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  養樂多乳酸吐司

 

 

✪ 養樂多乳酸吐司所需材料(可做成兩條吐司,若做成一條配方量減半即可)

鹽6g,水70g,小瓶多多2罐(共200CC),高筋麵粉500g,速發酵母6g,細砂糖60g,全蛋液70g,無鹽奶油36g,奶粉20g

✪ 烤溫上火190度下火210度,30-35分鐘

 

沒想到平常飯後喝的養樂多也能拿來揉進麵糰吧?!

而且做出來的吐司高度發得很美

吃起來也很柔軟,口感不輸給一般的生吐司欸~

姐第一次嘗試就揉了500g的麵粉

一半做成吐司,一半做成長條型麵包包入芋泥餡

不論是吐司還是麵包,鬆軟度都讓姐很滿意

算是最新的揉麵配方呢^^

➠ 養樂多乳酸吐司所需配方&製作方式如下:

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✪ 養樂多乳酸吐司所需材料(可做成兩條吐司,若做成一條配方量減半即可)

鹽6g,水70g,小瓶多多2罐(共200CC),高筋麵粉500g,速發酵母6g,細砂糖60g,全蛋液70g,無鹽奶油36g,奶粉20g

 

1. 將所有秤好重量的配方,無鹽奶油除外,揉至出現厚膜,接著加入無鹽奶油繼續揉至出現手套膜(薄膜)

2. 在麵糰表面噴些水,蓋上保鮮膜進行第一次發酵

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3. 發酵完成的麵糰,用手壓排出氣體,接著分割成兩大份,一份再繼續分成三等份,滾圓靜置10分鐘。另一份則是分割成6等份,一樣滾圓靜置10分鐘

4. 先將三等份的麵糰,擀成長條型,對折,接著捲起再擀成長條型,捲成捲狀後就能放進吐司烤模,表面噴些水,蓋上保鮮膜進行第二次發酵

5. 接著將6等份的麵糰,擀成長舌型,從一端捲起,捲長條將麵糰黏接觸捏緊,放入長型烘焙紙,蓋上保鮮膜進行第二次發酵

6. 長條型麵糰會先發酵完成,在表皮上刷上一層蛋液,接著送入預熱好的烤箱,上下火190度,烘烤約20分鐘左

(烤到上色後可以先將烤盤調頭,接著繼續烘烤)

7. 吐司部分則是在發酵完成後,一樣刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱上火190度,下火210度,烘烤30-35分鐘

(吐司一上色,姐就將烤盤調頭繼續烤)

烤好後的麵包或是吐司,記得拿出烤盤後將它震個2-3下喔~

see....烤出來的顏色是不是很美阿?!

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吐司的高度更是讓姐很滿意

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上張照片是姐第二次做養樂多吐司後的照片

第一次做時太趕,很多步驟的照片都來不及拍了@@

只記得拍烤好後的成品照><

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不過吐司的高度與鬆軟度一樣讓姐超滿意就是惹^^v

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最近養樂多成為姐烘焙時最常拿出來做的配方

沒辦法,口感和鬆軟度真的不輸給鮮奶油製作的生吐司

加上發酵後烤好的吐司高度讓一直都用手揉麵糰的姐超有成就感der

所以最近姐家的冰箱少不了的就是養樂多了

喜歡烘焙的冰友,可以試看看將養樂多揉進麵糰裡喔^^

 

 

  

 /tmp/phpoxkAmq

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