Tina就愛趴趴造

  檸檬塔

✪ 塔皮所需材料(單顆約50g)可做出約8-9個

低筋麵粉280g，細砂糖45g，無鹽奶油160g，鹽少許，蛋1顆

✪ 內餡可做出約8-9個

檸檬之80g，細砂糖125g，無鹽奶油85g，檸檬皮1顆，全蛋3顆

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約18分鐘，拿掉塔皮上的紅豆，，可在塔皮上刷上一層蛋液，接著送入烤箱繼續烤8-10分鐘!!

每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

上個月，好友小何拎了一大袋的新鮮檸檬來送給姐

除了榨成檸檬汁加在水內喝，姐也拿來嘗試製作檸檬塔

上網研究了幾個配方，後來決定發漏阿戎師的配方

就醬啊~~~嘗試了兩次，終於也讓姐做出成功的檸檬塔惹^^v

➠ 檸檬塔塔皮所需配方&製作方式如下:

✪ 塔皮所需材料(單顆約50g)可做出約8-9個

低筋麵粉280g，細砂糖45g，無鹽奶油160g，鹽少許，蛋1顆

塔皮的製作方式，和做餅乾類似

操作起來姐也較熟手些

1. 秤好重量的無鹽奶油放在室溫下，軟化後即可加入秤好重的糖粉，拌勻至無粉粒狀

2. 倒入打好的一顆蛋蛋液，拌勻

3. 加入過篩好的低筋麵粉，切半拌勻至無粉粒狀

4. 用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時備用

5. 冷藏後的塔皮，分割一塊約50g，滾圓擀平放入塔模內，緊貼塔模後，用叉子在塔皮上戳洞

6. 製作好的塔皮，放入冰箱冷藏半小時以上

7. 烤箱預熱160度，將每個塔皮墊上一層烘焙紙(可稍微將烘焙紙揉一揉，較好鋪在塔皮上)，並放上豆子，一起入烤箱烘烤

8. 烘烤溫度&時間:170度，約18分鐘，拿掉塔皮上的紅豆，可在塔皮上刷上一層蛋液，接著送入烤箱繼續烤8-10分鐘!!

每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

時間一到，塔皮就烤好，準備放涼

 記得趁著塔皮還有點餘溫，就可以進行脫模，要不等到全放涼了就比較難脫模囉!!

 ➠ 檸檬塔內餡所需配方&製作方式如下:

✪ 內餡可做出約8-9個

檸檬之80g，細砂糖125g，無鹽奶油85g，檸檬皮1顆，全蛋3顆

ㄜ~姐著照片上，除了忘了放上無鹽奶油，也忘了是要放3顆蛋喔!!!

1. 將檸檬皮放到秤好重的細砂糖，用洗淨的手指在糖中搓一搓檸檬皮，讓檸檬皮的香氣搓到砂糖裡

3. 依序倒入蛋液、檸檬汁，依序拌勻

4. 接著隔水加熱，加熱到溫度約75-80度C，邊加熱記得邊攪拌(加熱到後來，會出現濃稠狀，不過避免加熱到太滾喔!!!)

5. 加熱好後，將鍋子移至一旁，再加入無鹽奶油，繼續拌勻

6. 將煮好的檸檬內餡，過篩後，就能準備用湯匙舀到做好放涼的塔皮上

哈~姐的配方，一次可以做出8-9個

這些照片是姐做了兩次檸檬塔後拍下的

其中還有剩下的塔皮，就做了一兩個mini版的檸檬塔囉^^

因為做好的檸檬塔不少，所以姐還特地裝盒放入冷藏

等到冰了兩個小時後，檸檬塔的內餡凝固得更均勻了

送人之前再鋪上一層檸檬切片

看起來是不是更有模有樣了

以下這顆mini版的檸檬塔，是姐特地留給自己獨享der

原本想灑上檸檬皮屑，可惜一個失手，看起來怎麼那麼像香精油蠟燭蛤?!

anyway~酸V酸V的味道，還是很成功啦

分享給冰友們囉~