Tina就愛趴趴造

  皇后吐司

✪ 皇后吐司所需材料:高筋麵粉270g，水50g，鮮奶油90g，牛奶90g，細砂糖12g，無鹽奶油20g，鹽4g，酵母粉3g

✪ 皇后吐司所需配料:無鹽奶油、珍珠糖

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

自從姐發現了日本生吐司的製作方式後

之後只要做吐司，就忍不住採用這個配方，然後再進行改造

就醬啊~這次將原本的生吐司烤之前加點無鹽奶油以及灑點珍珠糖就變成了皇后土司了

烤出來的味道多了一層奶油的香氣，吃起來除了比原本生吐司配方更更柔軟外

上頭的珍珠糖讓吐司多了點甜味，這樣的改造姐也很喜歡

趕緊分享給冰友們^^

➠ 皇后吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 鮮奶生吐司所需材料:高筋麵粉270g，水50g，鮮奶油90g，牛奶90g，細砂糖12g，無鹽奶油20g，鹽4g，酵母粉3g

1. 將所有乾料秤好重量後，放入鍋內拌勻，接著將所需的液態材料秤好重量，慢慢拌入麵粉裡

(姐習慣用筷子將麵粉與所需液態材料拌成麵絮後再用手揉)

2. 揉成糰且可以拉出厚膜後，加入秤好重量的無鹽奶油，繼續搓揉麵糰至光滑可拉出薄膜

 這款生吐司配方較粘手，姐會用保鮮膜或蓋子將整個麵糰蓋住，放入冰箱冷藏個10-15分鐘，再次取出後就比較不黏手也比較好揉

3. 將麵糰放入冰箱冷藏約8-12小時(採低溫冷藏法)，接著用手指戳入麵糰中，只要麵糰不回縮表示發酵完成

4. 用手掌將麵糰按壓排氣，切著分割成三等份，揉圓靜置15分鐘

5. 依序將三個麵糰，擀長對折捲好，重複三次後，即可放入烤模內，進行第二次發酵

6. 發酵完成的麵糰上，刷上一層牛奶(烤箱可在麵糰發酵完成前10分鐘先預熱170度)

7. 拿把沾了水的剪刀，從吐司中間剪三刀

8. 再裂縫中各塞入一片奶油

9. 灑上珍珠糖，就能準備進烤箱了

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

剛烤出爐的皇后吐司

姐發現上頭的珍珠糖還是呈現顆粒狀

等放置一段時間後，珍珠糖受潮才會溶化巴在吐司上喔

這次的吐司高度，讓姐也很滿意

呵~真的會愛死這個生吐司配方啦

文末分享姐剝開吐司後，裡頭呈現一絲一絲的療癒模樣給冰友們瞧瞧囉~