Tina就愛趴趴造

  香蕉杯子蛋糕

✪ 香蕉杯子所需材料:超熟香蕉70g，融化無鹽奶油30g，鮮奶20g，全蛋3顆，糖50g，鹽1g，低筋麵粉110g

✪ 妝點材料:糖粉適量 

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱中層150度約20分鐘後上層蓋上鋁箔紙，繼續考10-12分鐘

   每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

之前就想嘗試做看看香蕉杯子蛋糕

一直覺得口感應該會跟檸檬蛋糕類似

不過礙於全蛋打發，還有加入不少的低筋麵粉

讓姐有點卻步。。。。

哈~很擔心全蛋打發很耗時(雖然是使用電動攪拌棒啦)

又擔心打發後加入太多低筋麵粉，自己拌勻的手腳不夠快會讓打發的全蛋很容易消泡。。。

擔心太多就拖延試做的時間

這天看到熟透的香蕉，終於提起了動力

開始試做看看唄~

➠ 香蕉杯子蛋糕所需配方&製作方式如下:

✪ 香蕉杯子所需材料:超熟香蕉70g，融化無鹽奶油30g，鮮奶20g，全蛋3顆，糖50g，鹽1g，低筋麵粉110g

材料看起來滿簡單的

也不用將蛋黃蛋白分離，感覺好像省了些步驟

1. 將熟透的香蕉壓成泥狀

2. 加入牛奶拌勻

3. 加入融化後的無鹽奶油，確實攪拌均勻，很均勻的那種喔~

4. 全蛋隔水加熱，邊加熱邊打發，較能加速打發，不過姐沒有全程隔水加熱，因為很怕太熱會變成蛋花，所以加熱到一半就移開熱水鍋

放在一旁繼續打發

5. 打發到用攪拌棒可以畫出8字型，且會停留一段時間才消失，就算打發完畢

6. 將一開始拌勻的香蕉泥倒入打發好的蛋糊中，輕輕拌勻

(這個步驟姐做錯了，倒過來，變成將打發好的蛋糊倒入香蕉泥XD，還好後來還是成功了)

7. 過篩秤好重的低筋麵粉，置入剛剛的香蕉泥蛋糊，輕輕拌勻(此時可以開始預熱烤箱150度，當然手腳快的冰友，在一開始製作就能預熱烤箱)

8. 調好的蛋糕麵糊倒入擠花袋裡，再分次擠入紙杯中(姐發現用擠花袋比較能讓蛋糕糊均勻放入紙杯內)

9. 送入烤箱中層150度約20分鐘後上層蓋上鋁箔紙，繼續考10-12分鐘

烘烤時間，姐附上的是參考網路上的時間，實際上姐的烤箱需要拉長一點時間才能將杯子蛋糕烤好喔^^"

原本擔心放入的低筋麵粉會不會太多，會不會消泡，會不會烤的時候烤不出澎塞塞

還好烤到一半看到一顆顆香蕉杯子蛋糕慢慢長高鼓起

烤出來後成品也比姐想像得很好多

總算讓姐放心了

想不到第一次嘗試做香蕉杯子蛋糕，也算成功了^^v

撥開紙杯外層時，可以清楚看到蛋糕體很綿密，甚至可以說有點扎實呢~

咬下去的口感略像發糕一樣

不像是一般戚風蛋糕的那種鬆軟

真的偏扎實，所以很適合拿來搭配茶飲一起吃

至於香蕉味，淡淡的也還OK

算是一種消耗過熟香蕉的甜點DIY呢^^