Tina就愛趴趴造

  (草莓)生乳捲

✪ 生乳捲所需材料

細砂糖65g，植物油55g，牛奶55g，低筋麵粉65g，蛋白4顆，蛋黃4顆，香草精數滴

✪ 奶油內餡所需材料:淡奶油150g，細砂糖30g

✪  烘烤溫度:170度，25-30分鐘

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

蛋糕捲一直是姐學習的課題

不是沒做過，但剛開始製作蛋糕捲時一度抓不到訣竅

當然現在還在努力中啦

不是蛋糕糊抹不平，就是烤出來捲不好@@

近期內又嘗試了兩次蛋糕捲

一次做生乳捲，另一次則是多加了草莓成了草莓捲

雖然兩條蛋糕捲，在捲好後還是稍微脫了點皮

但有進步，姐還是忍不住記錄一下囉^^

➠ (草莓)生乳捲所需配方&製作方式如下:

✪ 生乳捲所需材料

細砂糖65g，植物油55g，牛奶55g，低筋麵粉65g，蛋白4顆，蛋黃4顆，香草精數滴

蛋糕捲的製作方式就和製作戚風蛋糕方法類似

只是最後的蛋糕糊平鋪在長方形烤盤裡

姐這次一樣採用後蛋法，就是呢~將所有蛋糊的配方混合好後

最後再分次加入蛋黃

1. 將牛奶加入植物油內，拌勻

2. 倒入過篩好的低筋麵粉，以Z字型拌勻

3. 分次加入蛋黃，繼續以Z字型拌勻

4. 加入數滴的香草精(沒有香草精的話，此步驟可省)，拌勻。此時可以先開啟烤箱預熱至170度

5. 滴入兩三滴的白醋到蛋白內，可以幫助打發較穩定 

6. 分兩次倒入細砂糖到蛋白裡打發，最後打發到攪拌棒上頭有小彎鉤就算打發OK

7. 用刮刀取1/3的蛋白霜到剛剛拌勻的蛋糊裡，輕輕翻拌均勻

8. 將翻拌好的蛋糊，倒入剩下的蛋白霜裡，繼續以翻拌方式拌勻

9. 將拌勻的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的長型烤模內

10. 可利用刮板輔助，將蛋糕糊抹平整....這部份對姐而言真的比較難，每次以為抹好送入烤箱開始烤就發現其實不平整@@

11. 送入烤箱，170度，烘烤25-30分鐘

12. 剛烤好後，記得上層墊上一層烘焙紙，將烤好的蛋糕翻面，並將底層的烘烤紙小心剝開再蓋回去，上層也蓋著烘焙紙防止蛋糕皮變乾

接著放涼蛋糕

➠ (草莓)生乳捲奶油內餡所需配方&製作方式如下:

✪ 奶油內餡所需材料:淡奶油150g，細砂糖30g

原本參考的配方，需要淡奶油200g，細砂糖55g

姐第一次照做了，發現這樣的奶油內餡太多，捲起來容易爆出來

所以第二次直接減少淡奶油與細砂糖的量喔

將秤好重的淡奶油與細砂糖，用電動攪拌棒打發即可塗抹放涼後的蛋糕體

➠ (草莓)生乳捲奶油鋪料捲蛋糕製作方式如下:

 1. 用刮刀將打發好的奶油平鋪在蛋糕上，記得四周稍微留點空間不塗

2. 在蛋糕體的一端底部，用擀麵棍輔助往前推，並捲起蛋糕

因為怕捲不好，所以沒法邊捲邊拍照^^"

有發現捲好的蛋糕捲旁邊爆餡兒了嗎??

姐剛提到第一次利用原配方製作奶油內餡

所以量太多，捲好也跟著兩側爆漿了

捲好後，記得將兩端的烘焙紙捲好，蛋糕捲底部一端用擀麵棍擋住，輔助定型，放入冰箱冷藏2-3小時

一條生乳捲就大功告成了^^v

不過呢~有看到上張照片右側的蛋糕外皮脫皮了嗎??

就說了~姐的功力還不夠，能保留大部分的外皮就要偷笑了:P

所以脫皮的那端，就被姐切下來自己吃

接著是分享草莓生乳捲

其實只是多了一個清洗草莓，將草莓蒂頭爬掉，並擦乾的動作

接著放在塗抹一層奶油內餡的蛋糕上，記得靠近要開始捲的那端

接著再塗抹奶油在草莓上頭，塗好一層後就可以開始捲蛋糕

姐一樣使用擀麵棍輔助來捲蛋糕

還是看得出有點小脫皮吼?!

不過因為姐這次有稍微烘烤多個三分鐘，所以外皮感覺比較乾，就比較不容易脫皮

捲好後的蛋糕，放入冰箱冷藏2-3小時後，就可以準備切蛋糕片囉~

第二次做出來的草莓生乳捲，看起來又提高顏值了

嘿嘿嘿~切片好裝在盒子裡，好像還有模有樣的吼?!

由於這次有減少淡奶油與細砂糖的量

所以吃起來的甜度與濃郁度，姐覺得剛剛好，和草莓超搭嘎

分享給冰友們，姐還在持續學習的(草莓)生乳捲做法囉^^