杏仁瓦片
✪ 杏仁瓦片(蛋白配方)所需材料:
配方一:無鹽奶油(融化)20g，蛋白60g，細砂糖35g，低筋麵粉15g，杏仁片100g
配方二:蛋白2顆，砂糖50g，無鹽奶油25g，低筋麵粉40g，鹽少許，杏仁片100g(較優)
✪ 鋪生料用品:圓形餅乾模，吸管
✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱160度烤20分鐘。記得雙眼直盯瓦片的顏色，適時調整烤盤的位置。
每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
✪ 杏仁瓦片(蛋白霜粉配方)所需材料:(口感偏硬些)
蛋白霜粉50g ，水50g，低筋麵粉60g，糖粉30g，無鹽奶油30g，杏仁片100g，鹽一小撮
✪ 杏仁瓦片(全蛋配方)所需材料:(較甜)
全蛋3顆(170g)，糖粉80g，無鹽奶油45g，低筋麵粉60g，杏仁片240g
越接近過年
網路上就越是出現多款涮嘴的年節伴手禮
其中一款就是姐這篇要分享的杏仁瓦片
說真的~外頭的杏仁瓦片價位還真不低
想省點荷包，來點過年味的瓦片餅乾解解饞
就想到可以動手做
網路上不少分享杏仁瓦片的配方與做法
說實在的~做法看起來大同小異
差就差在配方
姐率續動手做了好幾次
使用蛋白來說，就嘗試了兩種不同的配方
後來發現配方二較深得姐心
製作過程中也不會拌生料拌到太乾
烤出來的味道也還不賴
後來又找到了蛋白霜粉與全蛋的配方
文章中，姐一併將所有做過的配方都分享給冰友們
製作時就請自個兒斟酌囉
➠ 杏仁瓦片(蛋白配方)所需配方&製作方式如下:
配方一:無鹽奶油(融化)20g，蛋白60g，細砂糖35g，低筋麵粉15g，杏仁片100g
配方二:蛋白2顆，砂糖50g，無鹽奶油25g，低筋麵粉40g，鹽少許，杏仁片100g
沒有特別標明的材料，表示份量相同喔~
1. 先將秤好重量的砂糖放入蛋白裡，攪拌均勻
2. 過篩秤好重量的低筋麵粉到剛剛拌勻的蛋白裡，一樣繼續拌勻
3. 加入融化後的無鹽奶油，繼續拌勻
4. 倒入秤好重量的杏仁瓦片，輕輕翻拌到瓦片都裹上麵糊液，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
5. 烤箱預熱160度，烤盤鋪上烘焙紙(or油布)，接著拿出吸管與圓形烤模，用湯勺挖一匙生料鋪在圓形烤模內，利用吸管輔助將生料鋪平
圓形烤模:可以使做出來的杏仁瓦片大小較一致。大圓形烤模可以做出一盤六塊，小圓形烤模可以做出一盤12塊
吸管:因為沾黏面積小，鋪料時比較不會卡在吸管上
6. 均勻鋪好料後，就能送進預熱好的烤箱烘烤
烘烤溫度上下火160度，大片的杏仁瓦片烘烤約15-20分鐘，小片的杏仁瓦片約10-15分鐘
等到餅乾均勻上色後，就算大功告成囉~
7. 等到杏仁瓦片還有微微熱度時，就可以準備密封保存，以免放在空氣中過久而受潮喔^^
姐一開始嘗試烘烤的瓦片，因為沒有利用輔助工具(圓形烤模與吸管)
隨便鋪在烘焙紙上，因為一直想著是自己人要吃，越鋪就放越多料
導致每一塊瓦片不只大小不均，也因為生料放太多，延長好久好久的烘烤時間
烤出來的瓦片也醜醜的(如下)
後來腦筋一轉，想到可以利用自家的圓形烤模
加上又剛好看到網路上有格友分享可以使用吸管幫忙鋪料
就醬啊~之後烤出來的杏仁瓦片只有大小片之異
每一塊的外型都是統一圓圓的，看起來就很可愛
烤的時候也比較不用擔心哪塊瓦片較快變色，哪塊瓦片怎麼烤了那麼久還白白的
在包裝上也因為大小統一
所以拿個適當的包裝袋一放，整個就大大提升質感
密封後拿來送禮也顯得很大方
當然自家人吃的話，直接放在一般的鐵盒就好
呵~因為很涮嘴，很快就被完食
不用擔心放在空氣中太久會有受潮的問題呢
分享這款很適合新手烘焙製作的人氣點心
有認真看文的冰友就會發現
五種材料，全部依照順序給它放進去容器內啦一啦再冰入冰箱
時間一到取出後，就能準備鋪料送進烤箱
真的給它零技巧啦
➠ 杏仁瓦片(蛋白霜粉配方)所需配方&製作方式如下:
蛋白霜粉50g ，水50g，低筋麵粉60g，糖粉30g，無鹽奶油30g，杏仁片100g，鹽一小撮，白芝麻適量
由於製作步驟都一樣
在使用蛋白霜粉時，記得與水的比例為1:1
一開始一樣先將蛋白霜粉與水混合均勻
接下來的其他步驟都跟使用蛋白配方一模一樣喔~
所以姐就省略了拍下製作過程
直接放上成品給冰友們看
蛋白霜粉的配方，姐多加了些芝麻
吃起來帶點芝麻香氣的杏仁瓦片，味道也不錯喔~
另外姐還將一半配方，加了7g的可可粉
做了一部份巧克力口味的杏仁瓦片
蛋白霜粉做出來的杏仁瓦片，口感偏硬些
放到隔天也不容易受潮而軟化
✪ 杏仁瓦片(全蛋配方)所需材料:(較甜)
全蛋3顆(170g)，糖粉80g，無鹽奶油45g，低筋麵粉60g，杏仁片240g
呵~不難發現，姐又偷偷加了南瓜子進來
所以整個餡料超澎湃
吃起來超有料der~
至於這個配方烤好的杏仁瓦片，因為已經送光了才發現沒拍到照片^^"
就只能以配方來分享給冰友們囉~
有機會可以試試看以上這幾種杏仁瓦片的配方
看看自己喜歡吃的是哪一種喔^^
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