Tina就愛趴趴造

  德式布丁

配方1>>

✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉250g，無鹽奶油100g，糖粉60g，蛋液30g，鹽1g，香草精1g

✪ 德式布丁塔液:牛奶80g，細砂糖30g，全蛋1顆，煉乳7g，鮮奶油50g

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘，烤完後燜5分鐘再端出烤箱

配方2>>

✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉145g，無鹽奶油45g，糖粉65g，蛋液38g，鹽1g

✪ 德式布丁塔液:糖粉1大匙，全蛋1顆，鮮奶油160g

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘，烤完後燜5分鐘再端出烤箱

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

原本是想趁著年底聖誕節前，研究一下糖霜餅作法

想不到糖霜餅乾還沒研究好

就手癢想先來試試另一款看起來也很誘人的德式布丁

而且陸續找到兩種配方

也動手做了兩次

很容易上手，也很適合新手烘焙的冰友們乾

➠ 德式布丁所需配方&製作方式如下:(配方一)

<塔皮製作方式>

✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉250g，無鹽奶油100g，糖粉60g，蛋液30g，鹽1g，香草精1g

塔皮的製作方式和餅乾相似

動起手來也很簡單

所有材料混合在一起拌勻成糰就對了

1. 過篩糖粉到放在室溫下軟化的無鹽奶油，先用攪拌棒稍微按壓一下，等會兒開啟攪拌棒後才不會糖粉噴飛得到處都是

糖粉和奶油用電動攪拌器攪拌到稍微有白色絮狀出現，就能進行到下個步驟

2. 分次將蛋液倒入剛剛的奶油裡，記得每次倒入後，須確實拌勻，才能再倒入下一次蛋液(一次不要倒太多，以免導致油水分離)

此時也能加入1g的香草精(沒有的話，可省略)，一樣加入後拌勻

3. 過篩低筋麵粉到剛剛混合好蛋液的奶油，這時可改由刮棒將低粉與奶油以切拌方式混合均勻，不需過度揉捏喔!!

4. 麵糰完成後，分割成7等份(每份約60-65g)，置入烤模內塑成凹槽杯狀

(此時可以開啟烤箱，預熱至170度)

<塔液製作方式>

✪ 德式布丁塔液:牛奶80g，細砂糖30g，全蛋1顆，煉乳7g，鮮奶油50g

塔液的製作方式更簡單了

1. 依序將所有秤好重的配方，全都攪拌均勻即可準備過篩

2.接著倒入剛剛捏好的餅乾模裡，就可以送入預熱好的烤箱囉~

3. 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘，烤完後燜5分鐘再端出烤箱

第一次烤出來的德式布丁

不知道是否配方的關係，還是烤的時間不夠久

雖然中間蛋液部分很OK

但總覺得塔皮的顏色稍顯白了些^^"

由於配方一的材料量多，所以製作出來的德式布丁，以60-65g作出的塔皮，份量稍微大一些

稍微紮實了點^^"

味道是還OK，就是太大顆了

所以後來不死心的姐，又找了另一個用料少一些的配方

製作出來的德式布丁SIZE較適中，吃起來也剛好可以滿足口慾卻不會顯得份量太多

配方2>>

<塔皮製作方式>

✪ 德式布丁塔皮所需材料:低筋麵粉145g，無鹽奶油45g，糖粉65g，蛋液38g，鹽1g

第二次德式布丁DIY

姐變懶惰了

省略使用電動攪拌器(哈~想省略做完後還要一個個清洗的麻煩工啦)

1. 塔皮製作方式和配方一的方式相似，只是這次分次先將蛋液和奶油拌勻，再倒入過篩好的糖粉

2. 混合好後，繼續倒入過篩好的低粉，切拌方式讓低粉和奶油混合在一起，接著分割麵糰(每一個約35g)

3. 將塔皮放入烤杯內塑成凹槽杯狀，備用

<塔液製作方式>

✪ 德式布丁塔液:糖粉1大匙，全蛋1顆，鮮奶油160g

1. 所有秤好重的配方，放入杯內，攪拌均勻即可(此時開啟烤箱預熱至170度)

2. 過篩塔液，倒入製做好的塔杯中

3. 送入預熱好的烤箱內

 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘，烤完後燜5分鐘再端出烤箱

第二個配方，不知道是因為整個塔皮較小，所以雖然相同時間相同溫度

烤出來的塔皮顏色也比較不會那麼死白

姐喜歡第二個配方烤出來的顏色

當然大小適中，吃起來能解口慾也不會太過紮實的撐

不論是有沒有從烤杯裡扣出來，看起來都很可愛很療癒

分享這款，姐一做就上手的德式布丁給冰友們

兩個配方端看冰友們喜歡哪一個囉～