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  伯爵茶黑糖吐司

 

 

✪ 伯爵茶黑糖吐司所材料:高筋麵粉270g,鹽2g,黑糖30-35g(依照個人喜甜程度增減),酵母3g,伯爵茶粉2/3小匙,牛奶125-135g,鮮奶油60g,無鹽奶油30g

✪ 烘烤溫度&時間:210度,約35分鐘(烤好前倒數10分鐘,將烤盤調頭) 

 每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

姐之前原本計畫做做伯爵茶泡芙

但難度對姐而言還是高了些^^"(只成功做出芋泥泡芙)

不過,伯爵茶粉都買了

當然要幫它想個新出路啊

就醬啊~研究了伯爵茶吐司配方,準備烤個伯爵茶風味的吐司

誰知一烤還真的迷上了伯爵茶味道的吐司

還連續烤了三條呢(笑)

茶香味道,吐司不用特別夾醬or蛋,單吃也很美味喔

 ➠ 伯爵茶吐司所需配方&製作方式如下:

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✪ 伯爵茶吐司所材料:高筋麵粉270g,鹽2g,黑糖30-35g(依照個人喜甜程度增減),酵母3g,伯爵茶粉2/3小匙,牛奶125-135g,鮮奶油60g,無鹽奶油30g

 

1. 將秤好重的高粉、黑糖、酵母、鹽、伯爵茶粉放入容器內,再倒入牛奶和鮮奶油,混勻揉成麵糰成厚薄膜

2. 加入無鹽奶油繼續揉出薄膜,蓋住保鮮膜,低溫發酵8-12hrs

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3. 發酵至兩倍大後,從冰箱拿出壓出空氣,分割成三等份,揉圓靜置15分鐘左右

4. 分三次擀平,折三折後,捲好放入烤模內,進行第二次發酵至烤模約八分滿

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5. 烤箱預熱至210度,發酵好的麵糰刷上一層牛奶,再撒上適量的白芝麻

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6. 烤模送進烤箱,210度,烘烤約35分鐘

還沒烤好,空氣中已經瀰漫一股伯爵茶香了

烤好的吐司看起來也很迷人

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陸續烤了好幾次,後來又修改一下配方,搭上了生吐司的配方

將牛奶改為90ml,鮮奶油90ml,並多加了水50ml,其餘材料配方量不變

齁齁齁~整個吐司的高度看起來更美了

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姐還特地錄下剝開吐司的畫面分享給冰友們

 

不管單吃,還是夾蛋都很美味的伯爵茶吐司

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這也是近期內,姐家喜歡的吐司口味呢

分享給冰友們囉~

 

 

 

 

 

 /tmp/phpoxkAmq

 

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