Tina就愛趴趴造

  芋泥乳酪蛋糕

✪ 芋泥乳酪所需材料

1. 芋泥餡:蒸熟芋泥175g，鮮奶油105g，細砂糖40g，紫薯粉1/2茶匙

2. 塔皮:8片消化餅乾，融化的無鹽奶油40g

3. 芝士蛋糕:cream cheese 180g，鮮奶90g，細砂糖60g，鮮奶油150g

前陣子烤箱開始發出一些求救訊號

姐趁著保固期間內，趕緊送回維修

但每隔兩三天就手癢，想來個烘焙品的姐

沒了烤箱，只好開始研究免焗蛋糕系列

加上手邊還有顆芋頭

就醬啊~找到了這款新手也很容易做成功的免焗芋泥乳酪蛋糕

話說，蛋糕體真的不難

對姐而言難的是成品後的抹面@@

沒有美術天分的姐，一開始還"ㄍㄟv熬"想說在上面做個畫，來幾朵小花好了

無奈第一次的成品真的連姐都無言

當下立馬打掉重練

也就成了首圖上看到的最終模樣了

當然還是有很大的進步空間啦~只是不要逼姐，姐已經盡力了

只能期待下次抹面會更好囉

接下來將整份芋泥乳酪蛋糕分成三層的備料來一一分享

➠ 芋泥餡(中間層)所需配方&製作方式如下:

 芋泥餡:蒸熟芋泥175g，鮮奶油105g，細砂糖40g，紫薯粉1/2茶匙

1. 將秤好重量的芋頭，放在電鍋中蒸熟(約1杯半水倒在外鍋)

2. 蒸好的芋泥趁熱加入細砂糖與紫薯粉，並開始壓成泥狀

3. 等成為泥狀後，加入秤好重量的鮮奶油(也能用牛奶取代，不過份量要邊拌勻邊斟酌喔!!)，跟剛剛的芋泥一起拌勻

4. 拌好後的芋泥餡，上頭以保鮮膜平貼芋泥餡蓋好，放入冰箱冷藏備用

➠ 塔皮(底層)所需配方&製作方式如下:

 塔皮:8片消化餅乾，融化的無鹽奶油40g

1. 開始製作塔皮前，先裁剪大小剛好可以服貼在蛋糕模具底部的烘焙紙，接著沾點奶油在模具底部後，鋪上這層烘焙紙黏住底部

2. 將無鹽奶油隔水加熱融化備用

3. 將消化餅放入塑膠袋內(或是密封袋)，再利用擀麵棍將消化餅壓擀成碎粒

4. 將融化好的無鹽奶油和壓碎的消化餅混合均勻

5. 再將混合好的餅乾屑倒入底部黏有烘焙紙的烤模內，可以利用擀麵棍的兩端，或是一般的平底玻璃杯，輔助將烤模底部的餅乾屑壓緊壓實

6. 鋪好餅乾底層的烤模，放入冰箱冷藏30分鐘後，接著在上層鋪上一開始製作好的芋泥餡

➠ 芝士蛋糕(最上層)所需配方&製作方式如下:

 芝士蛋糕:cream cheese 180g，鮮奶90g，細砂糖60g，鮮奶油150g

1. 先將秤好重量的鮮奶油，用電動攪拌棒打發至六七分，接著放入冰箱冷藏備用

2. 將吉利丁片泡在冷水中，備用

3. 將秤好重量的鮮奶，隔水加熱到外圍稍微冒出小氣泡，關火並將泡軟的吉利丁片擰乾加入加熱後的牛奶裡拌勻備用

4. 放在室溫下軟化的cream cheese，加入秤好重量的細砂糖，拌勻

5. 在軟化的cream cheese中倒入剛剛加有吉利丁的鮮奶，繼續拌勻

6. 再將一開始打發好的鮮奶油慢慢加入，繼續拌勻

7. 全都拌好後，再到在芋泥層上面，倒好後稍微震一下烤模，將氣泡震出

8. 放入冰箱冷藏4個小時以上

9. 準備熱毛巾，包裹在烤膜外圍，幫助脫模

哇嗚~三個層次分得很明顯欸

要是芋泥層和上頭的芝士層再有厚度點會更優

已經接近90%左右的成品，放在布丁蛋糕盒上，看起來有偽鏡面蛋糕的fu~

但手癢的姐，硬是準備開始幫它抹上另一層花樣

so....抹面備料如下:

紫薯粉1茶匙，熱開水一湯匙，鮮奶油100g，裝飾糖粒

姐單純想玩玩抹面，所以就沒再加入細砂糖(想加入也是OK)

將紫薯粉和一湯匙的熱開水拌勻後，稍微冷卻些，再加入鮮奶油

準備進行打發，打發到鮮奶油呈現硬挺狀，即可開始抹面

ㄜ~姐準備的鮮奶油份量還是多了些^^"

其實只抹上薄薄一層，用量應該可以少個一半以上才對。。。

抹好面後，灑些彩色糖顆粒在上頭點綴

姐首次嘗試的免烤芋泥乳酪蛋糕就大功告成囉^^v

總覺得彩色糖顆粒讓抹面加分不少

切開一小塊後，明顯看到三種不同口味不同顏色的蛋糕層次

感覺有成功欸^O^

不過~因為芋泥本身就加上鮮奶油，加上上層又是芝士口味的蛋糕體

所以即使一小塊，也能明顯感受到濃郁的奶香味

口感是還不錯，只是吃多了對姐而言也會膩掉

吃完一小塊，當下就決定下個免焗蛋糕，就是檸檬為主體來著了

簡單的芋泥乳酪蛋糕，免烤箱且就算是新手也能輕易成功

就分享給冰友們囉~