酵(約40分鐘)

9. 發酵完成前10分鐘，開烤箱預熱上下火180度，接著在麵團表面上刷上一層蛋白(or蛋黃or鮮奶)

10. 送進預熱好的烤箱內，上下火180度，烘烤約18-20分鐘

卡哇伊的杯子麵包就出爐囉~

不論是小熊造型或是蘑菇造型(也有人稱它為皇冠造型)

每一個都超可愛的

成功率也很高(至少姐覺得比杯子蛋糕的成功率高很多，且簡單很多)

內餡部分也可以調整自己喜歡的內餡喔~

看來下次Mico生日，就改做這款杯子麵包好了