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  黑糖蔓越莓核桃麵包

 

 

 黑糖蔓越莓核桃麵包所需材料:高筋麵粉300g,冰水201g,黃油6g,黑糖18g,鹽4g,速發酵母3g,蔓越莓乾36g,蜜汁核桃24g

✪ 烘烤溫度&時間:200度約20分鐘

  每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 

 

 

 

 

前陣子看到辣媽Shania做了款黑糖葡萄乾核桃麵包

看起來像是歐式麵包的感覺

讓姐手癢的也想來試試

不過呢~家裡只有蔓越莓,沒有葡萄乾

so....姐只將葡萄乾改成蔓越莓

其他的配方不變

想不到做出來的味道讓Mico也很喜歡

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那一兩週,家裡的麵包品項就改成了這款黑糖蔓越莓麵包呢

 

➠ 黑糖蔓越莓核桃麵包所需配方&製作方式如下:

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  黑糖蔓越莓核桃麵包所需材料:高筋麵粉300g,冰水201g,黃油6g,黑糖18g,鹽4g,速發酵母3g,蔓越莓乾36g,蜜汁核桃24g

 

1. 一開始先將蔓越莓乾浸泡水約20秒,接著擰乾水分,若蔓越莓乾太大塊,也可以先切小一點備用

2. 核桃部分,姐使用一般零嘴吃的蜜汁核桃,一樣先剝成小塊一點,備用

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3. 接著將麵包所需配方,除了奶油之外,先秤好重,揉出有厚膜

4. 加入奶油,繼續揉出可撐起手套模(薄膜) ,再加入備好料的蔓越莓和核桃,和麵糰拌到均勻

5. 揉成糰,進行第一次發酵30分鐘

6. 手沾濕,將麵糰排氣後,拍扁,摺成三折。再換個方向,繼續摺三折,繼續發酵30分鐘

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7. 將發酵好的麵糰,切割成兩份,灑點手粉將它們滾圓,讓麵糰休息10分鐘

8. 稍微拍扁麵糰,從一端捲起,呈橢圓狀,尾端捏緊,兩個麵團整好行後,進行第二次發酵

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9. 發酵好的麵糰,上頭噴點水,撒上高筋麵粉,用刀子割線(烤箱預熱到200度)

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10. 送入烤箱200度,烘烤約20分鐘(烘烤到12分鐘時,記得將麵包調頭)

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烤出來的黑糖蔓越莓核桃麵包,膨脹得滿大一顆

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鬆鬆軟軟的~

切成一片片的樣子,也有點像是飯店早餐常看到的那種麵包

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這款也是姐和Mico很喜歡的麵包口味

分享給冰友們囉~

 

 

 

 

 




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